食材明细:
主料::中筋面粉(水油皮)110克,橄榄油(油酥)38克,细砂糖(水油皮)10克,矿泉水(水油皮)38克,低筋面粉(油酥)95克,
辅料::熟咸鸭蛋黄5个,蜂蜜15克,自制肉松适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥的做法步骤:
1.将水油皮用料全部放入面包机内,进行一个揉面程序,结束后即为一个滋润的面团。
2.油酥部分也混合均匀成团备用。
3.用小包酥的方法,进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品,
4.准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎,加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌,抓捏可成团,22g为一个馅团。
5.取一个酥皮面胚,压扁成圆形擀开,中间放蛋黄肉松馅,收口向下,轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子,放入烤箱,上下火170度,中下层烤25分钟即可出炉。
小贴士:
1(酥皮点心白白的才漂亮,可加盖锡纸烤制)
食材明细:
主料::低筋面粉100克,全蛋液30克,山药140克,肉松80克,
辅料::奶粉40克,白糖70克,黄油60克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤:
1.山药去皮蒸至软烂,捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。
2.加入肉松搅拌均匀,分成9份,捏成球状,作为肉松馅。
3.黄油放室温下软化,放入白糖,打发至体积变大颜色变浅。
4.加入全蛋液,筛入面粉和奶粉。
5.揉成均匀面团,分成九份。
6.将小面团擀成圆形薄皮,包入准备好的肉松馅。
7.将面团放在圆形模具中,用杯底或别的圆柱体压成型。
8.烤箱预热170度,烤十分钟,取出翻面,再烤五分钟即可。
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