食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“肉松鸡蛋羹”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，温水一碗半，
辅料：：油适量，盐适量，肉松适量，
肉松鸡蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋三个打入小盆里
2.充分打散
3.加入一碗半温水，搅匀，再加入调料匙多半匙盐
4.搅拌至盐融化
5.去除表面浮沫
6.另取一大点的碗，倒一点熟豆油
7.将搅拌好的蛋液过滤到碗里
8.盖上保鲜膜，入沸水锅里，蒸10分钟出锅
9.蒸好的蛋羹取出
10.撒一点葱花
11.再加上自制的肉松，开吃吧。
小贴士：
1.我蒸鸡蛋羹，一般是1个鸡蛋加多半碗水(平时盛饭的小碗)，蒸出来的蛋羹浓度正好
2.要用温水稀释蛋液
3.蒸之前要覆盖保鲜膜或扣一个盘子
4.最好不要蒸老了。我是开水下锅，三个鸡蛋蒸十分钟刚刚好
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鲜虾肉松鸡蛋羹的做法
材料：
鸡蛋两枚，鲜虾两只，肉松，凉白开适量，
鲜虾肉松鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打入容器中，加入凉白开打匀，直到打出一公分的沫。
步骤2，放入处理好的鲜虾，蒙上保鲜膜。
步骤3，开锅后上锅盖盖蒸15分钟，中间不要掀起锅盖。时间到后撒入小朋友喜欢吃的肉松就可以吃啦。
肉松鸡蛋煎饼
食材明细：
主料：：面粉2汤匙，淀粉0.5汤匙，鸡蛋2个，
辅料：：盐0.5勺，葱2棵，香肠1段，肉松0.5汤匙，水150ml，
肉松鸡蛋煎饼的做法步骤：
1.就一般的鸡蛋，一个饼里放一个够了，省点放半个也行，非要一饼里放两个以上的土豪，建议你就不要面好了，直接摊鸡蛋。
2.我用的是超市冷柜那种长长一根的烤肠，火腿肠也行，培根也行，好切一小截，弄成小丁就行了，和葱花大小差不多的丁，会好看点，当然切片也行
3.小葱，切葱花
4.面粉和淀粉就用普通汤匙盛，要冒尖，拌匀加水，搅成汤状，小汤碗大概半碗左右，这是两个饼的量，稀一点是为了好摊平，可以加点盐，没撒到香肠的地方也会有味道
5.平底锅加油
6.油热了，改这样小小火
7.放面糊，尽量转锅摊平，用的菜油，所以有点黄
8.面糊表面有点干了，就打鸡蛋下去
9.用平底汤匙把蛋黄按破，涂满面饼
10.涂好基本是这个样子，一个蛋已经满覆了一层
11.撒葱花
12.撒香肠碎，
13.改大火，饼中间有气泡鼓起，边能掀开，就用铲子把饼整个翻来，技术好的可用手，小心烫
14.翻过来难看多了
15.在这面加香肠碎和肉松
16.沿一边卷起
17.出锅
小贴士：
平底锅最好是不粘锅，有大面积的平木铲更方便翻饼
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
肉松鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉64克，糖粉40克，黄油50克，
辅料：：肉松适量，黑芝麻适量，
肉松鸡蛋饼的做法步骤：
1.准备材料
2.软化黄油
3.把糖粉倒入软化的黄油中
4.晒入低粉
5.用筷子搅拌
6.打发鸡蛋，将一半的蛋液家入到以上原料里
7.用筷子搅拌
8.一直到没有颗粒状
9.加入黑芝麻
10.热锅，小火，倒入一勺的蛋液
11.旋转平底锅，成圆形，煎至边有些微卷，翻面，再煎另一面。
12.把蛋饼起锅，刷入草莓酱，放入肉松。
13.卷起蛋饼，
14.美味的肉松鸡蛋饼就成形了。
紫菜肉松鸡蛋卷
食材明细：
主料：：面粉150克，水320克，白砂糖40克，黄油20克，鸡蛋2个，生鸡蛋黄1个，自制肉松70克，海苔3大张，
辅料：：沙拉酱30克，
紫菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1. 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2. 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3.低筋面粉过筛
4.面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6. 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7.面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8. 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9.小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
10.紫菜剪成3cm宽度
11.蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12. 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13.蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14.紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15.这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
小贴士：
1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油
2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑
3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看
4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
海苔肉松鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，大海苔一片，肉松适量，牛奶一盒，
辅料：：盐少量，小葱少量，
海苔肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1.准备好所食材，鸡蛋打散。
2.蛋液中加入牛奶。
3.加入适量面粉搅拌均匀。
4.将面糊倒入电饼铛中，转动，成薄饼。
5.饼好之后撒上肉松，自制的黑芝麻肉松，卖相不好。
6.放入大海苔一片，我用的婷婷那么大芝麻夹心海苔。
7.卷成卷。
8.切开。
9.盛入盘中OK。
蔬菜肉松鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，肉松适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
辅料：：熟芝麻适量，食盐1克，
蔬菜肉松鸡蛋卷的做法步骤：
1.胡萝卜去皮，我用的擦丝器，擦出细长条。
2.胡萝卜和黄瓜都擦成条，上锅蒸5分钟左右。
3.鸡蛋打散，加一点点盐调味。
4.撒些熟芝麻（选放）
5.用平底锅，适量油，油热后倒入蛋液，要马上转动锅，让蛋液均匀铺开。
6.蛋饼摊好就可以关火了，放上胡萝卜和黄瓜条，撒上肉松。
7.等蛋饼不烫手，就可以开始卷了，最好卷紧实一些（小心不要被锅烫到）
8.用刀切成小段即可。
9.孩子直接抓起来就能吃了，营养丰富，简单快手。
10.成品可以淋上一些喜欢的酱料。
小贴士：
倒入蛋液的时候，一定要小火，快速转动锅，做出来才薄厚均匀。
表面放些鱼子酱，或者鹅肝酱，味道会更好。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，鲍鱼干适量，温水适量，
辅料：：海鲜酱油1大匙，陈醋2小匙，糖1小匙，辣椒油1小匙，葱花适量，
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士：
1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
醪糟鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，米酒醪糟2勺，冰糖适量，
辅料：：草莓几个，
醪糟鸡蛋羹的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鸡蛋划开，草莓对半切开。
3.起锅烧水。
4.水开后下入鸡蛋划开至熟。
5.煮好的鸡蛋冲入米酒醪糟中，加冰糖，摆上草莓装饰一下。
6.来一口哦??。
7.再来一张图。
感谢您阅读“97美食网”的《肉松鸡蛋羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常鸡蛋羹专题，希望您能喜欢！
