材料:
鲤鱼两条1000克,葱姜蒜少许,料酒,白糖,生抽,花椒,陈醋,香菜,生粉水。,,
糖醋鲤鱼(鲤鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末,锅边洒少许白酒
步骤2,锅内倒入两碗水烧滚,放入葱,姜,醋,生抽花椒。
步骤3,白糖,煮到汤汁粘稠
步骤4,将鱼盛出装盘
步骤5,锅内汤汁放入葱花,拍好的蒜块,放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
食材明细:
主料::鲤鱼适量,
辅料::生姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,老抽适量,生抽适量,番茄酱适量,芝麻适量,鸡蛋一个,淀粉适量,面粉适量,红椒适量,青椒适量,蒜泥适量,
糖醋鲤鱼块的做法步骤:
1.鱼洗净切块,用生姜➕少许盐腌制片刻
2.一个鸡蛋适量面粉➕淀粉调成糊状待用
3.锅中倒入油,把刚研制好的鱼用鸡蛋淀粉糊拌匀备用,锅中油热的七成热鱼下锅炸至金黄捞出沥干油,待油温热之七成在复炸一次,这样鱼的口感外焦里嫩!捞出
6.把切好的蒜炒加入,在倒调好的汁,烧开后加入少许淀粉勾芡把鱼倒入翻炒挂糊就可以摆盘了,撒上黑芝麻上桌吧
鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,外焦内嫩,酸甜可口,色泽金黄。是老人和小孩都喜欢吃的一道菜。今天我就来教大家如何做这道糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼原料:鲤鱼(500~600克)1条,酒1大匙,酱油2大匙,生粉(要炸时再抹上去),熟笋小的半个,香菇3朵,红萝卜少许,葱10厘米,切薄片的姜2片,蒜头1片,盐1小匙强,糖醋、蕃茄酱1大匙,白糖6大匙,水3/4杯,醋3~4大匙,生粉1大匙,炒油、炸油随意。
糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼去鳞,洗净,在朝下那一面的腹部切6~7厘米的刀痕,两面斜切3道刀痕,洒酒,酱油来调味。
2、稍许时间滤干水分,抹上生粉,然后放入沸油里炸约10分钟。
3、熟笋,香菇(要泡软)、红萝卜及姜切成丝,蒜头切成2半。
4、将糖醋的调味料混合好,放着。
5、4大匙油加热,将蒜头、葱、姜、红萝卜、香菇、熟笋依序放入炒。
6、然后加入的糖醋来煮,用水溶生粉勾芡,淋在炸好的鲤鱼上。
鲤鱼选购技巧
1:新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。
2:新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
3:新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。
4:新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。
糖醋鲤鱼食材搭配小提示
阿司匹林和鲤鱼不能一起吃:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
天冬和鲤鱼不能一起吃:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。
感谢您阅读“97美食网”的《家常糖醋鲤鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鲤鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!