食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了鸭黄玉米鱼。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：玉米淀粉200g，咸蛋黄3个，鸡蛋一个，
鸭黄玉米鱼的做法步骤：
1.将鱼收拾干净。
2.去掉鱼头，沿中骨将鱼用刀分成两片。
3.贴鱼的腹刺把鱼大刺剔除，剩下纯鱼肉两片。
4.在鱼肉上寄十字花刀，切到鱼皮但不要剌断。
5.将系好花刀的鱼肉用冷水反复浸洗两次，然后再在清水中滴料酒，葱姜水，再浸泡3分钟。
6.鸭蛋黄碾碎备用。
7.一个鸡蛋打散调匀。
8.平底锅少许油烧热，撒入鸡蛋液，摊平，关火待其自然成熟，掀起来。
9.将摊好的鸡蛋皮，卷起来，切成丝当做玉米须子。
10.将鱼肉取出，用厨房纸沾干水，然后在塑料袋里放玉米淀粉，将鱼肉放在里面，捏紧塑料袋口，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀裹上玉米淀粉。
11.抖掉多余的淀粉。
12.裹粉的鱼肉静置一分钟，让鱼肉吃透一点淀粉。
13.油温5成热下入鱼肉，第一遍炸制定型。
14.捞出控油，待油温回升至七成热复炸，至金黄酥脆捞出，形似成熟的玉米棒子。
15.锅中留一点油下入碾碎的鸭蛋黄，待起大沫子后，放入炸好的鱼肉。
16.让鱼肉均匀裹上鸭蛋黄。
17.用生菜叶当做玉米皮，鸡蛋蛋皮丝做玉米须子。
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蟹黄玉米粒
食材明细：
主料：：玉米粒200g，咸蛋黄4个，
辅料：：小葱一颗，淀粉少许，油适量，
蟹黄玉米粒的做法步骤：
1.咸蛋黄压碎成泥。
2.玉米粒焯水后捞出沥干水份。
3.撒上适量淀粉使玉米粒均匀裹上淀粉。
4.锅热倒入油，放入玉米粒炒至表面微黄。
5.捞出控油。
6.锅中留少许底油放入咸蛋黄翻炒。
7.炒至起泡放入玉米粒迅速翻炒均匀关火。
8.装盘。
9.撒上葱花即可食用。
咸蛋黄玉米
食材明细：
主料：：玉米1根，咸蛋黄2个，
辅料：：花生油适量，
咸蛋黄玉米的做法步骤：
1.准备好食材
2.玉米粒掰下备用
3.蛋黄捣碎
4.热锅倒油
5.倒入玉米粒炒熟盛出备用
6.锅中留油，倒入咸蛋黄小火炒至冒出细小的泡泡
7.倒入玉米粒，均匀裹上咸蛋黄即可
8.美美的享用吧！
小贴士：
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