食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的金牌烤鱼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鲤鱼一条 毛重950克，
辅料：：BBQ烤翅料适量，
金牌烤鱼的做法步骤：
1.新鲜鲤鱼一条，整理干净备用。
2.小心剁掉鱼身上所有的鳍和鱼尾，然后把鱼头剁下来备用。
3.将剁下的鱼头，小心用刀从中间劈开，这样方便腌制和烤制。
4.将鱼身剖开备用。
5.然后剁块备用。
6.将剁好的鱼块和鱼头一起放入腌制盆中。
7.将COOK100金牌BBQ烤翅料倒入盆中，用量为35克。
8.放入腌料的鱼拌均匀腌料后，腌制24小时。
9.取烤盘，铺上锡纸备用。
10.在锡纸上用刷子涂油。
11.将腌好的鱼块，摆放到烤盘上。
12.烤箱200度，25分钟，中间取出翻面，涂抹食用油，出炉即可食用。
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金牌沸腾鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，黄豆芽适量，
辅料：：盐适量，火锅老油问我，干辣椒适量，鲜花椒适量，麻料适量，蒜末适量，味精适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，
金牌沸腾鱼的做法步骤：
1.黄豆芽炒一下垫底
2.鱼片片好冲水加盐味精养一下滑出来放上去 放上麻料干辣椒蒜末鲜花椒火锅老油 油温烧高 沸腾吧
3.沸腾吧 小草鱼
小贴士：
火锅老油熬制真难
鲜奶烤鱼
食材明细：
鲤鱼750克，牛奶200克，洋葱(白皮)50克，小麦面粉20克，鸡蛋25克，淀粉(蚕豆)13克，白菜350克，胡萝卜100克，姜15克，大蒜(白皮)15克，盐4克，味精2克，香叶4克，胡椒粉1克，黄油50克，白砂糖15克，植物油70克，料酒20克，酱油10克，花椒5克，小葱15克
鲜奶烤鱼的做法步骤：
1. 鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；
2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；
3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊；
4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊；
5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色（色不能深）；
6. 把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7. 再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉；
8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用；
9. 汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块
葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油；
10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。
小贴士：
1. 此菜用烤的方法制作，风味独特，烤制前鲜鱼挂糊，用中火炸透，但颜色不能深，必须保持杏黄色，烤制时不能把汤汁烤干，炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻，不能有疙瘩，必要时可以过一下箩；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
自制烤鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，鸡腿菇适量，藕适量，胡萝卜适量，山药适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，孜然适量，芝麻适量，料酒适量，
自制烤鱼的做法步骤：
1.清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2.蔬菜清洗切好
3.沾干淀粉煎好
4.蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
金牌肉末酱
食材明细：
主料：：黄豆酱100g，五花肉20g，
辅料：：葱花适量，辣椒面适量，
配料：：大豆油适量，
金牌肉末酱的做法步骤：
1.将五花肉切碎，切成肉末
4.酱碗上蒸锅蒸10分钟，出锅，撒上葱末
小贴士：
肉末酱很香，我用来卷干豆腐了，再配上葱条，香菜，黄瓜条，香肠条，卷在一起，好香啊！
金牌海鲜煎饼
食材明细：
主料：：低筋粉100克，鸡蛋1个，
辅料：：清水90克，葱花适量，鲜虾5只，蟹肉棒1根，鱿鱼适量，
配料：：盐少许，海鲜酱油1汤勺，
金牌海鲜煎饼的做法步骤：
1.蟹肉棒切成细条。
2.鲜虾横切成两半，取出沙线（这个煎饼比较薄，虾横切成两半容易熟）。
3.鱿鱼切小块备用。
4.面粉+鸡蛋+水和成面糊。
5.加入葱花、盐和鱿鱼块。
6.搅拌均匀。
7.平底煎锅放入少量植物油，烧至温热。
8.倒入面糊，铺均匀。
9.将处理好的虾仁和蟹肉棒，摆在面糊表面，用铲子轻轻压实。
10.盖上盖子，小火，煎熟，出锅，切块。用海鲜酱油和辣根调成汁蘸食。
11.金牌海鲜煎饼
12.金牌海鲜煎饼
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