食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编收集整理的《香炸鲤鱼》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鲤鱼600克，
辅料：：鸡蛋一个，面粉少许，盐少许，花椒少许，玉米油适量，姜少许，葱少许，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，
香炸鲤鱼的做法步骤：
1.鲤鱼。
2.去内脏，只用中间部分，切块。
3.清洗干净。
4.放入葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐。
5.拌匀，腌30分钟。
6.腌好以后，把葱姜，花椒挑出，放入花椒粉。
7.打入一个鸡蛋，放入少许面粉。
8.拌匀。
9.锅内放油烧热，放入鱼块。
10.中火慢慢炸。
11.炸至表面有点硬，就捞出来。
12.锅内油温升高，鱼块放入，二次复炸。
13.炸至表面金黄，捞出来。
14.装盘。
15.干吃，炖汤都好吃。
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蒜香豆腐鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼600g，豆腐300g，
辅料：：大蒜一头，葱姜适量，骨汤600ml，
配料：：盐4g，十三香1g，八角2.5个，花椒30粒，啤酒20ml，植物油适量，大酱20g，料酒10ml，
蒜香豆腐鲤鱼的做法步骤：
1.材料图
2.将鱼洗干净，抹上3g盐，加入10ml料酒腌制去腥10分钟
3.锅中倒入植物油，烧热
4.把腌好的鱼放入油锅，每一面的表皮煎熟，捞出备用
5.在锅中加入少许油，放入花椒、大料，用小火煨出香味
6.将花椒和大料捞出不用
7.放入葱段姜丝煸炒
8.加入大酱煸炒
9.倒入骨汤，成汤汁
10.加入1g盐和十三香
11.加入豆腐鱼5瓣大蒜切成的蒜片
12.加入啤酒，盖锅盖炖
13.剩下1/3汁水的时候，放入一把蒜末翻均匀即可
14.出锅啦！
香辣烤鲤鱼尾
食材明细：
主料：：鲤鱼半只，
辅料：：葱适量，白酒适量，生抽适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，油适量，香辣酱半包，姜适量，蒜适量，
香辣烤鲤鱼尾的做法步骤：
1.鲤鱼洗净，先少用盐面给鲤鱼周身按摩一遍
2.葱姜蒜切丝切片
3.取大盆，加入白酒、海鲜酱油、醋、蚝油、葱姜蒜调匀，放入鲤鱼，带上一次性手套轻轻揉搓，让调料均匀的到鲤鱼的所有部位，包括腹内，然后静止
4.隔一两小时在揉搓一次，尽量腌透
5.孩子们喜欢香辣烧烤酱，取出腌制好的鱼周身抹上香辣酱
6.烤盘铺上锡纸，底层刷油，放上抹好酱的鲤鱼，四周锡纸卷起来，避免汤水淌出来
7.烤箱上火200度，下火180度预热，入烤箱烤30分钟左右
8.10分钟左右打开锡纸，刷酱一次，中间再取出刷酱一次
9.出炉。
小贴士：
1、烤箱不同，温度和时间有差异，仅供参考。
2、烤制时间视鱼的大小薄厚而定，后期注意观察，别烤糊了。
3、腌制鲤鱼用白酒比料酒更醇香。
椒香鲤鱼的做法
材料：
鲤鱼1条，自制麻辣底料50g，红油豆瓣酱50g，大蒜1个，生姜1块，鲜藤椒50g，小米辣6个，绿线椒3个，盐巴10g，鸡粉10g，白胡椒粉1g，老抽3ml，料酒50ml，菜籽油炸鱼100ml，菜籽油炸藤椒70ml，白糖50g，
椒香鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，杀好的鲤鱼洗净控干，双面切几刀方便入味，生姜，大蒜切粗蓉，辣椒切圈，备好鲜藤椒，红油豆瓣酱，麻辣底料
步骤2，坐锅烧热下菜籽烧辣将鲤鱼双面脚透捞出，锅内留油
步骤3，给红油豆瓣酱爆香
步骤4，给生姜爆香
步骤5，给开水一斤，给麻辣底料，料酒，老抽，盐巴，白糖，白胡椒粉
步骤6，给鱼闷煮到收汁关火装盘
步骤7，坐锅下菜籽油给藤椒小火熬出藤椒油香
步骤8，下辣椒圈，蒜头，翻炒几下有香味淋在鱼上！完成！
步骤9，细节图
步骤10，细节图
步骤11，吃前把最后炒的辣椒圈蒜头，花椒赶到汤汁中匀匀，夹一块鱼肉粘上汁塞嘴里！嘿嘿！
步骤12，红油豆瓣酱
步骤13，麻辣底料
香炸鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱姜适量，白胡椒粉适量，香菇适量，
香炸鳊鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净，鱼身擦干净，两面撒盐腌制20分钟。
2.点火热锅，锅里放多点油，实际用油并不多。
3.将香菇、葱姜塞进鱼肚子里。
4.油7成热时将鱼下锅，一面定型后再炸另一面，然后将火调小至5成热，用小火将鱼肉炸熟。
5.鱼两面金黄色后沥干油装盘，两面撒鸡精和白胡椒粉即可。
小贴士：
清理鱼时要将鱼肚子里的黒膜撕掉，这样鱼就不会腥了。
白胡椒粉要好，这样才能更好地体现鱼肉的外焦里嫩。
香炸牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎适量，
辅料：：柠檬适量，
配料：：盐适量，粗胡椒粉适量，蛋适量（一般1个足够），面粉适量，面包糠适量，塔塔酱适量，
香炸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
2.牡蛎洗净，吸去多余的水分。
3.用盐和粗胡椒粉腌15分钟左右。
4.裹上一层薄薄的面粉。
5.裹上蛋液。
6.再裹上面包糠。
7.油烧到100度左右，下锅炸到金黄色。装盘。添上柠檬和塔塔酱（Tartar sauce）。*在锅里炸的照片我忘记拍了。抱歉！好在各位都是达人。
小贴士：
炸的时候油温不可以太高。面包糠很容易焦。
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