“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看家常烧鲤鱼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鲤鱼400克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克，花椒3克，香菜10克，料酒10克，醋5克，酱油10克，盐4克，白砂糖5克，花生油20克，香油10克
家常烧鲤鱼的做法步骤：
1. 鲤鱼去鳞，内脏，洗净，两面剞上花刀。
2. 炒锅上火，加油烧热，葱、姜、蒜、花椒爆锅，加入调料调味，放入鲤鱼两面煎一下，加汤，急火烧开，慢火煨透。
3. 汤汁变浓时，将鱼翻身，急火烧至汤汁将干，加香菜段，淋香油出锅即成。
小贴士：
葱、姜、蒜尽量多，用火应先急后慢再急，宜长时间慢煨透。鲤鱼本身有清水之功，米醋也有利湿的功能，若于鲤鱼同食，利湿的功效更强。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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葱烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼500克，葱25克，姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。
葱烧鲤鱼的做法步骤：
1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。
3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。
辣烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
辣烧鲤鱼的做法步骤：
1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上
豆瓣烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼一条(一斤左右)，白糖二钱，黄酒三钱，蚕豆辣酱，六钱，醋八分，葱末三钱，胡椒粉少许，姜末三钱，湿淀粉二钱，辣椒粉一分，食油一两。
豆瓣烧鲤鱼的做法步骤：
1.将鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2.锅放炉火上，放入食油烧热，下鱼煎至两面金黄色时取出。
3.锅中留余油少许烧热，放入蚕豆辣椒酱和辣椒粉，炒至油呈红色时，加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、黄酒和开水四两，搅匀后放入鱼，用大火浇开后，盖上锅盖，改用小火烧烤约六、七分钟，将鱼翻个身，继续烤至汤汁剩下一半时，把鱼盛在盘内。锅中卤汁用湿淀粉勾成薄芡，加入葱末、醋，搅匀后浇在鱼身上即成。
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