食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“大马美食@@ 娘惹亚叁香辣鱼”供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，
配料：：香叶适量，亚叁酱适量，
大马美食@@ 娘惹亚叁香辣鱼的做法步骤：
1.锅下8成熟热油把鱼炸至金黄
2.捞出备用。
3.锅留适量油爆香蒜，葱和姜茸
4.再下亚叁酱炒出香味。
5.加入适量的水倒入锅推匀，
6.转中火煮沸亚叁汁。
7.放入香叶和倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入适量的鸡精粉
8.转小火，且持续煮汁浓稠即可上碟。
9.成品图...酸酸辣辣，哇过瘾呢！！
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大马糕点@@娘惹双层糯米糕
食材明细：
主料：：糯米300g （浸4小时），
辅料：：椰浆150ml，水50ml，班兰叶2片（切成8小片），鸡蛋2粒，普通面粉35g，玉粟粉15g，班兰汁100ml，
配料：：盐1/4 茶匙，幼糖120g，
大马糕点@@娘惹双层糯米糕的做法步骤：
1.将全部材料倒入8寸盆内，稍微搅拌均匀。
2.排班兰叶在上面，蒸15分钟。
3.取出班兰叶，将饭轻轻搅匀，再蒸5分钟。
4.将盆取出来，并将饭压紧，备用。
5.将鸡蛋和幼糖放入大碗。
6.先将鸡蛋和幼糖用汤匙搅拌约2分钟，备用。
7.另外一个大碗里放入面粉 玉粟粉和盐搅拌，然后加入班兰汁。
8.再把椰汁加入大碗里搅拌均匀，一定要搅拌的没有颗粒。
9.最后把（6）加入（8）搅拌均匀。
10.然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。
（大约只蒸7分钟）
11.把（10）加热浓后过滤。
12.才倒入糯米饭上。
13.用小火蒸15-20分钟或凝结。
14.取出待冷后，切块即可。
15.成品图..可以吃啦。
自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
娘惹牛肉酱的做法
鹦鹉厨房自制的娘惹牛肉酱，历经无数次实验、品尝、再实验，才呈现在大家面前，鹦鹉厨房的美食顾问亲自上场，讲述家庭制作的方法。
材料：
香茅蓉15g，色拉油20ml，姜蓉15g，蒜蓉15g，小洋葱蓉15g，海米碎20g，椰蓉50g，娘惹酱25g，叁芭酱15g，牛肉250g，椰奶80ml，甜酱油30ml，椰糖20g，班兰叶1片，柠檬杆半根，水80ml，盐10g，鸡汁15g，
娘惹牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，取一锅倒入色拉油，加入用香茅与油打好的蓉、姜蓉、蒜蓉和小洋葱蓉煸香
步骤2，放入海米碎，调至大火继续煸炒，再加入椰丝、娘惹酱和叁芭酱，煸出油分
步骤3，加入牛肉粒，继续翻炒
步骤4，待牛肉粒半熟时，加入椰奶、甜酱油、椰糖、班兰叶和柠檬杆，轻轻翻炒
步骤5，加入适量水，没过牛肉，撒入盐和鸡汁，调至小火炖30-35分钟，完成
娘惹蜜汁叉烧的做法
蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，
娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G
步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜
步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱
步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，
步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
娘惹风味蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：：猪前腿肉一斤，蛋黄十二个，洋葱两个，糯米十二把，
辅料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，葱油适量，糖适量，
娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1.猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
2.洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
3.炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4.糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
5.炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
6.鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
7.放好米和馅。包成粽子即可。
8.包好的粽子们。
9.煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。
小贴士：
1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。
2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。
4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
娘惹味香茅咖喱鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡半只，土豆2个，
辅料：：香茅1根，柠檬叶2片，生姜数片，洋葱小半个，蒜头3瓣，椰浆200毫升，油咖喱30克，咖喱粉1汤匙，干辣椒3根，
配料：：盐适量，
娘惹味香茅咖喱鸡的做法步骤：
1.蒜头、生姜、洋葱切碎
2.土豆切块、香茅切条。
3.鸡肉斩件备用。
4.炒锅里下少量油，把洋葱炒软后，放入姜末和蒜末炒香。
5.再加油咖喱和咖喱粉略炒一下。
6.把鸡块放入锅内翻炒片刻。
7.放入土豆同炒。
8.再加入干辣椒和椰浆以及适量的水。
9.把柠檬叶切丝。
10.放入锅内，加盐调味，稍微煮一会，即可出锅。
小贴士：
这个菜谱来自一个熟知马来菜的亲戚的。与我在饭店吃的有过之无不及。（我做了一些小更动：用干辣椒替代青红尖椒，减去椰糖，味道没有太大变化）
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