食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“清拌油菜”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：油菜适量，
辅料：：蒜瓣适量，葱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，
清拌油菜的做法步骤：
1.蒜葱切碎，倒酱油，醋和糖，也可放少量味素，不放也可！醋和糖根据个人口味调节偏酸还是偏咸，准备好
2.油菜烫过过凉水
3.去干油菜水分后我喜欢捏成球，大家随意摆盘即可，至少准备的葱蒜末，重要的步骤来啦！！！！说三遍:热油浇！不要烫伤！热油浇！不要烫伤！热油浇！不要烫伤！搅拌均匀
4.浇上去就可以吃啦很香，酱油别太多
小贴士：
油菜烫过去水，热油不用多
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家常清炒油菜
食材明细：
主料：：油菜适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，
家常清炒油菜的做法步骤：
1.主料：油菜（炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一部很重要）配料：盐、味精（蔬之鲜）
2.大火热油放入油菜翻炒。
3.然后放入大蒜。
4.少许盐。
5.少许蔬之鲜。
6.这样清炒油菜就炒好了。（清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤）
7.口感又清香又清脆哦！
清炒小油菜
食材明细：
主料：：小油菜250g，
辅料：：花生油少量，鸡精适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，
清炒小油菜的做法步骤：
1.洗好小油菜，择段备用。
2.拍好蒜瓣，切碎。
3.准备就绪。起油锅，下切碎的蒜泥，炒出香味，放小油菜。放少量白酒，青菜不易变色。放了白酒会有水分出来，所以不用放水。炒两分钟后放入少量的盐，鸡精，蚝油一勺。搅拌均匀，起锅，装盘。
油菜拌木耳
食材明细：
主料：：油菜一斤，水发木耳半斤，米椒适量，蒜末适量，
辅料：：胡麻油2匙，生抽少量，盐8克，鸡精适量，白糖少量，香油适量，香醋适量，味精适量，
油菜拌木耳的做法步骤：
1.油菜洗干净，一切为二
2.水发木耳洗干净备用
3.锅里面倒水烧开，加少量的盐，放油菜和木耳焯水后过冷水！
4.过冷水后捞出来控水
5.水控干后，油菜装盆里面，放米椒，蒜末
6.锅里面倒油烧热炝一下米椒和蒜末！再加生抽，盐，味精，鸡精，白糖，香油，香醋
7.戴一次性手套拌匀即可
8.听人们都说木耳有清肺功能，所以我也吃点????????
9.简简单单的小菜也是菜啊
清炒油菜的做法
特别清爽健康的家常小菜，颜色清新翠绿，调味料极简，接近食物的原味。
材料：
油菜一把，盐1茶匙，干辣椒2个，，
清炒油菜的做法的做法步骤：
步骤1，油菜洗净备用。
步骤2，用刀切成短短的节。
步骤3，锅里下油，先下干辣椒炝香。
步骤4，下入油菜大火翻炒。
步骤5，炒到油菜变软变熟，加入盐调味即可。
步骤6，成品。
炝拌油菜心
食材明细：
主料：：油菜心适量，盐水适量，
辅料：：蒜末适量，油适量，
配料：：鸡精适量，醋适量，
炝拌油菜心的做法步骤：
1.洗干净的油菜心用淡盐水泡10--15分钟，用手掰成10cm的段。
2.然后在开水里迅速的焯至菜心变色即可捞出，用凉开水稍微过过，挤干水份后摆盘。
3.加蒜末，盐，鸡精一点点，醋一点点；锅里加适量油将辣椒爆香后趁热浇在蒜末上，吃的时候拌均即可。
小贴士：
挑选菜心的时候要注意，不要选个子太高的菜心，一定要掐，要撅，南方是天气现在温暖湿润，每天的菜心都不一样，开花的一定不要。
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