中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？为此，小编从网络上精心整理了《秦味之爽口凉鱼鱼》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉500克，水400克，碱面5克，
辅料：：菠菜500克，蒜1个，油5匙，西红柿5个，
秦味之爽口凉鱼鱼的做法步骤：
1.和好的面水倒入烧开的水中，使劲搅拌至没有面疙瘩为止。记得放碱面哦
2.开锅后盖上锅盖焖10分钟搅一下，在焖30分钟就好了
3.炒好的菠菜（配菜也可以用其他蔬菜）
4.蒜水用油泼好
5.把熟了的面水用这种镂空的筛子漏到下面的盆里，盆里要放好凉开水哦
6.漏好的鱼鱼?
7.放好蒜汁，醋，盐，辣椒，西红柿汁，就可以享用了
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四味鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，豌豆适量，玉米适量，
辅料：：盐适量，番茄沙司三勺，泰式甜辣酱两勺，料酒2勺，淀粉适量，胡椒粉适量，
四味鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净刮去鱼鳞，去掉内脏。
2.从鱼尾起刀，向鱼头方向把鱼肉片下。
3.用刀将鱼腹部的鱼刺片去。
4.刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。
5.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，去腥入味。
6.将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。
7.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。
8.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。
9.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状。
10.调大火烧热油，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油。
11.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。
12.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱。（番茄沙司和甜辣酱都有咸味，所以汁中可以不用加盐了）
13.加入玉米青豆烧开。
14.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上。
鱼两味
食材明细：
主料：：大头鱼适量，
辅料：：陈皮适量，鲜姜适量，元茜适量，黄豆适量，
配料：：盐适量，嫩肉粉适量，白胡椒粉适量，淮盐适量，豉油适量，
鱼两味的做法步骤：
1.买鱼时要叫鱼佬（婆）起骨，若他（她）闲时可美言几句，让其把鱼皮也起了。如不行就回家自行起鱼皮。
2.准备好调味料。
3.把鱼肉切成小块，放进搅拌机内，加入盐、淮盐、白胡椒粉、嫩肉粉、豉油、撕碎一角陈皮放下、（淮盐内虽然有陈皮，却量太少）、鲜姜。再用手指撒点水。
4.盖上搅拌成肉泥。
5.准备一个餐盒（现在茶楼里吃不完的都要买一次性餐盒来装剩菜，收一块钱一个，不过这餐盒能反复使用多次）及锡纸。
6.把锡纸塞进餐盒内拢平，把肉泥扒进去。
7.把鱼肉压平，不要压紧。等鱼肉内的嫩肉粉与盐反应。先别把锡纸拢上。就这样放着。
8.回头再做汤料，把鱼骨、鱼皮给剁成小块，放到汤煲里，加入两匙食盐，用手抓拌后盖好。本想用豆腐来煲鱼骨的，忘了买豆腐，就翻开干货箱，抓了一把黄豆出来。上辈厨手是直接把黄豆撒到热油锅里爆香，然后倒进汤煲，放进鱼骨，再倒进冷水。之后就开始煲汤了。不过这样煲，汤面上就会飘着一层油垢，对身体有害。现在都说要吃的健康，当然不能这样做啦，就把黄豆用水泡着就行了。
10.把黄豆及浸豆水倒到汤煲里，放上鱼骨。开火煲。
11.热锅，把鱼肉包好成鱼砖放到热锅上煎，上辈厨者是用浸软的腐竹来包鱼肉，再放到热油锅里煎。为了健康我也改了。
12.十分钟吧，锡纸鱼饼砖就出炉了！
13.切一些出来。煮锅杂菜（叶菜），把鱼饼放在菜面。
14.淋上豆苋汁，就是一碟“时菜鱼饼”
15.再看汤，（应半小时左右）。切些鲜姜、摘条元茜。
16.掀开煲盖，放入汤内，放些调味料；放些米酒（可选）。轻搅拌后盖好，关火。
17.焗一分钟后汤就可以了。
18.有点意犹未尽吧，再切些鱼饼。
19.拍两颗蒜子做豉油汁。
20.来个奶油小南瓜蒸鱼饼吧！
小贴士：
保持“咸鱼淡肉”的口味，鱼饼味浓，调酱汁要清新单味。
秦味四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉400克，莲藕半节，
辅料：：料酒10克，八角2个，桂皮1小块，泡木耳几朵，盐适量，酱油适量，菠菜2根，鸡蛋1个，蚝油适量，淀粉适量，糖3克，葱末5克，姜末5克，葱段适量，姜片适量，韭黄2根，
秦味四喜丸子的做法步骤：
1.食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。
2.放盐、酱油、胡椒粉。
3.放淀粉、鸡蛋。
4.充分搅拌均匀上劲，备用。
5.取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。
6.净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
7.炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。
8.炸至表皮发硬、色泽金黄。
9.依次炸好四个丸子。
10.取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
11.调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）。
12.加鲜汤或开水调成味汁。
13.将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
14.入开水锅，中火蒸40分钟左右。
15.菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。
16.将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡。
17. 下入韭黄，小火炒至粘稠。
18.浇淋在丸子上即可。
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