味噌鱼

食材明细：

主料：：龙鱼身8段，扇贝2个，奶白菜叶3片，嫩海带头5g，内酯豆腐半盒，海鲜菇适量，白玉菇适量，金针菇适量，

辅料：：淡干烤虾皮2g，白味噌30g，白开水适量，

龙鱼味噌汤的做法步骤：

1.龙鱼身8个，扇贝2个，内脂豆腐半盒，嫩海带头适量，奶白菜叶适量，白玉菇、蟹味菇、金针菇适量。白味噌30g用白开水化开。

2.锅中加入400g水下入龙头鱼身、淡干虾皮煮开。

3.下入白玉菇、蟹味菇煮开。

4.加入内脂豆腐煮开

5.下入扇贝。

6.下入嫩海带、金针菇。

7.最后放入青菜。

8.关火后加入白味噌。

食材明细：

青花鱼1条，姜1小块，姜丝适量，青花椰菜适量，细砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克

青花鱼味噌煮的做法步骤：

1.青花鱼去骨切片，中间用刀划切十字，再用沸水沖烫使肉质紧缩；姜去皮切薄片备用。

2.锅中放入高汤和酒煮开，再加入味噌和细砂糖拌匀成味噌煮汁，接着放进姜片及鱼肉片，盖上纸盖用小火煮约10分钟。

3.将煮好的鱼肉片盛入大碗中，淋入锅中剩余的味噌煮汁，再用姜丝及烫熟的青花椰菜装饰即可。

食材明细：

虾适量，海带结适量，北豆腐适量，白味噌适量

味噌汤的做法步骤：

第1步大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块

第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。

第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。

青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实，每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。今天我们就来做一道“味噌青花鱼”，很多日料店都会有这道菜。

材料：

青花鱼1条，香葱5根，生姜10片，料酒适量，味噌40g，白砂糖5g，木鱼花半把，昆布1小片，

味噌青花鱼的做法的做法步骤：

步骤1，青花鱼洗净，去头去尾。

步骤2，从背部开始去骨。鱼肉分成两片

步骤3，葱姜切成丝，放入鱼肉中，加上料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制鱼肉半小时。

步骤4，半小时后，取出鱼肉，放在漏勺中。

步骤5，煮开一锅水

步骤6，鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中。煮至鱼肉变白，放入盘子备用。

步骤7，另取一锅，放入木鱼花和昆布煮开后关火。

步骤8，十分钟后，过滤汤汁。

步骤9，木鱼花汤汁里加入味噌酱。

步骤10，煮开后转中小火。

步骤11，放入鱼肉和白砂糖收汁即可。

食材明细：

醋1又1/2小匙，白味噌50公克，黄芥末酱1小匙，芝麻酱30公克，蛋黄1小颗，紫苏梅肉1小匙，砂糖1大匙

醋味噌的做法步骤：

1、所有材料混合，用隔水加热方式搅拌至光滑细柔即可。

2、用途：用于各式凉拌或醋物之拌酱。