食材明细:
茄子适量,胡萝卜25克,油菜25克,植物油30克,料酒10克,豆瓣酱15克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,葱汁5克,姜汁2克,大蒜(白皮)3克,香菜10克
酱味茄子煲的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、皮洗净,切成长条;
2. 胡萝卜洗净,切成条;
3. 油菜择洗干净,切成段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 葱姜切细丝;
6. 香菜择洗干净,切成末;
7. 炒锅注油烧至六成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油;
8. 胡萝卜条过油捞出,油菜段下入锅内略炒;
9. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜片炝锅,放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开;
10. 撇去浮沫,用水淀粉勾芡,倒入沙锅内,放入油菜焖几分钟,撒入香菜末即可。
食材明细:
日本茄子50公克,味噌15公克,糖5公克,香油5公克
味噌凉拌茄子的做法步骤:
1.取一蒸锅,将日本茄子放入蒸锅中,以中火蒸熟后取出、切成扇状放在盘中备用。
2.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀后,淋于作法1的茄子片上即可享用。
食材明细:
茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
湘味小炒茄子的做法步骤:
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
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