不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？经过收集，小编为您献上蔬菜打卤面，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：高筋面粉1碗，菠菜适量，西红柿1个，猪肉适量，
辅料：：葱少许，香其酱1勺，盐2勺，味精2克，
蔬菜打卤面的做法步骤：
1.首先做卤子用料
2.锅内倒入油
3.油热后，倒入肉末炒变色
4.加入葱花，香其酱一勺，继续翻炒。
5.加入西红柿，盐，味精，继续翻炒
6.添点水，煮两分钟，出锅
7.卤子做好了
8.接下来做蔬菜面条，准备好，面粉和菠菜
9.菠菜用料理机榨成汁，倒进面粉里
10.菠菜汁和面粉揉成面团
11.杆成面皮，大概2mm厚
12.把面皮正反叠成这样，用刀切成5mm厚，然后抖开
13.抖开后的样子
14.烧一锅清水
15.把面条煮熟
16.准备一盆清水
17.把锅里煮熟了的面条捞出来放在清水盆里。完成。
小贴士：
我在和面的时候加了一点点盐，这样面条会更有劲道。
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素打卤面
食材明细：
主料：：黄花菜适量，木耳适量，香菇适量，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，水淀粉适量，
素打卤面的做法步骤：
1.木耳泡发洗净，撕成小片
2.黄花菜泡发洗净，切成小段
3.香菇泡发洗净，切成小丁
4.锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味
5.下入香菇丁翻炒
6.再下入黄花菜一起翻炒
7.锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻
8.开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液
9.最后加适量盐调味
10.把卤子浇在煮好的面条上即可
宝宝打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，猪里脊适量，茄子适量，
辅料：：西红柿适量，彩椒适量，
宝宝打卤面的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.蔬菜和肉都切成丁。
3.锅中放油烧热。
4.放入肉炒熟。
5.加茄子翻炒。
6.加入西红柿翻炒均匀。
7.加适量水。
8.加水淀粉勾芡加一点盐。
9.煮好的面条。
10.打好的茄丁卤浇在面条上。
什锦打卤面
食材明细：
主料：：牛肉糜三两，黄瓜一根，园椒半个，土豆两个，胡萝卜两根，蘑菇二两，洋葱一个，
辅料：：豆豉酱适量，豆瓣酱适量，黄酒适量，老抽适量，淀粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量，味精适量，糖适量，
什锦打卤面的做法步骤：
1.牛肉糜。
2.加黄酒（料酒）、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
3.腌制1-2小时。
4.黄瓜、园椒切丁。
5.土豆、胡萝卜切丁。
6.蘑菇切丁。
7.洋葱切丁。
8.*****
9.胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁，此步骤可省，直接下油锅即可。
10.牛肉下锅大火煸炒（不用倒油，牛肉糜本身出油）。
11.然后下洋葱和蘑菇。
12.略微煸炒，出锅。
13.下油，大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
14.在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁，大火略微煸炒。
15.然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。
16.加水（有高汤更好），豆豉酱，豆瓣酱，盐，糖，味精。如果手头没有酱料也没关系，直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
17.不用加淀粉勾芡，土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的，必须用淀粉勾芡。
18.中火炖5分钟。
19.同时下面，大火水开，下面，等水又开，起面。（面不能太软太烂。）
20.再强调下，卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
21.哈哈，厚厚的卤把面都包住了。
22.吃之前，把面和卤拌拌匀咯，这步也重要哦，这样才入味。这碗是我的，看看，咱中国人的东西，还得用碗装着，这样才般配。
鸡蛋打卤面
食材明细：
主料：：面条适量，青蒜少许，韭黄少许，鸡蛋两个，火腿肠一根，
辅料：：盐少许，面酱少许，花生油适量，
鸡蛋打卤面的做法步骤：
1.准备原料
2.青蒜、韭黄切段，火腿肠切片
3.煮锅加清水上火，准备煮面
4.水沸后下面，再沸后加入点清水，水开三次面就煮好了
5.另一火上炒锅，热锅凉油，先炒鸡蛋
6.再加入青蒜，翻炒均匀
7.面酱用清水稀释
8.面酱液加入炒锅
9.开锅后加入水淀粉
10.打好的卤汁
11.捞出煮好的面
12.浇上卤汁，摆上火腿肠片，撒上韭黄。
浇头打卤面
食材明细：
主料：：瘦肉适量，黑木耳适量，黄花菜适量，洋葱适量，青菜适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，
浇头打卤面的做法步骤：
1.黑木耳和黄花菜预先浸泡洗净
2.洋葱、杏鲍菇、胡萝卜、老豆腐切丝，鸡蛋加盐、料酒打散，瘦肉切片用盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀上浆
3.蛋液摊成蛋皮
4.锅中放油，下入老豆腐翻炒，加盐、料酒生抽调味炒好盛出。（如果用香干就可省去这一步）
5.锅中另放油，下入洋葱和胡萝卜丝翻炒
6.下入杏鲍菇一起翻炒，加少许盐
7.加入适量水，放入浸泡好的黑木耳和黄花菜一起煮
8.水 开后，放入腌制后的肉皮，这样烧起来的肉很滑嫩
9.蛋皮切条状，葱切段
10.放入豆腐和蛋皮，加料酒、生抽调味
11.撒入葱花，卤料就做好了
12.手擀面预先做好
13.锅中放水，烧开后放入面条和青菜烧熟
14.盛出面条
15.舀上一勺浇头，美味面条?
肉丁打卤面
食材明细：
主料：：市售宽面条500克，猪肉150克，蚝油适量，香菜适量，
肉丁打卤面的做法步骤：
1.肥瘦相间的猪肉一块儿，切刀肉丁
2.炒锅烧热，倒入适量油，把八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱放进去炸出香味儿（炸的时候小心别被油烫到）
3.下入肉丁翻炒
4.调入适量的酱油、盐、鸡精、再加入适量蚝油、白糖翻炒
5.加入适量开水烧开后转小火煨20分钟
6.这样就差不多了，因为这个卤需要肉汤，所以一定不要把汁收得太少，而是用小火慢慢煨20分钟就可以了
7.市售的宽面条来充当刀削面
8.把面煮熟后过凉水
9.把做好的卤汁浇在面上，再撒上香菜就可以开动了
小贴士：
这么做的卤还挺好吃的，小火煨出来的肉丁卤真的好香好香。
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