食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《牛肉炖双菇》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：牛肉600克，
辅料：：罐头小口蘑115克，Kantareller（小蘑菇）150克，洋葱一个，
配料：：高汤400ML，面粉2汤匙，Oxfond1汤匙，红酒100ML，盐1茶匙，黑胡椒适量，油2汤匙，
牛肉炖双菇的做法步骤：
1.牛肉切成2厘米的小方块，放盐和黑胡椒粉腌制15分钟。
2.平底锅放油烧热，放入牛肉块煎至上色，移到炖锅里。
3.洋葱切大块放入平底锅炒变色也放到炖锅里。
4.加入Oxfond（牛肉浓缩汁）和红酒翻炒1-2分钟。
5.加入2汤匙面粉炒匀至没有面疙瘩。
6.倒入高汤大火煮开后盖盖子转小火炖40分钟。
7.倒入两种蘑菇再炖30分钟。
8.最后大火烧至汤汁浓稠即可。
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双菇炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩1000克，平菇250克，杏鲍菇250克，
辅料：：洋葱1个，姜1块，八角2个，草果1个，桂皮1段，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，海天草菇老抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱5棵，花椒2克，
双菇炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧
2.冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分
3.洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里
4.炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下
5.放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止
6.依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀
7.调料球放高压锅里，加大约300毫升水
8.将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）
9.排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可
10.随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。
双菇牛肉丝
食材明细：
主料：：金针菇150 克，
辅料：：平菇50 克，熟牛肉丝100 克，杭椒2 个，洋葱少许，
配料：：大蒜2 根，油2 茶匙，盐少许，
双菇牛肉丝的做法步骤：
1.准备好食材。
2.杭椒洗净切块；大蒜洗净切段；洋葱切丝。
3.平菇洗净撕小条；金针菇切去老根，洗净，入开水焯一会，过凉水，沥干备用。
4.锅中油热，下入洋葱、大蒜、青椒煸炒。
5.加入平菇翻炒均匀。
6.倒入金针菇，加盐炒匀。
7.加入牛肉丝，翻炒均匀，调好味即可装盘。
小贴士：
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
双菇炖老鸭
食材明细：
主料：：老鸭半只，
辅料：：茶树菇适量，平菇适量，莴笋适量，火腿适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，
双菇炖老鸭的做法步骤：
1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁
2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、（家里没砂锅就用汤锅凑合了）然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时
3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK（看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵）
小贴士：
水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、（有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵）
双菇牛肉丸
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：香菇适量，双孢菇适量，洋葱适量，青红椒适量，高汤少许，水淀粉适量，鸡蛋1个，葱姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，料酒适量，味极鲜适量，
双菇牛肉丸的做法步骤：
1.准备材料
2.剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥
3.打入鸡蛋搅匀
4.洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅
5.搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀
6.加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸
7.将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟
8.复炸一遍。着色均匀后捞出
9.少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可
小贴士：
1、牛肉丸加上蔬菜给孩子吃食材丰富而且不至于口感太硬。
2、两次调味，不可过咸。
双菇牛肉面
食材明细：
主料：：炖好的牛肉适量，切面适量，牛肉汤适量，
辅料：：油菜适量，海鲜菇适量，香菇适量，鸡蛋适量，
双菇牛肉面的做法步骤：
1.主要原料。(牛肉洗净，焯水去浮沫，加入葱姜大料桂皮小茴香，料酒盐，酱油甜面酱白糖，加水炖熟,，炖烂）
2.海鲜菇，香菇洗净焯水备用。
3.油菜洗净焯水备用。
4.将海鲜菇香菇，煮熟的鸡蛋放入牛肉汤中煮开即可。
5.开水煮面条。
6.煮熟的面条盛碗里。
7.浇上牛肉汤，放油菜，加牛肉卤鸡蛋即可。
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