双菇炖牛腩

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？小编特地为大家精心收集和整理了“双菇炖牛腩”，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：：牛腩1000克，平菇250克，杏鲍菇250克，

辅料：：洋葱1个，姜1块，八角2个，草果1个，桂皮1段，盐1茶匙，糖1茶匙，生抽1汤匙，海天草菇老抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱5棵，花椒2克，

双菇炖牛腩的做法步骤：

1.牛肉切成2-3厘米小块，带肥带筋不要紧

2.冷水加少量料酒，放牛肉后开火，煮至沸腾捞出冲洗控干水分

3.洋葱切块，姜切片，花椒、八角、桂皮和草果放到调料球里

4.炒锅少油（牛肉瘦的话可以多加一点），烧热后放洋葱和姜翻炒几下

5.放入牛肉继续翻炒，至水汽差不多干了为止

6.依次放白糖一小勺，生抽和老抽各一大勺（1：1），后放入两个菇类翻炒均匀

7.调料球放高压锅里，加大约300毫升水

8.将肉和菇倒入高压锅，封盖开火，气阀顶起后12分钟关火（普通高压锅大概30-40分钟）

9.排气后开盖再开中火，加适量盐，蚝油一勺，收汤至略微粘稠，放小葱花即可

10.随便装个盘。做了宽面准备沾汤吃，将搞了个大盘子。

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双菇炖老鸭

食材明细：

主料：：老鸭半只，

辅料：：茶树菇适量，平菇适量，莴笋适量，火腿适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，

双菇炖老鸭的做法步骤：

1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁

2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、（家里没砂锅就用汤锅凑合了）然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时

3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK（看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵）

小贴士：

水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、（有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵）

炖牛腩

食材明细：

主料：：牛腩肉600克，土豆2个，西红柿1个，

辅料：：山楂6片，冰糖5克，生姜15克，葱10克，红枣6粒，酱油3汤匙，盐5克，八角2个，

炖牛腩的做法步骤：

1.准备牛腩肉。

2.将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3.炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4.准备葱姜。

5.炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6.捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7.加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8.将土豆切滚刀块。

9.将西红柿切块。

10.将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11.加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12.加入西红柿，煮到软即可。

小贴士：

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。

3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

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