食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“香辣臭豆腐(2)”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：臭豆腐1盒，
辅料：：红绿辣椒各1个，洋葱半个，
配料：：老干妈豆豉酱适量，大蒜适量，油适量，盐适量，
香辣臭豆腐的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 放少许油， 下入洋葱末和大蒜末；
3.爆出香味后加入老干妈豆豉酱；
4.继续翻炒几下后加入臭干子丁；
5.继续翻炒， 直至豆豉酱都均匀的裹在干子的表面上；
6.下入红绿青椒丁一起翻炒；
7.加入少量的盐调味， 再继续翻炒两分钟；
8.翻炒几下后盛出装盘即可。
小贴士：
这是道简单的快炒菜，注意炒制时要先炒洋葱和大蒜，爆香后下入豆豉酱，这样经过煸炒的调味料味道更加浓郁； 再依次加入臭干子丁和青红椒丁继续翻炒；最后加入盐调味，注意盐的量不用加多，豆豉酱的里面所含盐度比较大。
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臭豆腐(2)
食材明细：
臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。
臭豆腐的做法步骤：
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。
香辣臭豆腐的做法
今天是植树节，吃饱才有力气去种树
材料：
老豆腐350克，虾酱两大勺，盐一克，孜然粉2克，葱，辣椒，大蒜。，糖，
香辣臭豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种材料，只有老豆腐才有咬劲。
步骤2，葱头剁碎，与虾酱，盐，糖放在一个碗内。
步骤3，加入冷开水调拌均匀。
步骤4，把豆腐切成长方形小块，然后把酱料倒入，浸泡4个小时
步骤5，把豆腐捞出沥掉汤汁
步骤6，选择不粘锅，锅入倒入少许油，加热一会，再把老豆腐放入锅内。
步骤7，中火把豆腐两面煎得金黄。
步骤8，再撒上孜然粉。
步骤9，再把剁碎的辣椒和小葱放入即可出锅。
步骤10，闻着臭吃着香，别用一番美味在舌尖。
油炸臭豆腐(2)
【油炸臭豆腐】做法（快速发酵让白豆腐变臭）
材料：北豆腐（老豆腐）200克，老北京臭豆腐2-3块（做引子用），温水50克，油少许。
蘸料：麻酱1勺，辣椒酱1勺，大蒜半头，老北京臭豆腐1块，饮用水适量，食用盐少许，辣椒粉3克。
做法：
1．先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。
2．在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水。
3．慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。
4．将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。
5．等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。
6．继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。
7．按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。
8．将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。
9．白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。
10．待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。
11．一面变成金黄色后翻转到另一面。
12．炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。
小贴士：
1．快速发酵自制臭豆腐的方法：找两块老北京臭豆腐做引子，加入30度左右的温水，调和均匀，将切好的白豆腐码在里面，发酵20分钟就可以了。这样做炸出来的臭豆腐和外面卖的街头小吃一个味儿！
2．炸豆腐的火候：油温不能过低，否则炸出来的臭豆腐不酥脆；6、7成热最合适，将豆腐下锅后，豆腐四周的油泡大小（直径2-3毫米左右的泡泡）均匀即是最合适的温度。
3．炸好的臭豆腐要趁热吃，焦香酥脆，回味无穷，完全可以和街上排队最长的摊子相媲美，而且自家制作的吃起来更安心更健康。
炸臭豆腐(2)
食材明细：
手工臭豆腐，5片，泡菜，1包，醬油，1/2大匙，辣椒醬，1大匙，蒜末，1大匙。
炸臭豆腐的做法步骤：
將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。
臭豆腐专用泡菜(2)
食材明细：
高丽菜，1颗，红萝蔔，1/2条，(1)盐，3大匙，(2)白醋，4杯，糖，1又1/2杯。
臭豆腐专用泡菜的做法步骤：
(1)用尖刀将高丽菜菜心部份挖除，即可将菜叶一片片取下，洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将每片高丽菜用手撕成约3～4小片，再均匀撒上调味料(1)使其自然软化出水，约2～3小时后即可将盐水倒掉。
(3)红萝蔔洗净并切丝备用，将调味料(2)混合拌匀即为糖醋汁。
(4)将高丽菜、红萝蔔丝及糖醋汁一起混合均匀，置于阴凉处或冷藏腌渍约1天后即可食用，期间需翻动多次以使入味均匀，冷藏约可保存2週。
蒜香臭豆腐(2)
食材明细：
主料：：臭豆腐200克，
辅料：：蒜15克，甜面酱20克，辣椒面10克，洋葱15克，香菜8克，
蒜香臭豆腐的做法步骤：
1.准备好所需辅助食材
2.将主料臭豆腐切成小块
3.将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎
4.用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁
5.将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄
6.用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿
7.其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了
8.美味即享
小贴士：
调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃
别有风味——辣蒸臭豆腐
食材明细：
主料：：臭豆腐适量，
辅料：：青椒适量，小米椒适量，姜末适量，
配料：：生抽适量，醋少许，香油适量，
别有风味——辣蒸臭豆腐的做法步骤：
1.食材，臭豆腐泡水，洗净表面的黑渍，去咸。
2.小米椒、青椒、姜切碎。
3.臭豆腐排入盘中，先撒一些姜末。
4.将一半的小米椒青椒碎撒上去，入锅蒸10分钟。拿出后，撒上另一半辣椒，将配料里的调味料调成碗汁，倒在臭豆腐上，最后点几滴香油，即可。
上海臭豆腐
臭豆腐。小块的。用厨房纸吸干。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
材料：
主料：臭豆腐2盒，猪肉20g，
辅料：花生油适量，生抽适量，
上海臭豆腐的做法步骤：
1. 臭豆腐。
2. 小块的。
3. 用厨房纸吸干。
4. 取一净炒锅坐火烧热倒入食用油，烧至7成热时下入臭豆腐炸。
5. 至两面金黄捞出。
6. 即可蘸辣椒酱吃。
7. 将臭豆腐取出放入一碗中，加入生抽、炒熟的瘦肉丝、白糖。
8. 放入蒸锅中水开后蒸10分钟即可。
9. 蒸好了。
油煎臭豆腐
臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。
在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。
名小吃在家做----油煎臭豆腐
食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜。
调料：剁辣椒，辣椒油，芝麻油，食用油，孜然粉。
油煎臭豆腐的做法
1-2为原料图。
3.香菜洗净切碎。
4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。
5.取一小块臭豆腐乳和液体。
6.捣碎，加入适量的凉开水调匀。
7.将豆腐切块。
8.放入臭豆腐溶液里浸泡。
9.取煎锅倒入适量食用油烧热。
10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
11.煎到两面金黄，关火。
12.装盘撒入孜然粉蘸料食用。
特别提示
1.视自家口味，在臭豆腐液中添加调料，我最后加入了五香粉。
2.可以油炸，本着节省用油的原则，我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量，图片里的量有些高了，可以采取用半块的量腌制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
香辣烤鸡(2)
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：沙拉酱100克，辣椒粉20克，
香辣烤鸡的做法步骤：
1.把沙拉酱和调味料混合
2.均匀的抹在剁好的鸡腿上。
3.冷藏一段时间越长越好。最好是冷藏一个晚上。
4.放在烤箱盘里，用200度烤25分钟。
5.现在可以把烤好的鸡腿摆在盘子里，照相。就可以开动了。
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