烤臭豆腐

食材明细：

长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许

炭烤臭豆腐的做法步骤：

1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。

2.捞出作法1炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。

3.将烤炉开火，放入作法2的臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。

4.待作法3的臭豆腐充分吸收酱汁烤出香味后，以刀将臭豆腐的中央划开。

5.在作法4臭豆腐划开的位置上，撒上花生粉，再放入适量的泡菜与洗净的香菜即可。

食材明细：

臭豆腐6块，A.酱油膏1大匙，蕃茄酱1又1/2大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，香油1大匙，沙茶酱1大匙，B.辣椒末1小匙，姜末1小匙，葱末1小匙，蒜末1小匙，香菜末1小匙

碳烤臭豆腐的做法步骤：

1.将臭豆腐洗净沥干备用。

2.将涂酱料A全部混合均匀，再加入涂酱料B混合拌匀备用。

3.网架上放上臭豆腐，以小火烤热后，整个表面涂上作法2的涂酱料，再续烤一下，再涂酱料，如此重复3∼4次，直至臭豆腐酥脆入味即可。

食材明细：

臭豆腐300公克，高丽菜300公克，胡萝卜30公克，花生粉20公克，调味酱：1大匙，酱油膏2大匙，蚝油1大匙，糖1/2大匙，辣油1/2大匙，盐1小匙，糖1大匙，白醋1大匙，辣油1大匙

烤泡菜臭豆腐的做法步骤：

1.高丽菜洗净撕块状加入盐(调味料份量外)略拌一下，腌15分钟至菜叶变软，再揉出水，去干水份；胡萝卜洗净切块备用。

2.将作法1的高丽菜、胡萝卜块以所有调味料拌匀腌约30分钟。

3.臭豆腐洗净，从中间切开，刷上拌匀的调味酱汁，放入已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟，中途翻面再次刷上酱汁，烤至上色即成。

4.取出作法3的烤臭豆腐，中间放入泡菜、花生粉、可依各人喜好加入适量香菜。

食材明细：

臭豆腐6块，炸油3杯，长竹签3枝，碳炉1个，碳适量

碳烤臭豆腐的做法步骤：

1.将臭豆腐放入160℃-180℃的油锅中，以中火炸至外表酥黄后，捞起沥干油份。

2.将作法1的臭豆腐用竹签两两串成一串，边碳烤边刷酱至入味即可食用。

食材明细：

A.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少许

碳烤臭豆腐酱的做法步骤：

1.将材料Ａ搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上。

2.最后撒上少许的材料Ｂ即完成。