食材明细:
主料::排骨适量,笋尖适量,豆腐干适量,梅菜适量,小葱适量,生姜适量,
辅料::干辣椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,
豆干烧排骨的做法步骤:
1.笋尖切马耳片,焯水备用;泡发好的梅干菜切丁,干锅煸炒出香味;豆腐干切宽条,下油锅炸至表面起泡。
2.稍加底油,下入排骨煸炒至出油上色,加入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片和干辣椒、豆腐干,加水后放入梅干菜、笋尖。再用蚝油、生抽、老抽、排骨酱、海鲜酱和柱候酱调味。
3.加入鸡汤,大火烧开,小火慢炖一小时即可。
小贴士:
1、如果家里没有鸡汤,加清水也可以;
2、在炖制的过程中,多搅拌,以防将排骨炖焦糊。
食材明细:
主料::猪排骨500g,小土豆500g,
辅料::菜籽油适量,郫县豆瓣酱20g,八角3g,桂皮4g,山柰3g,丁香1颗,花椒少许,小茴香1g,葱30g,老姜15g,白酒15g,糖色15g,味精2g,
干烧张飞排骨的做法步骤:
1.锅内放入少许菜籽油烧至五成热时,下猪排和白酒,中火煸香吐油后装盘,备用。
2.锅内再次加入少许菜籽油烧至五成热,加入各种香料和豆瓣酱煸炒至出香味。(豆瓣酱可以根据自己的口味依量加减)
3.炒香出色后加入清水。
4.加入糖色后大火烧开转小火熬半小时。
5.滤除汤汁中的香料。
6.将煸好的排骨和去皮的小土豆放入无渣汤料中。
7.大火烧开后转小火,加盖慢慢煨1小时,最后用大火收汁、放味精即可。
8.为了避免煳锅,就没烧那么干,变成了红烧张飞排骨了。
小贴士:
1、最后大火收汁阶段需随时注意锅里的变化,汤汁因为加了糖色很容易煳锅,所以一定要每一铲都要铲到底,直至将菜中的水份收干。
2、担心煳锅也可以不必烧那么干,不过那就不是干烧张飞排骨而是红烧张飞排骨了。
食材明细:
主料::排骨适量,干豆角适量,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,冰糖适量,
排骨烧干豆角的做法步骤:
1.自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2.排骨下锅加料酒,葱姜焯水。
3.起锅烧油下入葱姜八角炒香下入排骨翻炒。
4.翻炒均匀下入桂皮,香叶。
5.加料酒。
6.加生抽,老抽。
7.加黄豆酱,冰糖翻炒均匀。
8.加水没过排骨大火烧开转小火炖四十分钟。
9.炖了四十分钟的排骨。
10.下入干豆角在小火炖二十分钟即可。
11.关火完成。
12.成品图。
食材明细:
主料::猪排600g,干豆角适量,
辅料::大葱1根,生姜1块,大蒜5瓣,青椒3个,干辣椒适量,白砂糖适量,
干豆角烧排骨的做法步骤:
1.猪排,洗干净,锅中放水,煮开撇沫子,待用。
2.将各类辅料准备好。待用。
3.干豆角需要提前泡软,切好备用。
4.锅中放油,加入白糖,搅瓣等油温热白糖起变色后。到入猪排。放生姜。
5.放入生姜干辣皮翻炒上色。
6.翻炒后加水莫过肉,煮开,加盐,加调料,如果希望排骨软,加水多一些,多炖一会。
7.小火排骨炖二十分钟左右,开锅放入豆角继续小火炖。
8.待汤汁收至于肉平起,放入辣椒大葱,大蒜,翻炒即可。根据个人喜好放入味精。
9.翻炒出锅。
小贴士:
上色时糖不要太多,1.5小汤勺即可,搅糖变色如果油温太热可关火,到入排骨在开火。如果糖温过高会糊锅。
鱿鱼,排骨放在一起烧,再加点豆瓣酱,鲜香浓郁的一道菜,吃一次就让你忘不掉的美味。
干鱿鱼烧排骨
原材料:干鱿鱼一条,排骨400g,山药100g。
配料:生姜,八角,豆瓣酱,料酒,盐。
具体做法:
1:提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
2:鱿鱼去掉膜,打花刀后切小块,山药去皮。
3:为防氧化,山药泡水备用。
4:调味料准备。
5:热锅冷油,入生姜,八角翻炒。
6:下排骨翻炒。
7:排骨表面略焦黄时,下鱿鱼翻炒。
8:炒至鱿鱼打卷。
9:沿锅边淋少许料酒。
10:一次性加足没过食材的水,转大火烧开。
11:汤水煮沸后加入豆瓣酱。
12:转中火焖烧20分钟,加入山药。
13:煮至汤汁快干时,加盐调味。
14:最后大火收汁装盘,撒青蒜末即可。
小贴士:
1:干鱿鱼有滋阴养胃,补虚润肤的功能,一般人群都可食用。
2:干鱿鱼食用时提前泡发,除去筋膜,软管也需清除干净。
3:豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重。
4:无山药的也可不放,精灵是为消耗库存。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的干鱿鱼烧排骨的做法,感兴趣的话就学一下吧。
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::马齿苋干适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,
配料::盐适量,料酒适量,龟甲万酱油适量,白糖适量,
马齿苋干烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,锅热飞水去血沫备用。
2.马齿苋干用水浸泡15分钟左右,切断备用。
3.姜切片。
4.锅热倒入姜片,桂皮,八角和排骨小火煎至两面金黄。
5.中火倒入料酒炒至酒精挥发水分变干。
6.再倒入适量的龟甲万酱油炒匀。
7.马齿苋干铺在排骨上。
8.加入温水沿着锅边淋入至没过排骨,大火烧开转小火焖煮。
9.约三分之一汤汁时候,加入适量的盐。
10.加入白糖炒匀调味,最后中火收汁即可。
小贴士:
1.个人觉得时间允许的话,排骨放在水里浸泡出血水比较好,那天正好是周末,我们出去玩没有时间,去菜场买回来就烧了,所以我选择了汆水去血水。
2.细心的朋友可能发现我这次没有放山楂干,呵呵,我觉得马齿苋本身有种微酸的口感,就没有加,事实证明排骨一样很好嚼的。
3.不喜欢马齿苋的朋友可以加自己喜欢的干货都可以的,只是根据不同的干货,泡发的时间要注意掌握哦。
食材明细:
主料::排骨450克,毛豆245克,萝卜干140克,
辅料::冰糖适量,啤酒1罐,盐适量,生抽适量,
毛豆萝卜干烧排骨的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)
2.毛豆(已剥壳淘洗)、萝卜干(已清洗切段)
3.冰糖、啤酒
4.烧锅倒油烧热,下入排骨翻炒翻炒。
5.随后,倒入啤酒煮开后烧煮一会。
6.接着,合入毛豆和萝卜干翻动一下煮开。
7.然后,加点生抽、盐、冰糖。
8.调味继续烧煮。
9.最后,烧煮至汤汁浓稠,就OK了。
夏季里豆角便宜的时候晒上一批,秋冬春时拿来烧五花肉,不爱吃太肥的,就烧排骨,真是越嚼越香。
晒豆角很简单就是将水烧开,抓把盐投入锅中,然后把豆角烫个开,捞出来晾晒干就可,夏天里的大太阳2-3日就干干的了。
除了干豆角以外,我们还常常会晒茄子干、梅干菜、笋干等等,这些干菜真的都是为肉而生。肉肉们有了它们肥腴而不油腻;豆角吸足了肉的油脂变得干香滋润。
过去这些都是农家菜,现如今人们崇尚自然原始,无论是在农家小院还是在高级酒店,都是最最抢手的。
干豆角烧排骨
材料:软排骨700克、干豆角60克
调味料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个、糖浆2茶匙、老抽1茶匙和盐
干豆角烧排骨的做法
1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
2.排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。
4.锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
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6.再加老抽上色,约1茶匙。
7.将泡好的干豆角切段下锅。
8.最后加适量的水煮开。
注:如果在原锅炖,水要漫过肉,煮开后转小火。而用高压锅炖,水漫过底面就可,因高压锅不消耗水。
9然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。
注:因为高压锅虽焖得较透,但是有点水水的,因此需要倒回炒锅收汁,才会浓郁鲜美。
11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。
干豆角烧排骨的做法小贴士
1.我喜欢用高压锅炖肉,炖得透又滋润,还省火省时。
2.但是最后还要转到炒锅或砂锅收汁才能浓郁不水气。
干豆角烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
主料::排骨500G,干笋100G,
辅料::干豆角50G,干红椒4个,小葱2根,姜一块,香菜一颗,十三香小勺,生抽适量,
#信任之美#干笋烧排骨的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把笋干和干豆角提前洗好泡发,我是早上泡中午用的
3.配料切好备用
4.排骨入自动锅中加水焯去异味
5.锅底清洗干净,倒入适量油和焯好的排骨块
6.自动锅启动“干锅”菜单
7.排骨煎至表皮发黄时加入料酒、生抽、姜、葱、八角和干红椒炒均
8.加入适量的清水
9.这时把自动锅的菜单调整为“煲炖-炖排骨”选项
10.炖至排骨8成熟时加入干菜(干菜要挤干水份
11.自动锅程序结束菜就好了,放香菜和盐炒均入味即可
12.成品,鲜香下饭
小贴士:
干菜一定要提前洗好并用冷水泡胀,入菜的时候要挤干水份,这样炖的时候更容易入味且不易煮烂。排骨要焯水去异味,煎一下再炖更香。
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
干烧鱼块的做法步骤:
1.将鱼抽去腥线切段,放调料腌制一小时以上,时间越长越入味,也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句,喜欢吃肉紧的腌的时候放盐,喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的,所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水,大火烧开,中小火盖锅盖焖至快干,大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
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