麻婆臭豆腐煲

食材明细：

主料：：臭豆腐适量，肥肠适量，豆芽适量，

辅料：：香菜适量，红米椒4根，盐适量，鸡精适量，糖适量，草果1个，酱油适量，香油适量，辣油适量，姜片适量，葱段适量，大蒜头适量，

肥肠臭豆腐煲的做法步骤：

2.将半成品的肥肠先铺一层在煲底，接着一层黄豆芽，再一层臭豆腐，最后放剩下的肥肠，放入姜片，葱段，加入冷水

3.准备炒锅，倒入菜籽油，将准备好的姜碎，蒜片，葱碎倒入锅里，炒几下，加入盐、鸡精和糖，再倒入适量酱油

4.将调好的配料倒入砂锅里，放入草果，开中火煮开，烧开后用小火炖20分钟，根据个人口味咸淡进行再次调味，关火前加少许香油和辣油

5.最后撒上香菜和红米椒配色，香喷喷的肥肠臭豆腐煲就做成了

小贴士：

酱油颜色不要太深

食材明细：

猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干辣椒3克，美极酱油5克。

臭豆腐猪手煲的做法步骤：

1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米、宽5厘米的块，入沸水氽2分钟待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至五成热，依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

3、将调好的汤倒入沙锅，将猪手放入，沙锅放火上，用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。

4、净炒锅里放入50克色拉油，烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅，与炒好的蒜肉和干椒共同翻炒几下后装入沙煲即可。

小贴士：

特点

猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩。

食材明细：

鸭血三块，臭豆腐两块，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，青蒜适量

鸭血臭豆腐煲的做法步骤：

第1步炒锅入油 放入葱、姜、蒜碎炸香倒入开水 滴入黄酒水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块 倒入一点生抽和酱油 再连汤带水的将材料转入煲中

第2步大火煮滚后转小火 炖十分钟左右 加少糖和盐调味 关火将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面

第3步炒锅入少油烧辣 将油浇在青蒜和干辣椒上即可

材料：

猪大肠一袋，鸭血一块，杏鲍菇一个，臭豆腐五小块，香芹叶一点，葱姜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，红尖椒适量，蒜瓣豆瓣酱适量，，

臭豆腐肥肠煲的做法的做法步骤：

步骤1，鸭血用小火煮熟后切片

步骤2，大肠按上述方法清洗干净后切块用小砂锅卤熟碗中置半碗清水

步骤3，将臭豆腐切成小块入油锅煎黄

步骤4，然后放入一旁的清水中浸泡这样豆腐的口感会又香又嫩

步骤5，将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香

步骤6，将香料捞出后放入豆瓣酱略焙倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点

步骤7，将其移至沙堡内冲入开水或高汤

步骤8，煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末

材料：

鸭血三块，臭豆腐两块，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，青蒜适量，，

鸭血臭豆腐煲的做法的做法步骤：

步骤1，炒锅入油放入葱、姜、蒜碎炸香倒入开水滴入黄酒

步骤2，水煮滚后放入臭豆腐和鸭血块倒入一点生抽和酱油再连汤带水的将材料转入煲中

步骤3，大火煮滚后转小火炖十分钟左右加少糖和盐调味关火

步骤4，将青蒜段和干辣椒放在【鸭血臭豆腐煲】上面

步骤5，炒锅入少油烧辣将油浇在青蒜和干辣椒上即可