夏日里,儿子想吃肉,很久没做排骨了,想来想去做了这款排骨大菜,正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰,于是手痒也做了个摆盘。呵呵,自我感觉良好参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
肋排适量,大葱一棵,大姜一块,黄瓜半个,红椒一个,料酒少许,白糖少许,郫县豆瓣酱适量,生抽少许,盐少许,花椒适量,大料几瓣,孜然粒儿少许,清水适量,食用油适量,香叶2、3个,
香辣干锅排骨的做法的做法步骤:
步骤1,我选用的小肋排,请商家剁成小块,用清水多浸泡会儿,洗净,然后和凉水一起入锅,锅里加少许料酒,姜片,葱段焯水
步骤2,将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅,再次加入少许料酒,葱姜,少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤3,将炖好的排骨捞出控下汤汁,然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿,生抽不需要很多,只是起到增色作用
步骤4,准备好葱姜以及红椒丁,花椒大料,香叶以及孜然粒儿,将郫县豆瓣酱剁碎
步骤5,炒锅加热后加入适量食用油,加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6,再将排骨倒入锅里迅速翻炒,这时可以加一点儿白糖,干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿,撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤7,装盘,自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
食材明细:
主料::猪小排二斤,土豆二个,洋葱一个,甜椒一个,香菇10朵,木耳10朵,大葱一根,生姜一块,干辣椒5个,八角3个,花椒半匙,
辅料::生抽2匙,料酒一匙,甜面酱一匙,蚝油半匙,芝麻油一匙,五香粉半匙,孜然粉半匙,
香锅酱排骨的做法步骤:
1.猪小排切成小块儿泡出血水调料酒后放进蒸锅里面煮。这个可蒸也可煮看个人喜好
2.蒸好的猪排反复洗净加入孜然粉和五香粉,盐和生抽 腌一小时以上因为一会要裹面酱所以说这个盐味不要太重。
3.趁这个空挡 木耳香菇泡发洗净然后其他的配料切好那甜椒和洋葱都切丁 土豆切成片用清水浸泡
4.锅里放比:平时多一点的调和油用文火慢慢的把排骨炸熟然后转大火快速炸一次捞出排骨备用。
5.炸好的排骨这时候这个排骨已经熟了
6.锅里剩下的油把土豆煎好。
7.洗干净过再到一些调和油有五成熟的时候先放入花椒,干海椒,八角,生姜。炒
8.再放入甜椒,大葱,洋葱炒
9.调好酱汁一勺甜面酱一勺生抽一勺芝麻油加香辣酱和蚝油根据自己的口味,喜欢吃辣椒的多放辣香辣酱,喜欢吃酱香的,多放甜面酱。
10.锅里倒入排骨和酱汁反复炒让每一块排骨都裹上
11.倒入配菜转小火
12.转中火这时候注意隔几分钟翻炒一次。 以免她糊啦,要起锅的时候撒上白芝麻。
13.美美的开吃了
14.再来一张
小贴士:
里面的配菜用藕和莴笋也是不错的。
以前常常见到麻辣香锅这道菜,吃过一次,又辣又麻,吃完感觉胃都不是自已的了,后来感觉这吃的东西嘛,总要能吃有味儿才行呀,这菜名真的太让人馋了,一定要做出自已喜欢的味道才行!
俺家人没一个能吃辣的,微辣还可以,过年出门到哪一点菜,出来全是辣的不行,为啥,一辣遮百丑呀,厨子水平不行弄辣点就行了呗。
超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】
煮排骨材料(3人份):猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个
材料:煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
排骨麻辣香锅的做法
1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟,捞出排骨,撇出汤备用。
2。虾去头,挑去肚子和背上的泥线备用。
3。平菇去腿切半,金针菇洗净备用。
4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
5。西芹用削皮刀去皮,切块备用。
6。鸡蛋打散,豆腐沾蛋液,平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
7。蒜切碎,姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些,把辣椒切开。
8。锅中入油烧热,下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和虾,加入老抽和料酒炒至虾红。
10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀,再把排骨撇出的汤倒入1碗,加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌!
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::大白菜适量,莴笋叶适量,黑木耳适量,粉皮适量,
配料::精盐适量,红油火锅料适量,
红油排骨香锅的做法步骤:
1.冼好的排骨剁段放进电压煲里加适量的清水,姜片。
2.调至排骨档煲成排骨汤。
3.煲成排骨汤。
4.备一些自已喜欢的配菜。
5.自制一些红油火锅料。
6.将煲好的排骨汤倒进火锅里,加适量的精盐烧开。调入自制的红油火锅料。
7.再分别放进家里人喜欢吃的配菜,比如:白菜,莴笋叶,粉皮,木耳,豆腐,猪血,波菜,筒篙等等。边吃边烫。
8.红油排骨香锅即成。
天气转凉的好快,去年的大年刚过,今年的又要来了,
南阳好几年没好好的下一场雪了,
只要想一想时间过的有多快,
心里就有多不安,
小子长的好快,2月份才到俺眼睛,几个月功夫,
已经长的比俺还高,
兴许这排骨和肉吃多了,还真的长的快,
以后,俺也得多搭着点素菜.
干锅醉香排骨
材料:排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗(80克)、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
干锅醉香排骨的做法
1.把米酒、豆瓣酱准备好,大蒜三颗拍扁备用.
2.锅中放入油烧热,下入蒜片、豆瓣酱炒香.
3.下入排骨炒至肉收紧.
4.倒入米酒炒匀关火.
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中,压10分钟,自然排气后盛出,保留1半的汤汁备用.
6.蒜苗切段,红椒切片,蒜2瓣切片,花椒准备好.
7.炒锅放入油烧热,下入蒜片、花椒炒出香味.
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入,翻炒均匀,再加入白酒,大火收干汤汁即可上桌.
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
对于北方人来说,排骨算的上是很常见的一种食材,尤其的红烧排骨,可以说的家喻户晓,但是今天小编要为大家介绍的这道排骨,却比较与众不同,是干锅蒜香排骨,不知道大家喜不喜欢?
食材:小排、生姜末、辣椒末、料酒、味极鲜、老抽、青椒、大蒜、盐、胡椒粉
步骤:
1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀,入味快而且均匀。
2.新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨,撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒,一边往锅中加入老抽上色。
7.准备未剥皮的大蒜,选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂,大蒜一定要带皮烧哦!
8.要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的,一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色,色泽鲜艳,让人看着都垂涎欲滴。出锅时,锅中的汤逐渐减少,待汤汁粘稠,完全可以包裹在排骨上即可,散点胡椒粉,这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了。
12.非常细腻而且香纯可口,嚼起来回味无穷呢!
小贴士:
1.小排肉层虽厚肉质较软,说明肉嫩,非常容易熟;而且肥瘦相间,烧熟后瘦而不柴,肥而不腻。
2.带有很好吃脆骨的那部分,用一点干辣椒、生姜爆香;大蒜不要剥皮,整个的大蒜放入锅里焖熟;饱吸了排骨汁,大蒜可以一起吃味道相当好。
3.青椒放的火候不早不晚,烧早了太生硬、烧晚了太皮软。
4.所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂;入口即化;肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻,口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香,辣嘴而不辣心。
精彩不断继续啃文》》》》》大部分人都喜欢喝的排骨汤
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::鱼泥片适量,馄饨适量,饺子适量,香肠适量,
配料::精盐适量,调味鲜适量,香葱适量,
孩子们的香锅----排骨馄饨饺子锅的做法步骤:
1.排 骨适量。
2.排骨放进电压煲里加适量的清水煲成排骨汤。
3.煲好的排骨汤。
4.卷好的鱼泥卷,香肠,馄饨,饺子。
5.鱼泥片,香肠,馄饨,饺子。
6.煲好的排骨汤倒进火锅锅里烧开,加适量的精盐。
7.煲好的排骨汤倒进火锅锅里烧开,加适量的精盐。调入调味鲜,待开后。
8.分别放进切好的鱼泥片,香肠,馄饨,饺子。再撒上香葱就行了。
9.排骨馄饨饺子锅即成。
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