食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"干锅鸡的家常做法"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鸡半只，土豆3个，藕2个，莴笋2根，芹菜250g，
辅料：：姜1块，蒜10瓣，蒜苗1根，麻辣空间香锅底料1袋，大葱1段，八角桂皮少许，
干锅鸡的家常做法的做法步骤：
1. 将鸡砍成小块，焯掉血水，起锅备用，将土豆、藕、莴笋、芹菜等配菜去皮洗净切条，姜切片，蒜苗切段，葱切段。
2.热锅放油，有烧热之后放入葱姜蒜和比较、桂皮的香料爆香。
3.下入焯好的鸡块，翻炒均匀，一方面煸出一些鸡多余的油，一方面使香味渗透进鸡肉里面；然后加入开水，没过鸡肉，加入香锅底料，翻炒均匀，接着就是煮，等水半干的时候放土豆、藕和莴笋，翻炒至水干，加入芹菜，一直翻炒至熟。
4.起锅前，撒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
蔬菜可以用油炸一下，做出来会更好吃。
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干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
家常干锅花菜的做法
材料：
花菜400g，五花肉100g，葱花少许，姜丝少许，酱油5勺，盐适量，辣酱1勺，八角少许，
家常干锅花菜的做法的做法步骤：
步骤1，花菜手撕成小块冲洗干净，五花肉切薄片
步骤2，锅中热油放入两瓣八角煸炒出香味儿
步骤3，放入肉片翻炒至颜色变白
步骤4，肉片变白时倒入葱花姜丝翻炒
步骤5，加入3勺酱油，1勺辣酱
步骤6，加入花菜翻炒片刻，再加入2勺酱油让花菜也入入味儿，加少许热水，盖上锅盖中火焖2分钟，加入少许盐调味儿，翻炒1分钟即可出锅
步骤7，开动吧~
麻辣干锅鸡的做法
某天晚饭时间，偶然路过重庆烧鸡公的店，忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味，一下子口水开始分泌了，脑袋里闪过一个念头，不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!
材料：
鸡1个，土豆1个，芹菜100克，青辣椒2个，小红椒6个，大葱1根，干红辣椒10克，花椒5克，麻辣火锅底料1匙，大蒜5瓣，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，生姜适量，，
麻辣干锅鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡洗净切块，沥干水备用。
步骤2，大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。
步骤3，锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。
步骤4，放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。
步骤5，加入切成薄片的土豆。
步骤6，再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。
步骤7，大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。
干锅包菜的家常做法的做法
干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。
材料：
花菜适量，五花肉适量，青红尖椒适量，油、盐、生抽、适量，料酒、鸡精(自选)适量，葱姜蒜、干辣椒适量，
干锅包菜的家常做法的做法的做法步骤：
步骤1，青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
步骤2，五花肉切薄片待用。
步骤3，把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
步骤4，热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
步骤5，放入葱姜蒜炒香。
步骤6，再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
步骤7，下生抽和盐继续翻炒。
步骤8，放入花菜混合均匀，
步骤9，放入青红椒、鸡精。
步骤10，混合均匀即可。
步骤11，香喷喷的干锅花菜，下饭吃吧~
家常干锅虾
食材明细：
主料：：罗氏虾250克，土豆1个，藕1段，香芹适量，香菇4朵，
辅料：：红辣椒1只，青辣椒1只，洋葱半个，香芹适量，香菇4朵，郫县豆瓣酱1小勺，生抽2汤匙，红烧汁半汤匙，精盐适量，食用油适量，黑胡椒粉少许，
家常干锅虾的做法步骤：
1.备好食材。罗氏虾去须冲洗干净。芹菜切小段、洋葱切小片、香菇切好。藕切片、土豆去皮切片。辣椒切小片。配菜随意，也可以加一些香菜、胡萝卜。
2.锅中入油加热，加入土豆片与藕片炸熟。油比炒菜多一些，可以翻炒着炸即可。如油多可以直接入锅炸熟捞出，不需要过多翻动。
3.土豆片与藕装出后，加入香菇与洋葱入锅炒出香味，在这里可以加入一些香叶、桂皮、八角，小编给省了。
4.然后加入大虾翻炒至变色出香味，加入一勺郫县豆瓣酱、适量生抽、红烧汁炒匀。
5.然后加入土豆片、藕、香芹段，辣椒片，继续翻炒几下，加入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀即可。豆瓣酱、生抽都有咸味，视所加蔬菜量添加盐。
6.做一份属于自己的干锅菜，你也是可以的，喜欢就动手吧。
7.装入砂锅中，可以加热之后再上桌。开吃吧。
小贴士：
香辣度以个人喜好来添加。
家常干锅杏鲍菇
干锅菜大多数人都喜欢，又香又辣的吃着过瘾，但是干锅菜一般都过油炸，还是不太健康呦。不过我们在家自己做干锅菜就可以做到又好吃又健康。
家常干锅杏鲍菇干锅菜也健康
主料：杏鲍菇、五花肉、洋葱、泡发的木耳、青蒜
调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、、豆豉、生抽、糖、黄酒
家常干锅杏鲍菇的做法
1、杏鲍菇洗净切片、五花肉、洋葱切片、清算切段备用；
2、锅中倒油，油热后将杏鲍菇下入锅中煸炒到杏鲍菇颜色金黄盛出；（用油煸炒至杏鲍菇水分蒸发，这样不仅味道好而且还省油）
3、另起锅放油，油热后下花椒粒和干辣椒段炒出香味后捞出花椒粒不用，接着将葱姜蒜下入锅中编出香味后放入五花肉片煸炒至肉片出油，然后放黄酒、生抽、豆豉继续煸炒；
4、然后放洋葱、杏鲍菇、木耳倒入锅中反复煸炒约2-3分钟；
5、出锅前将青蒜放入锅中，放盐、糖调味即可。
美食小提示
1、这道菜关键是将杏鲍菇提前煸炒至水汽蒸发，颜色金黄，这样杏鲍菇口感劲道还不油腻；
2、出锅前放青蒜非常提香。
干锅特色鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，土豆四个，大葱一根，生姜一块，青椒三个，洋葱一个，
辅料：：盐适量，十三香适量，生抽适量，酱油少量，花椒面适量，鸡精少量，鸡蛋一个，淀粉两汤勺，孜然适量，干辣椒多量，料酒适量，味精少量，
干锅特色鸡的做法步骤：
1.鸡去头去内脏，洗干净备用
2.洗干净的鸡肉多小块（如图）
3.剁好的鸡肉加盐，生抽，老抽，十三香，料酒，葱末，姜末腌十分钟
4.青椒，洋葱，大葱，姜洗干净切丁（如图），干辣椒用水泡过的，花椒放热锅上炒一会儿，出锅晾凉擀末备用（利用腌肉的时间做配料）
5.土豆去皮洗干净切成小块（如图）
6.锅倒油烧七八成热，放入土豆块炸至金黄色时捞出！
7.鸡肉加鸡蛋和少量的淀粉（下油锅之前时加）
8.锅烧至冒小烟时放入腌好的鸡肉炸干捞出控油
9.锅底留油，放入泡过的辣椒段，葱，姜，洋葱，青椒，少量的盐（因为鸡肉是腌过的），鸡精，味精，翻炒几下加入土豆，再加入花椒面，孜然末翻炒几下
10.最后加入炸熟的鸡肉翻炒几下出锅！！！
小贴士：
鸡肉是腌过的，所以放料都很少（除花椒面和孜然末）
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