食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？以下是小编为大家收集的“小菜也美味---拌萝卜干”为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：萝卜适量，
辅料：：花椒适量，辣椒面适量，
小菜也美味---拌萝卜干的做法步骤：
1.秋高气爽时把新鲜萝卜。
2.切成十字花刀。
3.改刀后撒上盐放到屋外阴凉处，进行风干和晾晒，大约十多天后即可，然后就可以保存起来。
4.吃的时候拿出几个来先切成小块，放温水里泡半小时后。
5.再清洗两三遍后即可。
6.锅里加油炒香花椒后。
7.加入萝卜干再炒一分钟取出。
8.最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。
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酱拌萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，
辅料：：海鲜酱油适量，辣椒油适量，酱油适量，香油适量，白糖适量，米醋适量，
酱拌萝卜干的做法步骤：
1.萝卜干适量。
2.把萝卜干放到冷水中浸泡。
3.把萝卜干泡软。
4.把浸泡出来的脏水倒掉，从新换上干净的水，整个过程中要反复换几次水。
5.把泡好的萝卜干洗净切成寸段备用。
6.在萝卜干里加入适量的米醋。
7.加入适量的白糖。
8.加入适量的酱油。
9.把萝卜干拌匀浸泡24小时。
10.把用酱油腌制好的萝卜干里加入适量的海鲜酱油。
11.加入适量的香油。
12.加入适量的辣椒油拌匀即可，吃不完的萝卜干放到冷藏保存。
毛豆拌萝卜干
食材明细：
主料：：毛豆适量，萝卜干适量，
辅料：：大蒜适量，熟白芝麻适量，
配料：：湖南山茶剁椒适量，盐适量，香醋适量，白糖适量，蔬之鲜适量，
毛豆拌萝卜干的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，放开水锅里焯熟。
2.去薄衣晾凉备用。
3.萝卜干清洗干净，冷水泡1个小时去盐。
4.萝卜干切碎同时也再开水锅里烫5秒钟。
5.捞出沥干备用。
6.大蒜2瓣捣碎。
7.分别加入一勺湖南山茶剁椒。
8.放入盐半勺。
9.加入白糖少许。
10.蔬之鲜少许。
11.最后淋入1勺左右的香醋拌匀。
12.萝卜碎和毛豆晾凉之后放入一个干净的大容器里，加入调好的汁拌匀。
13.最后撒入少许白芝麻即可。
小贴士：
1.剁椒可以根据自己实际情况选择都可以的，只是这款本身有茶油，所以我就没有加香麻油，如果是那种没有油的剁椒，记得要加点油哦，不然比较寡的！
2.凉拌的时候毛豆最好去掉薄衣，这样比较清爽！
萝卜干拌豌豆
食材明细：
主料：：豌豆200克，萝卜干200克，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，香油适量，醋适量，
萝卜干拌豌豆的做法步骤：
1.萝卜干切小块；
2.豌豆洗净；
3.青红椒洗净切圈；
4.豌豆在沸水中焯烫；
5.萝卜干、青红椒在沸水中稍焯烫；
6.控水后加盐、醋、香油拌匀。
野天椒拌萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干适量，野天椒适量，
辅料：：盐适量，醋适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，鸡精适量，花椒粉适量，
野天椒拌萝卜干的做法步骤：
1.备萝卜干一捆，
2.将萝卜干用清水泡软清洗干净，去掉老的，老的嚼不动。
3.挤出水分切碎。
4.先用盐，醋腌制半小时入味。
5.野天椒切碎，白糖一小碗。
6.烧油，
7.倒进野天椒炒香，
8.关火，倒进白糖，
9.淋上生抽，蚝油，撒上花椒粉和鸡精炒匀。
10.炒好的椒油浇在萝卜干碗里
11.拌匀即成。
辣味萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，
辅料：：海盐3汤匙，
辣味萝卜干的做法步骤：
1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。
2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。
4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士：
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。
健康萝卜干
食材明细：
主料：：绿萝卜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
健康萝卜干的做法步骤：
1.萝卜洗净切片。（最后晾几个小时）
2.锅内放满水加所有调料大火烧开，小火熬30分钟，成酱汁。
3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5.找适当的地方晒干。（我在家里的封闭阳台晒的，很卫生）
6.装盒，放冰箱冷藏。
7.吃的时候，用水冲洗一下，便可直接蒸煮
小贴士：
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。
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