食材明细:
主料::腌酸萝卜适量,
辅料::油适量,糖适量,郫县豆瓣酱适量,
炒酸萝卜的做法步骤:
1.酸萝卜。
2.洗后切小丁。
3.油热放花椒,郫县豆瓣酱炒炒。
4.倒萝卜,加两勺糖,一点生抽。简易炒炒就行,洒鸡精。
5.开胃小咸菜。
食材明细:
主料::豇豆500g,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,
辅料::小米椒适量,盐适量,白酒适量,
酸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗干净,沥水,晾一天一夜。辣椒,蒜,姜,洗干净,晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆,一定不能沾有油,洗干净擦洗干净,放切好的,豇豆,姜,蒜,剁椒,加盐。
6.戴上手套,抓均匀,翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里,一定要提前把瓶子洗干净,控了水分。不能沾油,然后用保鲜膜封瓶口,盖上盖子,避光存放5~7天就可以吃到酸豆角啦。
食材明细:
主料::萝卜1个,
辅料::醋适量,糖适量,辣椒适量,
柠檬酸萝卜的做法步骤:
1.切好的萝卜放盐淹出水。
2.淹出来的水倒掉。把萝卜放到可以漏水的容器。
3.柠檬辣椒切好备用。
4.凉白开。放糖放醋。
5.滤干水的萝卜装进罐子里。柠檬辣椒一起放。之后把放了醋和糖的凉白开倒入罐中即可。密封1天就可以吃了。味道再重一点就可再放一两日。
食材明细:
主料::猪蹄3个,酸萝卜1个,泡椒适量,
卤料::香叶2片,八角2颗,公丁香5粒,桂皮1小段,白芷1片,肉蔻1颗,生姜5大片,草果半颗,葱半根,啤酒100毫升,胡椒粉3匙,
蘸水::姜丝适量,葱丝适量,蒜末适量,干辣椒随意,醋2份,生抽5份,
酸萝卜炖猪脚的做法步骤:
1.猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。
2.用的是四川的泡菜酸萝卜,擦成丝。
3.酸萝卜丝要泡水,猪蹄下锅开始泡,炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4.把酸萝卜丝沥干水分,挤一挤。别有多余的水。
5.放一点油,煸炒酸萝卜丝。
6.泡椒一定要带点汤水,原汤,很提味的。
7.把猪蹄,炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍,只留清汤,不要卤料。
8.炖,猪蹄翻滚。
9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10.沿着碗边儿,把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的,还可以放些香菜。
12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13.猪蹄就着蘸水吃,如果是冬天可以架个锅,一边炖一边吃。
小贴士:
全程不放盐,因为酸萝卜已经很咸了,而且还有蘸水。
天气冷的时候吃,可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去,味道更香浓。
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