只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的老干妈红薯焖饭，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：红薯120克，大米100克，
辅料：：青椒适量，
配料：：食油适量，老干妈豆豉酱适量，
老干妈红薯焖饭的做法步骤：
1.准备好红薯、腊肠、大米。
2.腊肠、红薯洗净、切小块备用。
3.饭煲倒入食油，加入腊肠，煸出油。
4.倒入红薯。
5.加入适量冷水，煮开。
6.倒入洗净的大米，搅匀；盖上盖，调至煮饭档焖煮。
7.饭煲调至保温档，倒入青椒。
8.调入老干妈豆豉酱；再闷10分钟，吃时拌匀。
小贴士：
1、红薯比较容易熟，和大米同时焖煮即可熟。
2、腊肠、老干妈都有咸味，没另加盐。
3、饭煲跳至保温档，按理关掉电源再闷10分钟再揭开盖，米饭不容易粘锅。
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老干妈排骨
食材明细：
主料：：排骨600g，
辅料：：蒜4个，姜4片小的，料酒2.5~3汤匙，生抽2.5~3汤匙，植物油小于1汤匙，香油0.5汤匙，五香粉和鸡精小于0.5汤匙，黄豆酱1汤匙，老干妈1汤匙~2汤匙，湖南椒3根，花椒十粒，
老干妈排骨的做法步骤：
1.备料：大蒜剁碎，姜去皮剁碎，湖南椒切小段，如果不太能吃辣，换成青椒就行。
2.拌料： 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里，然后加入料酒，用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈，老干妈如果掌握不好量，可以先少放，后面收汁的时候可以再放入翻炒，再次抓匀
3.腌制：拌匀后放置40分钟，中间可把碗底的排骨翻转上来，以便咸味均匀。
4.翻炒：锅底入少许植物油，爆香剩下的蒜末、姜末，小部分湖南椒，最后花椒（不爱吃麻的可以不放，放的多的一点的话，最后就是麻辣口味了），再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。
5.加开水：当排骨表面炒得不见血色时，加入开水，稍稍没过排骨。
6.烧煮：有锅盖的盖上锅盖，没有锅盖就用耐高温的保鲜膜，小伙烧煮约40分钟，当锅里还剩三分之一的汁时，加入剩下的湖南椒，再烧煮大约10~20分钟，试味，觉得不够辣，可再加入老干妈，大火翻炒，收汁。
7.出锅：非常下饭的一道荤菜。
小贴士：
1.湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。
老干妈土豆
食材明细：
主料：：土豆285克，
辅料：：葱段适量，老干妈2勺，酱油适量，盐适量，味精适量，
老干妈土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮）、葱段、老干妈。
2.将已清洗去皮的土豆切成片。
3.接着，将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆翻炒一下。
5.然后，加适量的酱油。
6.加2勺老干妈。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.搁入葱段。
10.调味炒匀即成。
老干妈拌面
食材明细：
主料：：面条适量，老干妈适量，青菜适量，西红柿适量，虾仁适量，
辅料：：油适量，葱适量，盐适量，醋适量，
老干妈拌面的做法步骤：
1.备好食材。
2.酱油盐水葱煮熟虾仁备用。
3.烫熟青菜备用。
4.煮面条，放点西红柿。
5.捞出来冲凉。
6.沥干水分。
7.撒上配菜配上老干妈。
8.完工。
9.搅拌均匀。
小贴士：
我更喜欢小康牛肉酱，不喜欢坎干妈其实，下面条时候加次凉水烧开面条会更劲道
老干妈煎肉
将猪前腿肉，蒜苗，姜，蒜洗净，改刀锅中放少许油，将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄，这时放入姜，蒜爆香后，放入豆豉，黄酒，生抽翻炒最后将蒜苗放入炒至熟透即可
材料：
主料：青蒜适量，猪腿肉适量，
辅料：生抽少许，豆豉适量，姜适量，蒜适量，黄酒适量，，
老干妈煎肉的做法步骤：
1. 将猪前腿肉，蒜苗，姜，蒜洗净，改刀
2. 锅中放少许油，将切好的肉片放入小火煎至两面焦黄，这时放入姜，蒜爆香后，放入豆豉，黄酒，生抽翻炒
3. 最后将蒜苗放入炒至熟透即可
自制老干妈
食材明细：
主料：：辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
辅料：：熟花生适量，熟芝麻适量，葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，糖适量，辣椒粉适量，
自制老干妈的做法步骤：
1.豆豉适量加入少量花生油拌匀，放蒸锅里蒸20分钟。
2.蒸好以后用勺子碾碎。
3.辣椒花椒放入油锅里小火炸香
4.炸至干黄捞出备用。忙活了一下女儿，回来有些糊了。
5.放凉用擀面杖擀碎。
6.熟花生适量，用擀面杖擀碎
7.不用太细了，有颗粒感会格外香。
8.用锅里的辣椒油煸香葱姜大料，香叶，然后捞出弃之不用。
9.将压碎的豆豉放到锅里炒香，然后放入擀碎的辣椒碎翻炒一会，再放入花生碎和熟芝麻炒，再加一些辣椒粉炒匀，放少量的盐（因为豆豉本身很咸），生抽和白糖，加少量水，煮开一会后用水淀粉勾芡一下炒到有些粘稠，出红油就可以关火了。
小贴士：
料没有称，都是适量放的，不喜欢哪款调料可以减少用量，根据个人口味来吧，虽然比不上正版的老干妈，但是味道也不是很差的，自给自足，经济实惠嘛！对于我们这些无辣不欢的人来说超市买一瓶还没怎么吃就没了。
老干妈猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1000g，老干妈适量，
辅料：：姜适量，盐适量，
老干妈猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄冷水下锅，放点料酒，焯汤后洗净。放高压锅内，切几片姜，放一勺盐。倒入一小碗水，焖五分钟。
2.打开高压锅，根据自己所能吃的辣度，放几勺老干妈，拌匀。
3.再焖十分钟就好了。（我家的是电压锅，煮饭程序12分钟）。
4.肉质滑嫩，香辣可口的猪蹄就上桌啦！
5.成品图
小贴士：
猪蹄先用放点盐，焖五分钟，以便更好的入味。
老干妈煮久了颜色会变成黑红色，所以后放。
剩下的汤用来煮面也是非常好吃滴！
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