老干妈孜然莲藕

食材明细：

主料： 豆豉 300g， 辣椒粉 150g，

调料： 食盐 适量， 调和油 适量，

老干妈的做法步骤：

1.准备好豆豉和辣椒粉

2.先将过烧热

3.然后倒入菜籽油

4.待油有7成热时，将辣椒粉倒入锅中

5.熬制稍微发红后，将豆豉倒入锅中

6.加入适量的盐

7.最后熬制闻到豆豉香后关火用余热熬香

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材料：

莲藕一节380克，老干妈豆豉辣酱或者油辣子两勺，生抽两勺，糖半勺，青红小尖椒4只，米醋(白醋)一勺，蒜两瓣，熟白芝麻适量，

老干妈香辣莲藕的做法的做法步骤：

步骤1，莲藕去皮洗净切片

步骤2，切好的莲藕泡水里十分钟左右，放一勺白醋，防止炒的时候变黑

步骤3，备料，青红小尖椒切段，老干妈豆豉辣酱，莲藕控干水分

步骤4，锅里放油炒香蒜末小火

步骤5，放入两勺老干妈炒出红油

步骤6，放入莲藕翻炒

步骤7，加入两勺生抽翻炒均匀

步骤8，倒入约100毫升的水

步骤9，加入半勺白糖，盖盖烧个两三分钟，最后开盖大火收汁

步骤10，出锅前放入小辣椒翻炒几下再撒点芝麻装饰就行了，

食材明细：

主料：：排骨600g，

辅料：：蒜4个，姜4片小的，料酒2.5~3汤匙，生抽2.5~3汤匙，植物油小于1汤匙，香油0.5汤匙，五香粉和鸡精小于0.5汤匙，黄豆酱1汤匙，老干妈1汤匙~2汤匙，湖南椒3根，花椒十粒，

老干妈排骨的做法步骤：

1.备料：大蒜剁碎，姜去皮剁碎，湖南椒切小段，如果不太能吃辣，换成青椒就行。

2.拌料： 2.1 排骨洗净沥干 2.2 将大部分蒜末、姜末加入到洗净的排骨里，然后加入料酒，用手抓匀 2.3 加入生抽、植物油和香油 2.4 再加入五香粉和鸡精 2.5 最后加入黄豆酱和老干妈，老干妈如果掌握不好量，可以先少放，后面收汁的时候可以再放入翻炒，再次抓匀

3.腌制：拌匀后放置40分钟，中间可把碗底的排骨翻转上来，以便咸味均匀。

4.翻炒：锅底入少许植物油，爆香剩下的蒜末、姜末，小部分湖南椒，最后花椒（不爱吃麻的可以不放，放的多的一点的话，最后就是麻辣口味了），再倒入腌制入味的排骨进行翻炒。

5.加开水：当排骨表面炒得不见血色时，加入开水，稍稍没过排骨。

6.烧煮：有锅盖的盖上锅盖，没有锅盖就用耐高温的保鲜膜，小伙烧煮约40分钟，当锅里还剩三分之一的汁时，加入剩下的湖南椒，再烧煮大约10~20分钟，试味，觉得不够辣，可再加入老干妈，大火翻炒，收汁。

7.出锅：非常下饭的一道荤菜。

小贴士：

1.湖南椒，黄豆酱，花椒，还有老干妈等的用量都可以根据自己的口味而定，我是湖南人，口味重。如果按上述用量步骤，就千万不要再加盐了。
2.五香粉和香油不要加太多，不然味道会太冲盖过排骨的味道。
3.小伙慢炖，如果快炖干了，肉还没有烂，可以加些许水继续炖，不用加料，因为之前腌制的很入味，再怎么炖这些料都不会炖没有。当然一步到位更好。

食材明细：

主料：：土豆285克，

辅料：：葱段适量，老干妈2勺，酱油适量，盐适量，味精适量，

老干妈土豆的做法步骤：

1.食材：土豆（已清洗去皮）、葱段、老干妈。

2.将已清洗去皮的土豆切成片。

3.接着，将切好的土豆下入清水锅中焯开至断生，捞出。

4.烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆翻炒一下。

5.然后，加适量的酱油。

6.加2勺老干妈。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.搁入葱段。

10.调味炒匀即成。

食材明细：

主料：：面条适量，老干妈适量，青菜适量，西红柿适量，虾仁适量，

辅料：：油适量，葱适量，盐适量，醋适量，

老干妈拌面的做法步骤：

1.备好食材。

2.酱油盐水葱煮熟虾仁备用。

3.烫熟青菜备用。

4.煮面条，放点西红柿。

5.捞出来冲凉。

6.沥干水分。

7.撒上配菜配上老干妈。

8.完工。

9.搅拌均匀。

小贴士：

我更喜欢小康牛肉酱，不喜欢坎干妈其实，下面条时候加次凉水烧开面条会更劲道