1.【夏日小凉菜】---老干妈拌豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::青红椒少许,
配料::葱一根,蒜瓣适量,老干妈豆豉两勺,生抽一勺,香油适量,
【夏日小凉菜】---老干妈拌豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐切大块用开水煮上2分钟。
3.捞出过凉沥干水分。
4.青红椒切小块,葱切花,蒜瓣切蒜末。
5.把豆腐切小块放入大碗中,加入青红椒,葱花,加入一些盐,糖,鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒入香油爆香蒜末。
7.再加入两勺老干妈。
8.小火炸出香味。
9.把炸好的老干妈油浇在豆腐上,再加入一勺生抽。
10.拌均匀后即可。
小贴士:
煮豆腐的水中可加入少许盐,这样煮过的豆腐不容易碎也能去除豆腥味。
2.老干妈拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,花生米30克,香菜1棵,大蒜5瓣,香葱1根,
辅料::生抽1勺,香醋2勺,白糖1茶匙,老干妈1大勺,盐适量,
老干妈拌黄瓜的做法步骤:
1.准备食材。
2.花生米放锅中炒香。
3.取出放凉后,装入袋子擀成花生碎备用。
4.黄瓜洗净,先用刀背拍几下。
5.然后切成小段。
6.香菜切成小段,大蒜切末,香葱切葱花。
7.将黄瓜放入稍大的容器。
8.加入花生碎,蒜末香菜葱花。
9.1大勺老干妈。
10.最后加入所有调味料。
11.拌匀即可。
3.老干妈拌鸡丝
食材明细:
鸡胸肉一块,小洋葱两个,白芝麻适量,陈醋适量,姜适量,生抽适量,葱适量,小米椒适量,蒜适量,老干妈适量,香油适量
老干妈拌鸡丝的做法步骤:
第1步鸡胸洗净备用准备煮鸡胸的配料
第2步锅中入水,放入鸡胸,加入姜片,葱、料酒,水开后煮5分钟煮熟的鸡胸取出放入有冰块的凉白开水中,待凉透后撕成丝
第3步准备做凉拌汁:葱切粒、蒜切末,姜切丝、小米椒切段将步骤5的材料放入空碗里,再加入白芝麻、陈醋、生抽、香油、老干妈,搅拌均匀
第4步小洋葱去皮洗净切成自己喜欢的做任意形状
第5步小洋葱及鸡丝倒入干净的玻璃碗,淋上凉拌汁,搅拌均匀上桌食用
小贴士:
1、鸡胸不要煮太久,会影响口感,煮熟的鸡胸快速过凉水,这些都是保证鸡肉口感的必须步骤;2、本次加了洋葱,味道更赞,不喜欢洋葱的可以换成其他。
4.老干妈拌香椿
食材明细:
主料::香椿200克,
辅料::老干妈干煸肉丝酱适量,米醋适量,生抽适量,大蒜2粒,盐少许,白糖少许,香油少许,
老干妈拌香椿的做法步骤:
1.这是自己家里的香椿树上的摘的,清洗干净备用
2.锅里水烧开,放入香椿汤几秒钟就可以,颜色变绿就行了
3.放凉以后,切成小段,把所有调料放入,拌均匀就可以了
4.装盘
5.老干妈拌腰片
食材明细:
猪腰子两个,香菜少许,小红辣椒一个,白糖适量,老干妈风味豆豉适量,白醋适量,味精适量,香油适量
老干妈拌腰片的做法步骤:
第1步将猪腰子洗净片开,片净里面的那层白膜(一定要片干净,否则会有异味)。将腰子切成薄片,备用。
第2步锅里放水烧开,滴上几滴料酒,将切好的腰子放到开水里焯至完全变色熟透的时候捞出来,用凉水冲一下过凉。香菜洗净切成段,小红辣椒顶刀切成片。
第3步将腰子和香菜段放到大碗里,放少许白糖,滴上几滴白醋,放一勺老干妈豆豉,少许味精,几滴香油拌匀。最后洒上小红辣椒即可。
更新时间:2023/11/04