徽里乡人的一道小菜（给妈妈的节日礼物）--徽茶干青椒肉丝

发布时间 : 2019-10-14

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？经过搜索和整理，小编为大家呈上徽里乡人的一道小菜（给妈妈的节日礼物）--徽茶干青椒肉丝，请阅读后分享你的朋友！

食材明细：

主料：：腊肉适量，青椒适量，茶干适量，

辅料：：食盐适量，白糖适量，

徽里乡人的一道小菜（给妈妈的节日礼物）--徽茶干青椒肉丝的做法步骤：

1.原料图：腊肉，青椒，茶干

2.食材加工：腊肉切丝

3.青椒切丝

4.茶干切丝

5.做法与过程：油锅加热，蒜瓣炒香

6.下茶干，煸炒一分钟后起锅待用

7.另起油锅，下腊肉丝

8.腊肉丝炒出油

9.下青椒丝

10.加少许白糖，提鲜

11.下煸过的香干丝一起翻炒，加少许食盐调味

12.炒匀后即可出锅

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徽式豆角焖面

食材明细：

主料：：五花肉适量，豆角适量，胡萝卜适量，韭菜适量，油豆腐适量，水500克，面500克，

辅料：：生抽适量，老抽适量，植物油适量，猪油适量，麻油适量，鸡精适量，盐适量，

徽式豆角焖面的做法步骤：

1.五花肉洗净，切丝，加生抽老抽，少许盐，腌制备用

2.豆角切断，胡萝卜，油豆腐切丝

3.韭菜一小把洗净，切段

4.热锅冷油，油要比平时炒菜多一些，油热后下肉丝煸炒，炒出五花肉的油后，依次下豆角，胡萝卜油豆腐，韭菜段的根部，然后加盐，老抽，调味

5.加开水，和菜齐平，等烧开

6.水开后，把面条折断，平铺在菜上面，盖好盖，用中大火焖8分钟左右，直到闻到有面香，期间不要开盖碰面条

7.打开盖子，把面饼整个翻个面。然后准备个碗里面加点猪油，鸡精，老抽，麻油，用开水冲开，沿着锅边一圈加入继续盖好盖子焖5分钟左右

8.开盖，用筷子从边上拨开，水干了就把剩下的韭菜段倒在面饼上

9.转小火挑面。不要锅铲，用两双筷子把面条挑散，底下的菜要翻起来，防止粘锅底，多挑一下，让面条受味均匀

10.2分钟之后就可以开吃啦

11.配上一碗紫菜蛋花汤，和自制辣椒酱，不知不觉就会吃撑啦

12.看看这迫不及待的小手?

徽派魔芋烧鱼

食材明细：

主料：：魔芋豆腐适量，草鱼适量，香菇适量，青葱适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，水淀粉适量，

徽派魔芋烧鱼的做法步骤：

1.将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末。

2.坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟。

3.先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。

小贴士：

草鱼营养价值高，富含不饱和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。该食谱美味营养。

一道小菜之糖醋排骨

食材明细：

主料：：排骨一斤，

辅料：：西兰花一朵，

配料：：单晶冰糖适量，陈醋适量，蒜五瓣，香油一大匙，盐一匙，八角适量，花椒六颗，葱半颗，老抽一大匙，芝麻少许，高汤适量，

一道小菜之糖醋排骨的做法步骤：

1.排骨洗净切好，放入沸水中煮去血水，洗洗干净备用~

2.锅热油，放入花椒炸香，然后下八角、蒜三瓣、葱葱翻炒，倒入排骨

3.老抽两大匙下锅，排骨翻炒数下后，加入冰糖，改中小火，炒化冰糖

4.冰糖炒化后，颜色已经开始漂亮了~加入高汤，开大火烧开转中火焖烧二十分钟

5.烧制排骨的时候，另用一锅烧水，把西兰花放入过水烫，捞起加入蒜蓉、香油、盐、鸡精调味拌好备用

6.排骨烧到高汤剩一点的时候，开大火收汁，一边收汁一边撒入少许芝麻，要白芝麻哦~收汁到勾出自然芡起锅~

7.拌好的西兰花围边，完成~

小贴士：

糖醋比例要拿好哦，我吃得偏甜，糖醋是4:1，糖醋味儿最好的还是3:1，看大家自己的口味咯~

徽式烧臭鳜鱼的做法

材料：

鲜臭鳜鱼1尾，生抽适量，白胡椒粉适量，糖1小勺，辣酱1汤勺，蒜薹5根，小香葱2根，清水1小碗，

徽式烧臭鳜鱼的做法的做法步骤：

步骤11，.鲜臭鳜鱼（海鲜市场有售）清水冲一下，用厨房用纸吸干表面水份，备用；炒锅烧热加适量的底油，放入葱姜爆香，放入鱼将鱼两面煎成金黄色，加1勺辣酱，晃动炒锅让辣酱均匀，烹入适量料酒、生抽、糖、白胡椒粉，加一小碗清水，大火烧开转中火盖锅盖焖3-5分钟；汤汁快干时把蒜薹切成小段下入锅中，晃动炒锅，再烧1-2分钟，关火装盘。