家常小炒、滋味生活--肉丝炒豆角

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《家常小炒、滋味生活--肉丝炒豆角》，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：豆角300g，瘦肉200g，

辅料：：姜适量，蒜适量，大葱适量，油适量，盐适量，

家常小炒、滋味生活--肉丝炒豆角的做法步骤：

1.豆角洗净后折小段备用

2.豆角洗净后折小段备用

3.瘦肉切成条状，姜切成片，大葱切小段

4.热锅中倒入适量油，放入切好的食材配料，爆出香味

5.放入切好的瘦肉，翻炒数秒，加入备好的豆角继续翻炒

6.加入少量热水，煮沸后加盖焖煮3~5分钟

7. 加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅

小贴士：

1、瘦肉可根据个人喜好更换为五花肉或牛肉，焖煮时间可根据切块和火候大小适当调节，豆角可根据个人喜好控制熟透程度
2、使用威捷朗中式传统炒菜锅、无涂层不生锈家用圆底煎炒锅，可让瘦肉快速熟透，美味不久等；豆角保持鲜嫩营养不焦糊，营养升级

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家常小炒---------【青椒炒肉丝】

食材明细：

主料：：青椒8个，里脊肉1块，

辅料：：蚝油适量，鲜酱油适量，盐少许，胡椒粉少许，玉米油适量，姜丝适量，鸡精少许，

家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤：

1.青椒洗净去蒂去籽；

2.切成丝；

3.生姜去皮洗净切丝；

4.里脊肉稍微解冻，洗净切丝，放入碗中；

5.里脊肉中放入少许盐，胡椒粉，耗油，鲜酱油搅匀腌制10分钟；

6.炒锅烧热放油；

7.下入姜丝炒香；

8.放入腌制好的肉丝滑炒；

9.滑炒至肉丝发白；

10.放入青椒丝翻炒；

11.烹入少许鲜酱油调味；

12.放入少许盐炒匀；

13.青椒断生后，放入少许鸡精炒匀；

14.关火后盛出即可享用了！

家常小炒---------【茭白炒肉丝】

食材明细：

主料：：茭白4根，瘦肉200克，

辅料：：青椒1个，

配料：：鲜酱油适量，调味汁适量，胡椒粉少许，玉米油适量，姜丝适量，干辣椒2个，

家常小炒---------【茭白炒肉丝】的做法步骤：

1.准备好原料；

2.茭白洗净切丝；

3.青椒洗净去蒂去籽切丝；

4.瘦肉洗净切丝，放入胡椒粉，调味汁，搅匀腌制10分钟；

5.锅中水烧开，放入茭白丝焯水，捞出控干水分；

6.炒锅放油小火下入姜丝炒香；

7.下入肉丝滑散至发白；

8.下入干辣椒丝炒香；

9.放入茭白丝煸炒；

10.放入少许酱油调味；

11.放入调味汁炒匀；

12.放入青椒丝炒匀；

13.炒至青椒断生；

14.关火盛入盘中即可享用了！

家常小炒----清炒豆角丝

食材明细：

主料：：豆角400克，

辅料：：色拉油30克，葱末3克，姜末3克，蒜末3克，干红辣椒1个，

配料：：精盐3克，五香粉2克，味精2克，

家常小炒----清炒豆角丝的做法步骤：

1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。

2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。

3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。

4.放入豆角丝，翻炒均匀。

5.加入精盐，五香粉，少许清汤。

6.大火烧开，将豆角丝烧熟。

7.最后加入味精翻炒均匀。

8.出锅装入盘中即可。

9.出锅装盘即可。

家常小炒——青椒肉丝

食材明细：

主料：：猪肉丝适量，

辅料：：青椒两个，

配料：：鸡精少许，酱油适量，淀粉适量，蒜丝一些，姜丝适量，

家常小炒——青椒肉丝的做法步骤：

1.猪肉洗净切丝，加入酱油，淀粉抓匀，腌制待用

2.两个青椒洗净去蒂，洗净切丝待用

3.花椒，蒜切丝，姜切丝

4.炒锅入油，烧热下入腌制好的肉丝大火快速翻炒，炒至变色越七成熟盛出待用

5.锅中重新入油，小火煸香花椒，姜丝蒜丝

6.转中大火下入青椒丝，翻炒片刻，加入小半勺盐翻炒均匀

7.转大火下入肉丝

8.快速翻炒均匀

9.加入少许鸡精，出锅装盘即可

小贴士：

一道很简单的菜，但是味道且很好，要注意的是需要青椒和肉丝混合时要大火快炒；

因为是晚上拍的所以不是很清楚。

家常小炒——小炒肉丝的做法

小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。

材料：

瘦肉100g，芹菜100g，青椒50g，大红椒50g，姜10g，蒜子5g，葱白5g，淀粉10g，生抽10g，鸡粉5g，芝麻香油2g，料酒5g，

家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）

步骤2，芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。

步骤3，锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。

步骤4，姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。

步骤5，肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。

步骤6，翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。

步骤7，青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）

步骤8，完成✅

[酱焖豆角]------家常滋味最给力

食材明细：

主料：：豆角适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：老抽适量，料酒适量，豆瓣酱适量，大料适量，

[酱焖豆角]------家常滋味最给力的做法步骤：

1.豆角洗净折成小段放入锅中，（不放油）中火炒，去除水分

2.蔫好的豆角备用

3.五花肉切小块，葱姜大料备用

4.锅中放少量油，放入五花肉，炒变色，炒出油脂

5.放入葱姜大料炒香，加老抽，料酒，再加豆瓣酱（量以豆角多少而定）

6.放入豆角炒一会，让豆角吸入油汁

7.加水，刚刚没过豆角即可

8.大火收汁（留少许汁），加蒜末（量大些）翻炒几下出蒜香关火

肉丝香干炒豆角

食材明细：

主料：：里脊肉100克，香干4片，嫩豆角4根，青辣椒1个，红辣椒1个，蒜瓣3个，

辅料：：盐适量，油适量，鲍鱼汁1汤匙，酱油1汤匙，鸡粉少许，淀粉少许，

肉丝香干炒豆角的做法步骤：

1.新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。

2.切厚片，再切成丝。

3.用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。

4.用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5.配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。

6.豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。

7.热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。

8.用碟子盛起。

9.继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。

10.倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。

11.加上青红辣椒翻炒片刻。

12.一直保持大火，加上香干。

13.再添加少许清水翻炒均匀。

14.加上鲍鱼汁。

15.加上少许盐、鸡粉，端起平底锅抛匀食材。（这个动作生手做不来，改用锅铲翻炒均匀。

16.倒下炒好的肉丝。

17.翻炒均匀即可。

小贴士：

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。

肉丝炒紫豆角

食材明细：

主料：：紫豆角500克，后腿肉250克，

辅料：：豆豉适量，大蒜适量，

配料：：生抽适量，糖适量，盐适量，料酒适量，味精适量，

肉丝炒紫豆角的做法步骤：

1.准备材料。

2.豆角摘洗干净，入开水中焯烫；捞出冲凉水，沥干切小段备用；

3.锅烧热后放入肉丝，中火煸炒至肉色金黄盛出；

4.锅底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味；

5.下入炒好的肉丝用大火翻炒；

6.下入豆角继续大火翻炒；烹入生抽、盐，添加一点点热水，翻炒至水分收干。

7.豉香味美

小贴士：

豆角焯水后过一下凉水，会保持豆角的脆嫩口感。

豇豆角炒肉丝

夏季我家最爱的10分钟快手下饭菜豇豆角炒肉丝

这两天的气温又上来了，对于主妇最怕进厨房了，尤其是午饭时间，下班回来本身就是一身汗，放下东西就得奔向厨房，忙午饭。在我家午饭基本上都是米饭，我认为米饭相对快一些，进了厨房先把事先洗好泡好的米，放入微波炉煮上。这边就可以开始炒菜了，菜也是早上洗好，肉提前切好的，只要把洗好的蔬菜切好，就可以炒菜，也就是10分钟，微波炉里的米饭也熟了，这边的菜也炒好，就可以开饭喽！也还是很快的。

豇豆角炒肉丝

原料：豇豆、角猪肉、料酒、油、葱、姜末、生抽

豇豆角炒肉丝的做法

1、豇豆角择去两头，洗净，切寸段。

2、猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀。

3、炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出。

4、炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香。

5、放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可。