任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“特色古法蒸蟹 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：膏蟹一只约400克，
辅料：：鸡蛋1个，香菇2朵，五花肉50g，红辣椒1根，葱适量，油1汤匙，
配料：：生抽1汤匙，味精1/2茶匙，
特色古法蒸蟹的做法步骤：
1.准备好各种食材。
2.盘底打个鸡蛋，并稍微划散。
3.香菇泡发切丝，五花肉切丝，辣椒切片，葱部分切成段备用，部分整条不切只拍裂。将蟹放入盘内，放入香菇丝、肉丝、辣椒片、拍裂的葱条，均匀洒入油、生抽和味精。
4.锅中水烧开放入，大火蒸10分钟。
5.蒸至快好时，放入备用的葱段再盖盖子蒸至完成。出锅后把蒸黄的葱条夹开。
小贴士：
蒸蟹要水浇开后放入和大火蒸才好。这样蒸出来的口味鲜甜，喜欢吃咸点的可以再加些生抽。
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古法蒸鲈鱼
返璞归蒸鲜上加鲜古法蒸鲈鱼
记得有人说，清蒸是对一条鱼的最高礼遇。
只要买到新鲜的鲈鱼，我通常喜欢的做法也是清蒸，做起来简单，还能很好的保持鱼肉鲜美的原味。
不过再好吃的味道，也有吃腻的时候，今天就换个口味吧，同样是蒸鱼，多加了点配料，弄得丰富一些。
有了香菇、咸肉和笋丝这些好东西的加持，咸鲜合一，让这道蒸鱼更加鲜香味美。
喜欢的朋友，不妨试试！
古法蒸鲈鱼材料：新鲜鲈鱼1尾，香菇4朵，五花咸肉50克，熟笋50克，香葱2-3棵，生姜2-3片。
调味料：黄酒1大勺，盐少许，蚝油1大勺，蒸鱼豉油1大勺，胡椒粉少许，白糖1小勺，香油少许。
古法蒸鲈鱼的做法
1、新鲜鲈鱼打理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
2、香菇泡软切成细丝，熟笋和咸肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）。
3、把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
4、盘子上放上葱结，把鲈鱼放上，再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上，放入水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小），撒上葱绿焖10秒即可取出。
特别提示
1、蒸鱼的时间根据鱼的大小适当调整。要等蒸锅上气之后再将鱼放入，这样可以锁住鱼肉中的鲜味，味道更好。
2、如果不嫌麻烦，香菇丝等配料也可以炒制一下再放在鱼身上入锅蒸，咸肉也可以用火腿代替。
特色湖蟹煲
食材明细：
主料：：湖蟹3只，
辅料：：土豆适量，基围虾3只，鸡爪3只，本芹适量，年糕适量，豆瓣酱适量，大豆油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，
特色湖蟹煲的做法步骤：
1.锅里烧大豆油，生姜大蒜大葱切斜刀爆香，加湖蟹酱豆瓣酱，加高汤，待水煮开，
2.拿网丝过滤大葱不用了，
3.另起锅烧油，下湖蟹爆香，
4.到入烧好的汤汁，辅料一起下锅，煮
5.等煮熟，调味装盘，即可
6.上面撒上香菜白芝即可。
特色蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，剁椒适量，
特色蒸排骨的做法步骤：
1.排骨斩断洗净，放淀粉、老抽、花生油、盐腌制20分钟，土豆削皮切滚刀块。
2.排骨入油锅炸3-5分钟，捞出，入手土豆，炸至土豆表皮起皱捞出。
3.找个干净的盘，把土豆和排骨装好，加入剁椒酱，放入蒸锅蒸20分钟左右即可。
湖南特色--口味蟹
食材明细：
主料：：螃蟹八只，
辅料：：蒜8个，生姜8片，香葱一把，紫苏一把，
配料：：桂皮8片，八角8个，花椒半把，香叶10片，干红辣椒一把，豆瓣酱两勺，食盐两勺，鸡精一勺，五香粉一勺，陈醋两勺，老抽两勺，酱油一勺，蒸鱼豉油三勺，蚝油一勺，辣椒油一勺，香油半勺，
湖南特色--口味蟹的做法步骤：
1.螃蟹买回来后用清水养两天，用鸡蛋黄喂养，保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后，锅里烧热油，直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉，再将蟹壳取下，将蟹切半再切半。
（咪鲁一个人忙不过来，忘记拍前面了，直接上张弄好了的。各位大大别介意）
2.需要的材料：
桂皮 8片
八角 8个
花椒 半把
香叶 10片
干红辣椒 一把
蒜 8个
生姜 8片
香葱 一把
豆瓣酱 两勺
3.锅内加入油，油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4.当锅内油开始变红色时，倒入准备好的螃蟹，以大火进行爆炒。
5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6.加入清水，无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。
7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。
8.再撒点葱花，就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候，里面的汤汁喷洒到嘴里的味道，超乎想象。咪鲁hold不住了，开吃。
古法蒸全鱼的做法
材料：
东星斑1条，水发冬菇2只，瘦肉或肥膘肉30克，金华火腿15克，油1汤匙，胡椒粉少许，糖少许，麻油1/2茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙，鸡清汤1/2杯，盐少许，生抽少许，生粉少许，姜少许，葱2棵，葱白2条，绍酒1/2茶匙，
古法蒸全鱼的做法的做法步骤：
步骤1，东星斑去鳞，刮去肚内黑色薄膜，洗净后用厨纸拭干，以少许盐及胡椒粉擦匀里外。
步骤2，猪肉（或肥膘肉）切细丝，以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。
步骤3，长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通，上置东星斑，在鱼身上平均地排放火腿丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。
步骤4，置整碟鱼于蒸笼内，加盖大火蒸8~10分钟。
步骤5，与蒸鱼同时，置一小锅在中火上，锅热时下油，洒下绍酒，继拌匀芡汁，倒下锅内，不停搅拌至汁稠。
步骤6，是时鱼应蒸够时间，若见鱼眼突出，即表示已熟，整碟移出，弃去葱，滗出蒸鱼汁，将葱丝铺在鱼上，淋下芡汁，趁热供食。
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