古法盐焗鸡子

食材明细：

主料：嫩鸡1000g

辅料：葱2颗，盐焗鸡粉1包，粗粒海盐4斤，栀子粉1勺，油纸适量

古法盐焗鸡的做法步骤：

1，准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀

2，用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已

3，戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时

4，把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干

5，吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可

6，把鸡放入放入油纸里包好

7，包三张纸

8，取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖

9，小火25分钟即可

10，出锅了

11，嫩嫩黄黄的，非常香。

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，是享誉国内外经典菜式。这次的盐焗鸡腿用烤箱来焗，风味依然，味道非常的不错喔。

材料：

琵琶腿6只，鸡粉一又二分之一大勺，麻油7毫升，盐焗鸡粉一又二分之一大勺，酱油20毫升，粗海盐2000克，玉米油适量，生粉一大勺，

懒人食谱：古法盐焗鸡腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿洗净沥干。

步骤2，把除海盐与玉米油外所有材料与鸡腿混合均匀，腌制一个晚上。

步骤3，烤箱预热230度。

步骤4，油纸分6张。

步骤5，在鸡腿表面轻轻扫一层油，然后用油纸包好。

步骤6，包好的鸡腿尽量不要让鸡腿肉的部分突出接触到海盐，用油纸包紧。

步骤7，因为没有砂锅，所以用了锡纸做成一个盆的形状。

步骤8，锡纸底部铺上一层薄薄的海盐。

步骤9，把鸡腿放进锡纸里。

步骤10，剩下的海盐尽量的埋着鸡腿。

步骤11，放进预热好的烤箱烤55分钟。烤好后的鸡腿不要马上取出，在烤箱里焗30分钟。

步骤12，

步骤13，

步骤14，

步骤15，

步骤16，

食材明细：

鸡蛋150克，糯米100克，阿胶30克，盐2克，猪油(炼制)8克

鸡子粥的做法步骤：

1.将鸡蛋打入碗内搅散。

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时。

3.锅内加水，烧开后加入糯米，再开，改用小火煮至成粥，放入阿胶，淋入鸡蛋液，稍沸，再加入猪油、盐搅匀即可。

小贴士：

此粥具有养血安胎的作用，是孕妇安胎保健佳品。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。阿胶：阿胶畏大黄。

食材明细：

精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个。调料盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克（约耗15克）。

鸡子米果的做法步骤：

1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。

2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。

3、面坯制成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收成包子状，入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，制成鸡子米果 坯子。

4、鸡蛋一枚磕入碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果 坯子，灌入蛋液，随即捋鸡子米果 翻身，煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法，一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。

小贴士：

特点

形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。

规格要求

成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。

制作关键

1、蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。2、要文火慢煎，才能外脆里透熟。

食材明细：

小麦面粉100克，鸡蛋250克，羊肉(瘦)250克，酱油5克

鸡子索饼的做法步骤：

1. 将羊肉洗净，并切成片置于锅中，加入适量清水，用文火熬煮成羹；

2. 用鸡蛋清与面粉和成面团，再制作成索饼与豉汁一同置于锅内煮熟；

3. 加入煮好的羊肉羹及适量调味品调品即成。

小贴士：

1. 本品具有益气、养血、补虚之功效，适用于骨质疏松症患者食用；2. 症见虚损羸瘦、腰膝酸软等。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。