食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：五花肉块600克，香菇300克，
辅料：：葱10克，姜3片，山楂片适量，
配料：：花椒15粒，大料一个半，香叶适量，桂皮2片，干辣椒适量，
【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉的做法步骤：
1.香菇红烧肉食材---五花肉块。
2.香菇红烧肉食材---香菇。
3.准备好香料（花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒）。
4.五花肉凉水下锅焯水后捞出洗净。
5.汤锅放入水，然后下入洗净的五花肉煮。
6.开锅后去除浮沫，然后放入盐除外的所有的配料和调料小火煮。
7.蘑菇用清水反复清洗干净，撕成几半，然后焯水后过凉备用。
8.然后把焯水的香菇下入肉锅，大火烧开转小火。
9.15分钟后转入炒锅放入冰糖中火煮。
10.收至汤剩下少许放入盐、糖翻炒均匀即可。
小贴士：
1、怡汝的这款是低油版红烧肉，是不炒糖的，如果你喜欢吃炒的可以把肉炒一下在加入香菇在炒然后加汤烧。
2、我是汤锅煮的然后煮15分钟转炒锅收汤，你也可以直接用炒锅做。先用小煮15分钟，然后中火收汤。
3、我放的是香菇，你也可以放其他的菌类，比如茶树菇、杏鲍菇、口蘑、榛蘑、松茸都好吃。
4、无油版的好吃的关键要收汤正好味道才好。
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红烧肉-少油版
食材明细：
主料：：五花肉750克，千张150克，
辅料：：小葱2根，姜5片，卤料1包，盐适量，白糖1.5勺，
红烧肉-少油版的做法步骤：
1.五花肉切条准备飞水
2.冷水入锅，水沸腾后再煮3分钟
3.用温水洗掉浮沫，不要用冷水，用过冷水的肉不易烂。飞过水的肉已经定型，改刀成1.5厘米见方的肉块
4.冷锅下入肉款，小火煸炒，慢慢的五花肉里的油就煸出来了，这样肉吃起来不会腻
5.肉微微金黄就可以出锅了。
6.卤料，自己配的，口味不太冲，八角没有上镜，但是必须放哦，猪妈今天的肉量放2个八角就好了。栀子边上的那个猪妈真心不知道叫什么，但是每次猪妈都放一个。有知道名字的亲，告诉一下哈
7.锅里的油是刚才煸炒五花肉坯，煸出来的，放入1.5勺白糖，小火，熬至图片中的程度即刻放入肉块，翻炒
8.放入肉块的同时放入卤料、葱段、姜片，翻炒
9.炒制肉色红亮即可
10.倒入沸水。（冷水炖肉味道会腥，同时冷水炖肉不容易炖烂）。除非蹄筋，猪妈现在肉类的都用铁锅或者砂锅炖制了，时间有点长，但味道真心比高压锅的好。这锅肉炖了大概1.5小时，肉汁收的黏黏的，软烂Q弹
11.红亮、喷香，口水留下来了没
12.千张，猪妈是炖制40分钟后放入 的，总觉得放太早千张就炖没了。呵呵
小贴士：
1、飞过水的肉坯好改刀，
2、沸水炖肉，软烂
3、千张不要放进去太早，
油豆角红烧肉
最东北的风味，嘎嘎香东北的油豆角你吃过了就知道---嘎嘎香，油豆角，虽然是当地百姓的家常菜，但富含多种植物营养成分，尤其是蛋白质含量高，据测定其蛋白质含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2－4倍，并含伸缩赖氨酸、精氨酸及维生素C、胡萝卜素以及钙、锌、铁等多种微量元素。东北油豆角肉厚豆大、纤维少风味鲜美独特。已有数百年的栽培、食用历史，在整个东北地区是产销量很高的蔬菜，并且受欢迎程度远远超过其他品种的豆角。它不是云豆、也不是四季豆，也不是刀豆，也不是快豆，更不是豌豆、豇豆。之所以叫它油豆，是其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香这油豆角的称谓有深深的喜爱在内。吃过这种豆角估计你觉得其他豆角都发然无味了，就拿重庆当地的四季豆来说，味道远远比不上油豆角，这次的油豆角还得感谢老公的东北老乡，从大老远的东北给带来的一大袋子，让我们能品尝到这个久违的味道。
五花肉可以用带皮也可以用不带皮，自己喜好，小云为啥用去皮的五花肉呢？是因为昨天做了盐煎肉，把买回来的五花肉全给去皮了，就是这么简单~~没有什么特别的意义哦~~~不要去纠结带皮与不带皮~~
地道东北农家菜【油豆角红烧肉】
材料：去皮五花肉，油豆角
配料：八角1个，桂皮1块，香叶一片，花椒粒少许，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖5克，盐少许
油豆角红烧肉的做法
1.去皮五花肉提前用清水浸泡1小时泡出血水，然后冲洗干净，切成小块，
2.东北油豆角，.把豆角两头的尖掐掉，.清洗干净，掰成小段
3.准备炖肉佐料：葱段、姜末，香叶1片、八角1个、桂皮1块，花椒粒少量
4.炒锅烧热，倒油，放入葱姜爆香，放入切好的五花肉，煸炒至颜色发白
5.再加入炖肉料，继续煸炒至肉表皮微黄
6.调入1勺老抽，1勺生抽，炒均上色。
7.倒入豆角,小火不停的翻炒豆角,不要加水,把豆角里的水气都炒出后
8.加入足量的清水调入盐，白糖，料酒，盖上锅盖炖至五花肉与豆角软烂为止,大火收汁浓稠即可
小贴士：
油豆角做菜前，要把它的头尖和尾尖掐掉，因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要几种在头尾部分，如果有老丝也可以扯下丢弃，以免吃时口感不舒服。油豆角是不能生食的，必须做十分熟才可去毒
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
香菇红烧肉粽
以粽子之名大口吃肉
香菇红烧肉粽
香菇红烧肉材料:香菇十朵五花肉400克,花生一捧,冰糖4粒,蒜子五粒,米酒一汤匙,酱油2汤匙,盐少量,油适量,水一小杯
粽子材料:香菇红烧肉,糯米1斤,小米一小杯,粽叶适量,草绳适量，盐，油少许（以上材料为大概量，包了十二个粽子）
香菇红烧肉粽的做法
1、香菇泡发后，挤干水，一分为三，入油锅炸汁浅黄捞出备用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式，香菇怎么吃油
2、锅里留少许底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化变浅黄色，入切小块的五花肉开大火炒至金黄色，
3、下蒜子同炒一会，沿锅边溅入少许米酒，略炒一下后倒入酱油，少许水，放入花生，烧开后小火烧20分钟左右，4放入香菇，开大火收汁
5、糯米浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米
6、粽子我分两次包，一半纯糯米，一半是是糯米加入小米，因为步骤一样的，所以我就只拍纯糯米的过程图了
7、糯米（糯米小米）用少许盐和油调至合味
8、取一张粽叶（如果粽叶比较小，可以两张交错叠起增加使用面积）从中间对折成半漏斗型。装入一勺糯米。
9、包入两块五花肉，包入两块香菇，几粒花生
10、再包入一层糯米
11、下面的操作是要两只手完成的，但是居然一只手拿相机，所以就只看到一只手操作啦，把粽叶余出的部分折起盖住糯米
12、看侧面，再把侧面多余出来的部分折下去，最好收尾
13、用草绳把粽子绕两圈绑起，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。
14、全部粽子绑好后，入锅，加入抹过粽子的水，大火烧开后小火熬2个小时，或者可以放入压力锅按蹄筋键煮好，可以缩短时间。
15、煮好的粽子就可以开吃，吃不完的粽子可以在粽子放凉后入冰箱冷藏，想要保存更长时间的，可以冷冻保存。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
【无油红烧肉】
食材明细：
主料：：五花肉600g左右，大葱半根，老姜3片，
辅料：：八角一个，花椒30粒左右，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖30~40g，高度白酒一小勺，
【无油红烧肉】的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；
3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；
4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；
5.加入黄酒，再次煮沸；
6.加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；
7.揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；
8.转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；
9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；
10.翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。
小贴士：
1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉；
2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜；
3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水；
4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。
懒人版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉三人份，鸡蛋2个，
辅料：：冰糖适量，李锦记红烧汁适量，葱花适量，姜片2片，
懒人版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切块，冷水入锅汆烫，水开后捞起备用，可以去除猪腥味。
2.准备好材料
3.热锅，下点点油，放入汆过后的五花肉，煸出油
4.猪油~~~有喜欢猪油捞饭的小伙伴有福了~~
5.锅内留一点点油，放入冰糖，炒成焦糖色，记得不要炒糊了
6.差不多之后放入五花肉翻炒，让它均匀上色
7.加入姜片、红烧汁、水，没过五花肉即可。放入鸡蛋，翻炒一下，让鸡蛋上色。盖锅盖中火20分钟
8.最后大火收汁，即可
9.配饭神器~~
爱心版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，
辅料：：八角适量，红糖适量，砂糖适量，
配料：：盐适量，味精适量，葱花适量，
爱心版红烧肉的做法步骤：
1.选一小块五花肉，因为我们人少，所以我弄的有点少。
2.去除猪毛和异味的好方法！把锅烧热，把肉放进去，皮向下。
3.这就是烧好的猪皮，用小刀一刮，很干净哦！比在菜市场弄的还干净！
4.洗干净之后，放在锅里面煮10分钟，捞出来备用。
5.切成2厘米大小的小块。
6.土豆切好备用。
7.在锅里放少许油，然后加糖，炒到冒小泡泡的时候，加如八角、酱油。
8.把肉放进去多炒一下，直到上了颜色，并且把肉里面的油炒出来。
9.加入土豆焖30分钟。
10.美味这就出来了！
小贴士：
1.女儿很喜欢吃这个菜，但是我之前都没有尝试过，怕自己做不好，但是今天做出来，女儿好喜欢吃哦！太有成就感了！
2.我今天用了红糖和砂糖，味道非常好哦！
红烧肉（炖锅版）
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：姜片适量，葱适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，红烧汁适量，
红烧肉（炖锅版）的做法步骤：
1.准备好材料，洗净备用。
2.五花肉切成3厘米左右的肉块。
3.姜片入锅煮水，加料酒。
4.水沸时，将五花肉倒入锅中焯水。
5.焯至变色即可捞起沥干。
6.热锅倒少许油爆香姜片。
7.五花肉入锅翻炒。
8.加少许盐。
9.加料酒。
10.加开水没住肉。
11.加红烧汁适量。
12.炖锅底垫一根自家种的大葱，将肉盛起来。
13.小火慢炖至汤汁收干即可。
土豆香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，土豆适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，炖肉料适量，
土豆香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉放入凉水，开大火煮开后10分钟关火。
2.盛出后晾凉，把皮上的毛再去一下，切成大块备用。
3.锅内放少许油，将冰糖倒入，冰糖翻炒化开后倒入五花肉，翻炒几下上色后加入老抽、生抽、料酒。翻炒2分钟。
4.放葱姜翻炒入味。
5.加水埋过肉，放香菇，放调料包。
6.从高压锅取出后放入一个煲内（或者炒锅也行）。将土豆切块。土豆倒入红烧肉。大火煮开。
7.小火炖20-30分钟，加少许盐调味。大火收汁。
无水版红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，杏鲍菇一个，
辅料：：黄酒适量，红烧酱油适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，花椒适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，
无水版红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切大一点的块，冷水下锅焯水，放料酒花椒去腥
2.把杏鲍菇，葱，姜切好，八角，花椒放入锅底
3.把焯水的五花肉放在上面，放入黄酒，红烧酱油，黄酒多一点，在放入冰糖，可以根据个人口味可多可少
4.开锅以后用小火，慢慢的汤汁入味，我用的这是塔吉锅，有微压功能，如果用一般的砂锅要加水，不用加太多的水，焖30分钟就可以，加点盐拌匀在焖5分钟关火
5.我是用这个锅做的，是不是很漂亮啊?
6.好香
7.因为加了杏鲍菇，香而不腻
感谢您阅读“97美食网”的《【百变红烧肉】低油版---香菇红烧肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题，希望您能喜欢！
