儿子最爱吃牛肉馅,所以才学的,味道很不错,大家可以试试
材料:
牛肉六两左右,香菇一斤八量,大葱,十三香,盐,鸡蛋,香油,,
牛肉香菇馅饺子的做法的做法步骤:
步骤11,.肉馅里加葱姜沫,生抽,一个鸡蛋,十三香,香油,到感觉比较顺滑就差不多了,这个过程几分钟就行,千万别太稀了,不然包的时候不好包
步骤22,.把香菇洗干净,做水准备烫香菇,先烫香菇腿,水开了后再放香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,我是用纱布裹着挤的,如果你的肉馅稀的话就要挤干一点
步骤33,.香菇剁碎放到肉馅里,加面酱两大勺,加两小勺盐,然后放少量香油搅拌
步骤44,.开始包饺子喽,我自己和的面,也可以买现成的比较省事,自己和面里面加一个鸡蛋放少许盐,饺子不会煮破,
步骤55,.煮好后就开吃了,一抢而空,
食材明细:
主料::猪肉里脊500,鲜香菇500,面粉适量,
辅料::茴香苗200,黄酱适量,大蒜50,姜适量,料酒适量,白糖30克,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,
香菇饺子的做法步骤:
1.准备食材
2.香菇
3.肉搅碎,香菇热水里过一下,捞出挤干水分,切碎备用,
4.锅里放油,加入白糖炒,糖发红加入肉翻炒几分钟,加入香菇。加入料酒,黄酱,姜,五香粉,花椒粉炒熟,关火加入茴香苗,蒜末,香油少许,馅料做好了
5.把提前活好的面,做成饺子皮包入馅料,就可以尝尝口味啦,可以生煎,可以煮,看自己喜欢怎么吃了
这款牛肉饺子,在和面的时候加入了用红色彩椒的汁液,这样不但颜色更靓丽,而且也弥补了牛肉馅料中蔬菜成分含量少的不足,起到均衡营养的作用。
红色彩椒中含有丰富的维生素A、C,还有胡萝卜素。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
想要让牛肉饺子馅鲜香多汁,嫩而不柴重点是要在拌馅的时候打水,用清汤或花椒泡的水,要向着一个方向搅,搅到上劲,馅料成团不散,吃起来松软鲜嫩。
牛肉饺子主料:牛肉馅500g、大葱100g、姜20g、红彩椒100g、面粉600g
辅料:油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉适量,芝麻油少许,高汤或水约100ml
牛肉饺子的做法
1.将牛肉馅放入盆中,加入剁碎的姜末
2.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒,味精顺一个方向搅拌上劲
3.水或高汤约100lm,要少量、分次加入到肉馅中,每次要搅拌到水份全部吃进去为止
4.最后再放大葱末,淋上芝麻油少许,稍稍搅拌匀即可
5.红色彩椒洗净,取半个切成小块
6.放入搅拌机中,加少量水,搅拌成泥
7.将打好的红椒汁过滤
8.将过滤好的红椒汁加入到面粉中
9.和成光滑的面团,醒制备用
10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮
11.包入适量牛肉馅
12.包成饺子形状
13.全部包好后下锅煮至成熟即可
美食小贴士:
1.如果时间允许,牛肉用手工剁成馅料效果更好
2.如果没有花椒粉,可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉,用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。
3.拌肉馅的时候,大葱末要最后再放,而且不要搅拌过度,否则味道会不好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::面粉2杯(约300克),清水适量,
辅料::白菜一大捧,香菇适量,猪肉一斤,葱适量,蚝油1大匙,生抽2大匙,十三香适量,盐适量,熟豆油3-4大匙,姜适量,
白菜香菇饺子的做法步骤:
1.面粉加水揉成面团,软硬根据自家习惯来吧,我加喜欢稍微软一点的饺子皮,饧30分钟
2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜?)洗净
3.入沸水里汆烫至白菜变色,梗微变软,捞出过凉水
4.剁成馅,挤干水分,我用的碎肉机,很方便,十秒钟即成
5.猪肉洗净,去皮去筋膜
6.切小块放入碎肉机里
7.打成肉馅
8.鲜香菇洗净
9.掰成小块,放碎肉机里搅成馅
10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香
11.顺一个方向搅拌均匀
12.加熟豆油,今天用到的这种白菜喜油,又加了香菇,多加点油只会香,不会腻
13.搅匀,多搅一会,让肉馅充分吸油
14.顺一个方向充分搅拌
15.加入香菇馅
16.加入白菜,葱姜末,搅拌均匀就可以了
17.饧好的面团搓长条,分成大小合适的剂子,再擀成饺子皮
18.取一张皮,放入适量馅
19.包成饺子形状。想说,喜欢什么样包什么样吧,不露馅就行?
20.包好的饺子
21.下锅煮
22.每次开锅后加点凉水,大概加三到四次水,饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了
23.包好的饺子最好放在沥水帘子上,不时晃动几下,防止黏连。这次包的饺子,个头不小,好大一帘子。
24.蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁,没蘸蒜泥。
食材明细:
主料::饺子皮500克,红萝卜一根,白菜500克,干香菇200克,
辅料::盐适量,鸡精少许,饺子专用香料少许,调和油适量,
香菇蔬菜饺子的做法步骤:
1.干香菇要用水提前泡发。把菜洗干净,
2.把白菜,香菇和红萝卜切碎备用
3.把切碎的香菇放到油锅了爆香,一定要把香菇的香味炒出来,接下来包的香菇饺子香不香就看这香菇爆香了没,很关键的,
4.爆香的香菇稍微晾凉一下再放白菜和红萝卜,要不然油温太高白菜都被烫熟了。蒸出来的饺子臭黄味。依次放少许盐,适量鸡精,适量饺子香料粉,拌匀备用
5.接下来就可以包饺子了,一边包一边放在蒸屉上,
7.出锅,咬一口香喷喷的香菇蔬菜饺子,真是好吃,
小贴士:
不要蒸太久,10-12分钟就够了。香菇一定要爆香,所谓香菇蔬菜饺子, 饺子香不香就要看香菇爆香了没,关键在这
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