不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？根据你的需要，小编精心整理了香菇本地鸡，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：本地鸡一只，
辅料：：香菇100克，姜片3片，葱3段，辣椒3只，
配料：：肉料3块，
香菇本地鸡的做法步骤：
1.本地鸡切块洗净。
2.切葱段姜块。
3.香菇用水泡上待用。
4.锅中烧油热放入葱姜辣椒。
5.放入鸡肉翻炒。
6.放入酱油，甜面酱继续翻炒。
7.加水，肉料，大火烧开小火慢炖40分钟。
8.大火收汁即可出盘。
小贴士：
1.个人觉得炖本地鸡加如甜面酱更入味儿。
2.听老爸说铁锅炖的本地鸡才好吃。
3.赶紧动手做下吧。
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凉拌 本地鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，花生适量，
凉拌 本地鸭的做法步骤：
1.先把鸭肉洗干净，放如锅里水煮，水里面放点生姜和盐。
2.开锅后，小火慢钝30分钟。捞出后，自然冷却。
3.冷却后，把鸭肉切块，分别加入；葱，香菜，算姜丝，炒花生，少许盐，使用油和芝麻香油，搅拌均匀即可使用。
香菇鸡
食材明细：
白条鸡一只(剁成大块，如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了)，水发香菇(撕开成两瓣，小的也可以整用)，胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块，鸡蛋，淀粉，味精，料酒，酱油，白糖，盐，高汤，葱段，姜块，蒜片，花椒，大料，味精，香油。
香菇鸡的做法步骤：
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
鸡茸香菇
食材明细：
鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)75克，金华火腿25克，鸡蛋清150克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克
鸡茸香菇的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。
2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。
3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇金针鸡
食材明细：
主料：：全鸡1支，
辅料：：香菇10颗，金针菜适量，
配料：：生姜几片，盐少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，
香菇金针鸡的做法步骤：
1.将香菇和金针菜泡好，洗干净，香菇剪成条。
2.姜去皮，切片。
3.切好的鸡用少许盐腌一下。
4.锅中倒少许油，放入鸡块，加少许米酒和姜片，然后煸炒。
5.直至炒到鸡块变为白嫩肉色。
6.倒入切好的香菇和黄花菜。
7.鸡肉先前用盐腌过，所以只要再加少许盐就可以了，然后加入白糖及生抽，继续翻炒。
8.最后加入适量清水（刚好没过鸡块就可以了），转小火焖至水干就可以了。
9.美味的香菇金针焖鸡就做好啦。
香菇啤酒鸡
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡块适量，生姜几片，
辅料：：玉米油适量，盐2克，生抽一勺，老干妈一勺，料酒一勺，
香菇啤酒鸡的做法步骤：
1.鸡肉切成小块，洗干净，香菇生姜，洗干净入锅用开水过滤一下
2.捞出沥干水分，用生抽，盐，老干妈，料酒腌制一会
3.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入香菇鸡块煸炒出油
4.倒入啤酒，适量水，大火焖至二十分钟
5.大火收汁即可。
6.盛盘，成品图。
7.成品图。完成，今天晚餐一道荤菜。
香菇鸡砂锅
食材明细：
全鸡，1只，香菇，6朵，姜，2片，豆干，4两，滷包，1包，葱，1支，酒，1杯，辣椒，少许，八角，少许，酱油，2杯，冰糖，1大匙，香油，1大匙。
香菇鸡砂锅的做法步骤：
(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
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