没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“豆腐衣包肉”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐衣两张，肉糜200g，香菇2个，
辅料：：葱姜末若干，鸡蛋1个，
配料：：蚝油若干，
豆腐衣包肉的做法步骤：
1.纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。
2.豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。
3.直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。
4.先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。
5.蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。
6.盖上锅盖大火蒸二十分钟。
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豆腐衣蛋汤
食材明细：
鹌鹑蛋200克，油皮200克，香菇(鲜)100克，色拉油25克，盐3克，味精1克，料酒5克，大葱5克，姜5克
豆腐衣蛋汤的做法步骤：
1. 豆腐衣（即油皮）撕碎，淋上少许温水润湿；
2. 鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；
3. 香菇去蒂洗净，切丝；
4. 炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜末爆香，倒入蛋液翻炒至凝结；
5. 加水煮沸，倒入香菇丝，加入精盐、味精、绍酒调味；
6. 再煮15分钟，下入豆腐衣即成。
熏松子豆腐衣
食材明细：
油皮600克，松子仁75克，鸡蛋清60克，虾仁10克，菱角粉3克，姜汁5克，葱汁5克，黄酒20克，盐2克，白砂糖15克，味精3克，小葱10克，花椒2克，香油20克，茶叶2克
熏松子豆腐衣的做法步骤：
1. 虾仁斩成细茸；
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3. 松子仁分成六份；
4. 取豆腐衣（油皮）2 张，撕去边皮，摊平，洒上少量的水，使豆腐皮湿润；
5. 取一份拌匀的虾茸在豆腐衣上抹平，然后均匀地撒上一份松子仁，卷成一寸宽的长条；
6. 用同样的方法将其余的五份做好；
7. 取干净的锅一个，锅底铺上花椒、米饭50克、糖50 克、茶叶，架上铁丝网，网上铺上整葱250克，再放上卷好的松子豆腐卷，盖严，点火烧锅；
8. 熏制大约10分钟，取出；
9. 表面刷香油，晾凉后改刀，装盘即成。
小贴士：
1. 选用杭州豆腐衣，口味更佳；2. 茶叶在使用前，用水泡开再下熏锅，其熏制效果会更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
脆皮豆腐衣卷
食材明细：
主料：：豆腐衣1大张，肉糜100克，香菇80克，
辅料：：葱30克，料酒1勺，淀粉2勺，鸡蛋1个，食用油适量，盐1小勺，生抽1勺，
脆皮豆腐衣卷的做法步骤：
1.把豆腐衣剪成如图大小
2.香菇切末，葱切末，和肉糜一起放入搅拌机，然后加入打匀的鸡蛋，干淀粉，食用油，料酒，盐和少许生抽拌匀，取部分香菇肉糜放在豆腐衣上
3.用豆腐衣包裹香菇肉糜
4.全部包裹好待用
5.热锅注油，油烧五成热，把豆腐衣卷放入锅中，先炸一面
6.翻过来，炸第二面
7.直到两面都炸至金黄，炸脆
8.锅中放入葱
9.出锅装盘，成品图
豆腐衣拌金针菇
食材明细：
主料：：豆腐衣适量，金针菇250克，葱2棵，小辣椒2个，盐0.5茶匙，糖适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，
豆腐衣拌金针菇的做法步骤：
1.准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2.锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3.葱和小辣椒准备好
4.锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5.把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
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