食材明细:
主料::猪肉馅一斤,石桥大酱一袋,甜面酱一袋,
辅料::葱1/2根,姜少许,花生油适量,白砂糖少许,料酒适量,生抽少许,温水少许,
夏日懒人餐 百搭炸酱的做法步骤:
1.材料准备石桥大酱,甜面酱。
2.材料准备花生油。
3.葱截取上1/3姜去皮。
4.葱切葱花姜切姜末。
5.热锅凉油下葱花,炒肉末,加入料酒翻炒至变色。
6.加入生抽少许,大酱,甜面酱,温水,白砂糖适量,小火不停翻炒。
7.待翻炒均匀,开锅冒泡出酱香味了,就可以出锅啦~
小贴士:
控制好火候,加入大酱和甜面酱以后,赶紧加温水噢~酱不要炒糊了噢~也可以在炒之前将大酱和甜面酱加温水泻好,这样就不用着急忙慌的加水啦?。
食材明细:
主料::辣椒面半斤,葱半斤,八角5-6个,花椒一把,豆豉一袋,芝麻适量,香叶适量,桂皮适量,食用油半斤,
辅料::盐适量,
百搭辣酱的做法步骤:
1.葱洗净切葱花 ,随便切切也行锅烧热, 下油, 烧热, 关中小火, 先把桂皮八角香叶丢进去, 小火出味 ,在把切好的葱丢进去熬10分钟 ,让葱味出来 ,在放豆豉 ,花椒 ,不停搅拌, 5分钟左右火一定不能大了 ,大了就糊了 花椒糊了会很苦 等葱煸软 豆豉炒散 把辣椒面放进去 不停搅拌 免得糊锅发苦慢慢的辣椒香味出来你流口水的时候 就可以放花生碎和芝麻了 芝麻花生放进去 在搅拌一会就可以起锅放凉装瓶。
2.小火不停搅拌 就这个状态就行。
3.等辣椒出红油 开始流口水的时候 就差不多了。
4.起锅后是这样。
小贴士:
1、火一定不能大 中小火就行 花椒要后放 辣椒下去要不停搅拌 至于辣度 喜欢吃辣的就买超辣 吃不了辣的买香辣就行 。
2、做好的辣酱可以放冰箱里 也不会坏 吃面 吃馍 烧菜 火锅 凉拌菜 都可以放一点 因为是用葱油熬的 所以特别提味 。
3、另外如果喜欢吃肉的 可以买一点肉馅回来 肉馅里加葱姜蒜沫 炒香 在加入炒好的辣酱 加入生抽老抽盐熬一会 就变成肉末辣酱了 也很好吃。
食材明细:
主料::肉片300g,苋菜100g,豆腐100g,
辅料::淀粉50g,
配料::盐适量,味精适量,花生油适量,
懒人肉片汤(莆田炝肉)的做法步骤:
1.准备好食材,简单明了。肉片:切薄切匀,放入适量味精盐酱油腌好。豆腐:切小块,放在盐水里浸泡,这样不会碎。苋菜(汗菜):去掉主埂,留小叶,大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜,我买的是时令蔬菜。
2.直接用水壶把水烧开,然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐,滚十五分钟,直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐,豆腐会吸油,加入助其入味。
3.豆腐滚开后,把腌好的肉加入淀粉,伴匀,一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手,这样比较快。
4.肉片滚起来后,碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5.趁菜在煮的空当,迅速去厨房架起炒锅,放入花生油,放入姜蒜。这部是汤的关键,少了这部汤就失去了喷香的味道。
6.菜滚起后,迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油,加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面,这样可以让汤变稠。味精要最后放,因为味精遇热容易分解,不好。
小贴士:
苋菜:
性味甘凉清肝解毒,凉血散瘀.营养丰富,增强体质,
苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,
其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,
可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,
有“长寿菜”之称。
而且能促进儿童生长发育:苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍。
也可以用小白菜,卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦,大家应该都知道~嘻嘻~
食材明细:
主料::豆瓣酱适量,精肉适量,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,姜适量,
百搭炒酱的做法步骤:
1.准备豆瓣酱,零售或袋装都可以
2.肉末、葱姜末
3.鸡蛋一个炒熟备用
4.放油炒肉末(油可稍多些)
5.肉熟后,加入鸡蛋、葱姜末一起翻炒
6.翻炒出香味后加入豆瓣酱
7.翻炒均匀
8.美味炒酱出锅了!拌面条、蘸馒头、蘸黄瓜、怎么吃都美味啊,喜欢辣的话,可以选用辣豆酱。
吐司是家里常备的,早上放微波炉里叮两片,煎个蛋放些蔬菜,想吃荤的就煎片培根......搭配上牛奶或豆浆,一顿营养快手早餐就OK啦!方便又适合我这样的懒妈~
这次做了一个白吐司,一个豆沙吐司,做一个所有原料减半。
百搭白吐司
原料:高筋面粉539克,全蛋1个,糖40克,盐4克,酵母6克,黄油50克,牛奶340克
烘烤:烤箱下层,上下火,180度,35分钟
参考份量:450克吐司模2个
百搭白吐司的做法
1.加入除黄油以外的原料揉成面团,揉至能拉开稍薄点的薄膜,但容易扯破的程度,加入软化的黄油连摔带揉至完全阶段。
2.盖保鲜膜发酵至22.5倍大,用手指沾面粉能戳洞且不回缩。
3.用手按压排气,分成均匀的三份,并分别滚圆,盖保鲜膜室温醒1015分钟。
4.取一个面团擀成椭圆形,卷成卷,盖保鲜膜,其他两个也照此卷好,室温醒1015分钟。
5.卷成卷的面团用手压扁,擀成长条,再卷成卷放吐司模,
6.烤盘放入热水,烤箱拧至发酵档进行二次发酵至九分满。
7.刷蛋液放入预热好的烤箱,烤箱下层180度烤35分钟。
8.烤好后取出倒扣脱模,在晾网上晾凉。
食材明细:
主料::猪肉1斤,
辅料::葱1把,姜少许,料酒少许,盐少许,酱油适量,
百搭肉馅的做法步骤:
1.肉是直接洗好绞的。
2.然后放葱,姜。
3.把调好的酱汁到进去。
4.用饺皮包成饺子,下水煮开就可以了了。
食材明细:
主料::高筋面粉160g,糖40g,盐2g,鸡蛋30g,牛奶90g,低筋面粉40g,
辅料::黄油20g,酵母2.5g,
百搭小面包的做法步骤:
1.除开黄油之外的其他原料一次性倒入。启动一个和面程序。检测面团成团。
2.后倒入黄油。再次揉面一个程序,直至能够拉出薄膜。
3.将面团揉圆之后盖上保鲜膜,启动面包机发酵程序设置1小时。
4.手指占粉戳洞不回缩即发酵成功。
5.取出面团按压排气分割成20克左右一个的小剂子,滚圆放入撒粉后的模具内。
6.放置在烤箱的中层,烤箱下层用碗热水保存湿度,盖上烤箱门进行发酵半小时。
7.取出热水,启动烤箱烘烤功能160度15分钟。
8.成品图。
9.成品图。
食材明细:
主料::芒果3块,猕猴桃1个,香蕉2个,
辅料::奶粉1小袋,面包糠1袋,鸡蛋1个,
百搭炸水果的做法步骤:
1.水果切块备好。准备鸡蛋液,奶粉,面包糠。
2.将水果滚上奶粉。
3.过鸡蛋液,滚上面包糠。
4.下五分热油锅,炸至变金黄色出锅。
小贴士:
用麦片替代面包糠更好,过油时间不可过长,易油腻。
走进超市的调味品区,各种口味的拌饭酱琳琅满目。逛超市时我喜欢带两瓶回家,赶上忙或者不爱做饭想偷懒的时候煮点面或蒸点饭拌着吃。那天去妈妈家,五六口人吃拌面,一罐拌饭酱竟然没够,这也太不禁吃了吧。拿起瓶子好好研究了一下配料表,除了一些添加成分外,主料很简单,除了豆豉我们这边不好买之外,其他原料都很常见。不过没有豆豉也不要紧,家里有现成的豆豉油辣椒,放一勺进去连辣椒都省了。
买好原料,没用一个小时,我的香菇拌饭酱就出锅了,味道不比买的差,不过就是自己做的酱不添加防腐剂,保存不了太长时间。装了一小罐送人,人家吃后给我拿来两大瓶罐头,弄得我挺不好意思,连连推辞。结果人家说送罐头是让我用瓶子给他装酱的,罐头瓶子比较大。这算不算是对这香菇酱的肯定呢?
百搭佐餐酱
原料:香菇一斤、洋葱半个生抽两勺、豆豉油辣椒一勺、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、花椒适量
百搭佐餐酱的做法
1.香菇洗净去掉根部。
2.锅内烧开水,放入香菇焯水。
3.葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
4.香菇挤去水分,剁碎备用。
5.洋葱切末备用。
6.锅内放适量油(比平时炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。
7.将炸过的葱姜花椒捞出。
8.将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9.倒入香菇末翻炒。
10.香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
11.加入一勺豆豉油辣椒。(根据自家口味,可多加也可不加)
12.酌情加入盐和鸡精调味。
香菇酱可以多炒一会,香菇吃油越多越香。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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