食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“【有点火】川渝冒菜做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：冒菜底料200g，冒菜调味油65g，
辅料：：水1000g，蒜80g，花生20g，芹菜适量，香菜适量，小葱适量，芝麻适量，土豆适量，菌类适量，莲藕适量，黄瓜适量，毛肚适量，白菜适量，豆芽适量，
【有点火】川渝冒菜做法的做法步骤：
1.煮制菜品：将所有菜品下锅（煮至时间较长的先下如：土豆、莲藕、菌类；煮至时间较短的后下如：黄瓜、豆芽、白菜、毛肚）冒熟后，装入碗内待用。
2.调制汤料：用有点火冒菜底料200克加1千克清水烧开，即得汤料。
3.冒菜调味：在汤瓢内加蒜80克，花生20克，有点火冒菜调味油65克（可根据具体情况增减），（步骤2中调制的汤料）500克，鸡精调味料20克，调和均匀倒入碗内，以没过菜品为宜，撒上芹菜、香菜、小葱、芝麻即可。调料用量可根据菜品的份量做适当的调整。
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有点火麻辣兔头
食材明细：
主料：：香辣烤鱼酱250g，老火锅风味火锅底料500g，麻辣香锅调味油1000g，卤兔头10个，
辅料：：蚝油200g，红花椒100g，芝麻50g，姜30g，
有点火麻辣兔头的做法步骤：
1.调酱汁锅中放入有点火老火锅风味火锅底料（清油无渣型）500克，有点火麻辣香锅调味油1000克，将姜米炒干水份，放入红花椒，有点火香辣烤鱼酱250克 ，蚝油50克，调制成麻辣兔头酱。
2.腌制将卤兔头放入麻辣兔头酱中腌制12小时，即可
3.注意事项麻辣兔头酱是可以反复使用的 ！
小贴士：
简单，粗暴，重要在调制酱料上，不多说了，自己试试，味道很巴适
有点火孜然烤鱼
食材明细：
主料：：有点火香辣烤鱼酱200g，有点火小龙虾调味油200g，草鱼一条，700g，有点火鸡精调味料10g，清水700g，土豆200g，洋葱100g，水发木耳50g，藕100g，芹菜50g，孜然粉10g，油酥花生50g，味精15g，
辅料：：辣椒20g，红花椒5g，青花椒5g，魔芋100g，香菜50g，小葱30g，大葱50g，生姜40g，蒜40g，红花椒粉2g，花椒油20g，熟芝麻粒10g，糖5g，
有点火孜然烤鱼的做法步骤：
1.土豆、藕、魔芋切条，洋葱切丝，水发木耳切块，姜、蒜切片，小葱切葱花，辣椒、大葱、香菜切节，待用。
3.烤鱼（推荐两种方法，可选其一）：1）油炸：锅中加入植物油3千克左右，加热至200℃左右时，将鱼放入锅中炸至外皮干香（3分钟左右）。2）碳烤：用烤鱼夹子将鱼夹住，放在文火上将鱼慢火烤至外皮干香。
4.将木耳、土豆、藕、魔芋一起过油、断生，与洋葱丝一起垫在烤鱼盘中，再将炸好（或烤好）的鱼铺在蔬菜上。
小贴士：
1、烤鱼以肉质外酥里嫩为宜。
2、可通过调整孜然粉的用量，改变菜品的孜然味。
3、辅助菜品可自行搭配。
【有点火】黄焖茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，猪五花肉300g，有点火黄焖鸡调料50g，
辅料：：大蒜20g，小葱20g，淀粉40g，植物油2000g，
【有点火】黄焖茄子的做法步骤：
1.猪五花肉切小丁，茄子去皮切大条，用干淀粉腌制均匀，待用。
2.大蒜切粒，青椒切小块，小葱切节，待用。
3.锅中加入2000克植物油烧至七成熟时，放入茄子炸30秒左右捞出。
4.另起锅加入1千克清水，烧沸后加入经油炸后的茄子，焯水30秒左右捞出，待用。
5.另起锅放入少许植物油，下肉丁、蒜粒混炒1-2分钟后，加入有点火黄焖鸡调料炒匀，加入清水300g左右，再放入茄子，不加盖小火焖制2-3分钟，收干水分（亦可加入水淀粉，勾芡）。
6.起锅后转倒入砂锅中收汁1分钟，再撒上葱花即可食用。
【有点火】川菜入门菜——回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉350g，大青椒75g，洋葱100g，
辅料：：仔姜100g，食用油适量，麻辣鱼调料50g，
【有点火】川菜入门菜——回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出，切片待用
2.青红椒切块、洋葱切块、仔姜切片、待用
3.锅中放入适量食用油，大火烧热后放入肉片煸炒至略卷，放入有点火-麻辣鱼调料50克翻炒1分钟，再放入青红椒、洋葱和仔姜翻炒2-3分钟后即可出锅
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