湘味麻辣豆干

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的湘味麻辣豆干，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

主料：：豆干4斤，孜然少许，胡椒粉少许，麻油适量，

辅料：：味精16克，芝麻少许，卤水20斤，

湘味麻辣豆干的做法步骤：

1.吧豆干浸泡一晚 然后用抄网沥干水

2.先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。

3.将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。

4.将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾

5.待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒

6.7.准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合 一些芝麻 先抄芝麻待微黄时，马上加入少许辣椒粉和味精（根据个人口感）进行翻炒爆香

7.香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）

小贴士：

主要是卤水的制作 比较复杂，对卤水制作不懂得可以交流下

97msw.cOm延伸阅读

湘腊肉炒豆干

这道菜用料是湖南腊肉，是我非常喜欢的烟熏肉，是朋友的馈赠，也是我一直比较珍爱的食材，如果它能经久放置，我想，我不会食用它，而一直珍藏下去，对于一个物件的爱，也应成就它生命的圆满，食材，只有在食用的时候，才体现它应有的价值，不然，坏掉是对食材的大不敬。

湘腊肉炒豆干

主料：湘腊肉豆干

配料：青椒蒜薹豆豉大蒜葱

调料：食用油酱油白糖

湘腊肉炒豆干的做法

1、腊肉一块提前泡软备用。

2、豆干适量备用。

3、大蒜、葱、青椒和蒜薹洗净备用。

4、湖口五香豆豉备用。

5、将腊肉切薄片备用。

6、豆干用刀斜切薄片备用。

7、青椒和蒜切片，蒜薹和葱切段，豆豉剁碎备用。

8、炒锅放少许油，下入切好的腊肉片翻炒。

9.等腊肉片中的肥肉变的透明即可。

10、放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味。

11、下入豆干，同时放入白糖、酱油翻炒均匀。

12、放入青椒和蒜薹段翻炒。

13、将锅内的食材翻炒均匀入味，如果锅内水分较少，可以适量加入一些清水，帮助菜肴入味。

14、装盘即可食用。

注意事项

1.腊肉需要洗净泡软后制作。

2.腊肉和豆豉含盐较高，不用另外加盐。

湘腊肉炒豆干食材搭配小提示

豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

『湘味』腊豆烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐500g，腊豆20g，

辅料：：盐3g，白糖适量，辣椒油3ml，鸡汁鲜3ml，豆瓣酱适量，料酒4茶匙，食用油200ml，

『湘味』腊豆烧豆腐的做法步骤：

1.洗净的豆腐，用水果刀均匀划成四方块（最好不用金属材质，菜刀。），盆中倒入适量盐，水搅匀把豆腐放在盆中泡至15分钟（这样豆腐在烧的时候不会那么快碎掉。）待用。

2.热油起锅加入豆瓣酱炒香。

3.倒入泡好的豆腐淋入料酒炒香。

4.加入盐，糖，辣椒油，腊豆，鸡汁鲜快速烧至均匀，加入适量清水小火煮至3分钟入味。

5.装盘撒上葱花即可。

小贴士：

这道菜最好趁热吃，凉了就没那么好吃了。

感谢您阅读“97美食网”的《湘味麻辣豆干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了湘菜谱专题，希望您能喜欢！