食材明细:
主料::面粉500克,牛奶250克,酵母6克,
辅料::紫薯100克,
配料::糖适量,
紫薯辫子馒头的做法步骤:
1.材料图。(摆好东西忘记拍了,紫薯放进牛奶里才想起来拍)
2.将紫薯放进牛奶里,加放滴柠檬汁(白醋也可以)用搅拌哭打成细腻的奶糊。将酵母放下糊中。
3.我用面包机和面,这两天有条胳膊痛,将奶糊和面粉倒入面包机桶中,拌成絮状。
4.启动面包机发面程序,(因面包机不同程序也有不同,我的这个发面程序是先和后发。因为面团较大,没有在面包机桶中发,面团和好后放盆中在烤箱里面发的。
5.发好的面团排气后分割整形。
6.搓成均匀的长条状,三条一组,编成辫子状。
7.改刀后直接分割成小段,入笼。
8.冷水上锅,水开上汽后蒸二十分钟。因为忘记看表,中间开锅看了一次,用手试一下,哈哈,留下一个手印。
9.蒸好的馒头颜色稍有改变,还是很漂亮的。
小贴士:
如果不用面包机和面,一发之前一定要将面团揉光滑。
蒸馒头二发不是很重要,象我这样冷水下锅,二发可以省掉。也可以在烤箱中二发之后热水上锅,效果差不多。
柠檬汁的作用是令紫薯糊糊的颜色更漂亮。
成品的颜色会因紫薯的多少而不同,根据自己的喜欢程度添加,不宜过多。
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::枸杞15g,清水200g,酵母3g,
枸杞馒头的做法步骤:
1.准备好面粉、清水、酵母、枸杞。
2.将枸杞洗干净加入料理杯内
3.料理杯内再加入200毫升清水
4.开果汁功能打成枸杞汁
5.称好250克面粉放入内胆里
6.再加入3克酵母
7.将打好的枸杞汁加入180克(剩余的枸杞汁留作他用)
8.然后将内胆放入加好清水的煲内
9.盖好盖子选精致馒头功能启动机器,看到机器开始发酵的时候按暂停键,将面团取出在案板上揉成一个大馒头的样子,再放回拔去搅拌棒的内胆里,放回煲内继续启动机器。
10.时间到了一个圆圆的大黄馒头就做好啦!因为成品像面包一样非常软,用面包刀都切的不够光滑。
11.怎么样黄灿灿的诱人不?
小贴士:
1因为面团比较湿,所以拿出来整形时会非常沾手,案板上一定撒些干面粉才好揉。
2如果使用的料理机没有过滤的装置,那枸杞汁一定过筛再用成品组织会比较细腻。
食材明细:
主料::低筋面粉适量,枸杞适量,酵母粉适量,黑芝麻适量,
枸杞花朵馒头的做法步骤:
1.枸杞泡水后放入搅拌器,打成枸杞汁放入碗中备用.
2.低粉中加入酵母水,搅拌成雪花状.
3.提前准备好的枸杞汁和成面团,发至一个小时成两倍大备用.
4.把面揉成长条状.
5.再切成大小均匀的剂子
6.擀成圆片,把6个先后码在一起,上面撒点黑芝麻。
7.从最下面卷起,用刀在中间切开。
8.把卷立起来。
9.整理一下花边的形状。
10.把花朵放入冷水锅中蒸25分钟,开锅后3分钟再打开锅盖。
11.枸杞黑芝麻花朵馒头做好了,哈哈。
食材明细:
主料::面粉600g,
辅料::酵母粉6g,枸杞15g,
枸杞馒头卷的做法步骤:
1.枸杞15g加250ml水放料理机打成汁
2.过滤出渣
3.枸杞面团:300g面粉加3g酵母粉加适量枸杞汁和成枸杞面团饧发 白面团:300g面粉加g酵母粉加适量水和成白面团饧发
4.将发酵好的俩面团分别排气收圆
5.先把枸杞面团擀成大面片
6.再把白面团擀成大面片,将枸杞面片放在白面片上面
7.相对着卷起来,也就是下面往上卷、上面往下卷
8.然后翻面切段
9.稍加整理进行二次饧发(30分钟左右)
10.蒸锅做凉水摆上生胚
11.水开后中火蒸25分钟
食材明细:
主料::馒头3只,枸杞15克,鸡蛋3只,
辅料::牛奶适量,绵白糖3勺,
枸杞鸡蛋馒头糕的做法步骤:
1.食材:馒头、枸杞(已泡)、鸡蛋、牛奶、绵白糖
2.将馒头放在案板上切开。
3.放入大碗中。
4.随后,合入泡好的枸杞,打入鸡蛋。
5.接着,加3勺绵白糖。
6.加适量的牛奶。
7.调味拌匀。
8.然后,将蛋糕机预热2分钟后打开,在蛋糕模刷上油,用勺子舀入拌好的馒头糊煎至两面金黄,即成。
食材明细:
主料::面粉500g,温水245g,酵母5g,白砂糖10g,红糖50g,
辅料::红枣5个,枸杞适量,
红枣红糖枸杞馒头的做法步骤:
1.温水245克加白砂糖10克,红糖50克,酵母5克,拌匀。
2.加面粉500克。
3.揉成光滑均匀的面团。(揉一百下以上)
4.发酵2倍大小。
5.红枣5个,去核,切枣碎(35克),枸杞泡下温水,捞出来,切碎。(20克)
6.发酵好的红糖面团,加红枣碎,枸杞碎揉均匀。
7.分成三份,搓长条。
8.叠在一起,用手均匀的,一个个的扯一个面团。
9.扯下的面团放进蒸笼里。
10.发酵2倍大小。
11.大火蒸15分钟,焖5分钟,即可。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::牛奶225克,酵母4克,黄油30克,
配料::糖50克,盐少许,
辫子包的做法步骤:
1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会,加入150克面粉用勺子拌匀,盖保鲜膜发酵至三倍大。
2.将发酵好的酵头和B中(黄油)除外放进面包机种混合搅匀。
3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。
4.取出面团分割成两等份,滚圆,中间发酵15-20分钟。
5.最后造型,一份做辫子包,一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液,烤箱中层180度20分钟。
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
食材明细:
主料::金龙鱼多用途麦芯粉300克,全蛋液50克,牛奶160克,白砂糖50克,酵母3克,盐3克,无盐黄油30克,
松软辫子包的做法步骤:
1.1.后油法至扩展。发酵至2倍大.
2.2.排气,分割每个30克。松弛20分钟。
3.3.擀卷长条,松弛10分钟,每三根一起编辫子。
4.4.做好后最后发酵至2倍大。
5.5.刷蛋液,撒玉米粒,撒酥松利。挤上卡仕达酱。
6.6.预热180度,中下层25分钟。
小贴士:
1.后油法至扩展。发酵至2倍大.
2.排气,分割每个30克。松弛20分钟。
3.擀卷长条,松弛10分钟,每三根一起编辫子。
4.做好后最后发酵至2倍大。
5.刷蛋液,撒玉米粒,撒酥松利。挤上卡仕达酱。
6.预热180度,中下层25分钟。
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶140g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,肉松适量,
辫子肉松面包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可
5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
6.取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
7.卷起来接口处捏紧搓长。
8.一次搓不长就松弛一会。
9.再次搓成长条。
10.三根一组交叉。
11.编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考)
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