食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了冰糖红枣走油肉。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：红枣6颗，冰糖适量，啤酒1罐，
配料：：老抽2大勺，醋1大勺，
冰糖红枣走油肉的做法步骤：
1.准备好原料。
2.五花肉加冷水烧开焯烫一遍。
3.焯好的肉洗净血沫，沥干油锅里煎至四面金黄色。
4.切成小块，加入啤酒，白糖，红枣，老抽，醋，姜片大火烧开。
5.改小火炖至肉烂汤汁浓稠就可以。
6.浓油赤酱，回味无穷的红枣冰糖炖肉就做好了！
小贴士：
整个过程中无须加盐，在炖的时候要注意以免烤得太干烧焦。
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红烧竹笋走油肉
食材明细：
主料：：走油五花肉750g，竹笋400g，
辅料：：生姜片8g，八角2颗，蒜片8g，小葱5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g，
红烧竹笋走油肉的做法步骤：
1. 准备竹笋和走油肉
2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖
3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块
4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起
5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色
6.加入笋煸炒出香味
7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒
8.加入生抽和老抽翻炒至和酱油融合
9.加入开水，水量能和食材齐再把生姜，蒜片和冰糖加入
10.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
11.盖上大火烧开后转小火烧35分钟
12.打开翻炒一下转大火收汁后熄火出锅
13.盛入碗中撒上葱花后上桌
小贴士：
1、各家的口味不同，我们加了生抽和老抽就不加盐了，自己调整；
2、为了减少油腻感我用水烧糖色，最后的成品也很靓；
3、竹笋先要焯水一下口感更佳。
走油肉烧墨鱼仔
食材明细：
主料：：五花肉1块，墨鱼仔6只，油豆腐适量，
辅料：：生姜1块，葱适量，老抽1大勺，生抽2大勺，糖适量，料酒适量，盐适量，
走油肉烧墨鱼仔的做法步骤：
1.准备的原料。
2.五花肉加葱，姜，料酒焯水。
3.墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
4.热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。
5.放凉，切块。
6.锅底的油煸香姜片，加入肉块。
7.加入老抽，料酒翻炒上色
8.加入适量的清水烧开。
9.小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。
10.大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。
11.最后撒点葱花就可以。
小贴士：
1，煎五花肉的时候，油会 溅得特别厉害，盖上锅盖，小火慢煎，翻面的时候关火操作，可以防止烫伤。
2.墨鱼仔，油豆腐最后再放稍微烧段时间就可以。
走油肉春笋烧干鲍
走油肉是我们上海本帮一道特色菜，经过煮至八分熟再经过一道油炸金黄后浸入冷水里至皮起皱纹就可以开始烹饪各种菜式了，做好之后色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻。
每次做走油肉简直是个大工程，我们本帮走油肉是要开大油锅的，要把整块的肉用油浸没油炸。所以要么不做，要么一次多做一点，我最怕开大油锅，那油花四溅的情景在家经历过之后再也没做过，哥哥知道我们喜欢吃走油肉，所以他每次做的时候总是会多做一些，过年时候给了我好几块。然后可以进冰箱冷冻哦，要吃了提前取出自然解冻。
干鲍鱼是提前发好的，这次和走油肉一起搭配，还把春笋加入一起，让食材融合一起之后，鲍鱼吸收了走油肉的肉香味和春笋的鲜味，感觉这次是做的最好吃的一顿干鲍。
本帮特色----走油肉春笋烧干鲍
主料；走油肉300g，干鲍鱼9个，春笋350g。
辅料；油适量，生抽45ml，老抽15ml，料酒20ml，生姜5g，小葱5g，八角2个，冰糖25g，水淀粉适量，蚝油15m。
走油肉春笋烧干鲍的做法
1.准备食材
2.春笋去壳切滚刀块洗净捞起，走油肉切块
3.干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀
4.准备调料
5.准备水淀粉
6.热锅加入底油，把葱结，姜片和八角入锅爆香
7.再把走油肉加入烧出香味加入料酒
8.加入笋块和鲍鱼
9.加入食材生抽老抽和蚝油翻炒均匀
10.加入冰糖
11.倒入开水
12.盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟
13.转大火收汁后熄火
14.把食材先装入盆里，留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火
把勾芡汁淋上，加上小葱也即可上桌
美食小贴士
1.这道菜是口味是我们喜欢的偏甜，不喜欢的可以减少糖量或者不加冰糖，相对要减少生抽量。口味自己决定。
2.走油肉煮的时间要比红烧肉短，小火煮至过程要翻炒2次让食材入味。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
走油鹑脯
食材明细：
嫩鹑脯肉500克，罐头竹笋200克。芝麻油10克，姜片10克，葱段10克，胡椒粉1克，熟花生油500克(实耗125克)，湿淀粉15克，熟芝麻15克。蛋清100克，酱油15克，鸡汤500毫升，精盐3.5克，白糖1克，料酒20克，味精1.5克。
走油鹑脯的做法步骤：
(1)将鹑脯肉剞上交错十字花刀，剁成两块，罐头竹笋要切成滚刀块，用开水焯烫一下。
(2)再将鹑脯放入瓷盆中，加入料酒、精盐、酱油腌渍片刻，然后，加入蛋清、淀粉搅拌均匀，上好浆。
(3)炒锅净后烧热，倒入熟花生油，烧至五成热时，投入鹑脯腿滑散，至六成热时，再放入竹笋片略滑片刻，一起倒入漏勺。
(4)原炒锅上火，放50克熟花生油，烧热，投入葱、姜稍煸，倒入鹑脯和冬笋，烹入绍酒，下鸡汤、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒分、芝麻油，用小火略焖片刻；待鹑脯焖透入味，汤汁已余三分之二时，用湿淀粉勾薄芡，撒入焙好的芝麻，即可
【上海】走油蹄髈
食材明细：
主料：：蹄髈两个，
辅料：：姜一块，葱八根，料酒五茶匙，八角三个，花椒一小把，食用油适量，蚝油两茶匙，老抽两茶匙，
【上海】走油蹄髈的做法步骤：
1.蹄髈用清水浸泡一小时左右。
2.加入两茶匙料酒，姜片加入冷水过水备用。
3.冲洗干净再次加入清水，放入三茶是料酒，姜片，葱结，八角，花椒煮四十分钟左右
5.煮好的蹄髈均匀的抹上调好的酱汁，晾半小时左右
6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
7.下蹄髈炸至焦黄捞出
8.成品
小贴士：
走油蹄髈炸制过程中要小心油溅出来伤到自己！
走油蹄髈可以红烧，也可以蒸制！
红烧走油蹄髈做法：炸好的走油蹄髈用来岁浸泡十分钟左右洗净表皮油腻，砂锅底铺上姜片放入蹄髈加入没过蹄髈的水加入冰糖，老抽，葱结大火烧开改中火慢煲，待汤汁还有三分之一时加入适量的盐调味大火收汁撒上葱花即可！
冰糖红枣燕窝
食材明细：
主料：：干燕窝3克，
辅料：：红枣2个，冰糖5克，
冰糖红枣燕窝的做法步骤：
1.准备3克干燕窝，清水浸泡3～4小时，泡的时间足够了，撕成丝，清洗完毕后放入炖盅，加水，加洗好的红枣，加水不要太多，没过燕窝刚刚好，45分钟后关火
2.关火后加入冰糖盖好盖子
3.等冰糖化开就可以吃了
冰糖红枣雪梨
食材明细：
主料：：雪梨2个，红枣2个，银耳适量，
辅料：：冰糖适量，
冰糖红枣雪梨的做法步骤：
1.成品，可以当食疗食用。
2.雪梨用勺子去壳备用。
3.加入少许冰糖，红枣一个，银耳适量，加入开水。
4.盖上盖子中火蒸40分钟。
5.成品。味道不错。
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