任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下黑胡椒莲藕蒸鸡，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：藕或者山药一段，木耳若干，鸡翅根或鸡腿肉若干，
辅料：：葱姜若干，
配料：：黑胡椒粒半勺，黑芝麻一勺，
黑胡椒莲藕蒸鸡的做法步骤：
1.鸡翅根或者鸡腿肉划几刀 提前一晚腌制 建议鸡翅根3个 鸡腿2个
腌制料包括：黑胡椒 葱丝 姜末 盐 料酒 糖 生粉 生抽（喜欢看红色的放红烧酱油或者蒸鱼豉汁吧~）
生粉让鸡肉更嫩滑 不能不加啊~~
2.木耳泡发 切成小块
藕或者山药 切0.5厘米左右的片 过水待用
3.装盘：
盘子最好是不锈钢的 透热快速
由下往上码放：藕或者山药 木耳 鸡肉 最好用鸡肉覆盖所有蔬菜 这样蔬菜才能滋味均匀
撒上黑芝麻 葱丝 姜末
最好用另一个盘子从上面盖住 防止水蒸气过多味道变淡
4.蒸制：
蒸锅放足水 大火上汽再放入蒸盘
大火蒸10分钟 关火虚蒸5分钟即可出锅
建议不放鸡精香油 会破坏原有材料的清香
喜欢香菜的可以切末撒上
小贴士：
藕和山药很适合现在吃 尤其是搭配上了有些滋补的鸡肉 可以让妞子们不会一下补过了~
喜欢鸡肉味浓的妞子可以连皮蒸 我是把鸡皮和油去掉了~~个人觉得更清香~盘子里面剩下的汤汁可不要浪费了~
用来煮粥 煮汤 水煮青菜 都很棒 好过高汤哦~~
这可是标准的低脂减肥菜哦~~呵呵~~
97Msw.com相关知识
黑胡椒鸡排(2)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，圆葱适量，
辅料：：盐1/2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒3汤匙，白糖2汤匙，姜适量，黑胡椒适量，
黑胡椒鸡排的做法步骤：
1.原材料。
2.鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
3.准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
4.盘子先铺一层圆葱和姜。
5.将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。
6.用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
7.平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
8.煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
9.煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。
10.看看是不是很诱人？
小贴士：
1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。
2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。
3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。
4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。
5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。
6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。
黑胡椒橙汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉200g，
辅料：：甘蓝适量，沙拉酱适量，水淀粉适量，面包糠适量，
配料：：洋葱20g，烤肉酱15g，黑胡椒3g，香橙半个，橄榄油适量，
黑胡椒橙汁鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉从中间抛开。
2.用刀背将鸡肉剁松。
3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。
4.加入烤肉酱。
5.将香橙挤出汁和果肉。
6.拌匀腌制30分钟。
7.煎锅过加入适量橄榄油加热。
8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。
9.再裹上一层面包糠。
10.放入煎锅中煎熟盛出，配上甘蓝丝摆盘即可。
小贴士：
没有橄榄油可用其他食用油代替。
黑胡椒棒棒鸡沙拉
周末一个人在家，不想做太多的菜，不知道吃什么?那就吃黑胡椒棒棒鸡沙拉吧!天气这么热，吃点清淡点的才更好。有荤有素的搭配，还有水果，就这么一盘一顿就可以了。这种大杂烩，还能同时吃下各种营养，补充各种元素。炎热的天气中，多吃点素，多吃点水果，总是好的。
材料：鸡腿1个橙子2个小番茄10个生菜1颗黄瓜100克薄荷叶1把
调料：半个柠檬的汁水沙拉酱1/2大勺现磨黑胡椒适量蒜3个生抽1大勺芝麻酱1小勺小米椒2个芝麻油1大勺糖10克盐适量
做法：
1、鸡腿去骨，加盐和黑胡椒末，腌上半小时;
2、腌的时候，就准备其他材料。生菜撕小块，黄瓜去皮刨丝;
3、橙子去皮切块，薄荷叶也冲洗好，小番茄对半切开;
4、锅中放少许油，鸡腿肉皮向下，中火煎制;
5、煎至皮微黄，再翻面煎熟就好，待凉;
6、各种材料放在一起，鸡肉撕成棒状。调料中的材料全放在一起拌均匀，浇在鸡肉和菜上，拌均匀就好。
小贴士：就这样，简单美味的黑胡椒棒棒鸡沙拉就做好了。
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吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑
鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。
鸡肉+辣椒
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对儿童的生长发育很有帮助。
洋葱+咖喱+鸡肉
黑胡椒杏鲍菇炒鸡片
话说俺家最常备的调料，除了油盐酱醋外，那就得算黑胡椒了。它的用途已经被偶挖掘得淋漓尽致了，除了西餐上常用外，俺家做中餐也经常用到。
天太热没什么胃口时，如果在炒制的肉类菜中加少量黑胡椒，不仅能去腥解腻，它特殊的辛辣味儿还能刺激食欲。在中医学中，黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。另外，我在网上查到，黑胡椒精油还有促进夫妻那个和谐的作用哈~~哎油，你们懂滴！
迷恋黑胡椒的香味---黑胡椒杏鲍菇炒鸡片
材料：鸡胸肉一块、杏鲍菇两个、甜椒一只、洋葱1/4个
调料：盐3克、糖2克、现磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蚝油15克、少量清水、芝麻油5ML
黑胡椒杏鲍菇炒鸡片的做法：
1、鸡胸肉洗净，切片，调入一半盐，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓匀备用。
2、甜椒切块，洋葱切块，杏鲍菇切片，蒜拍碎。取一空碗，放入剩下的所有调料调匀备用。
3、锅内倒少量油，热后放入杏鲍菇爆一爆，差不多熟了就捞出。
4、再把鸡肉爆熟。最后倒少量油，把洋葱和蒜碎放入爆香，再将鸡肉，杏鲍菇及甜椒块一起放入炒匀。
5、淋入兑好的酱汁，炒匀收汁即可出锅。
小技巧
1、黑胡椒一定要留起一部分，在最后调味的时候再放，否则放太早的话，黑胡椒的香味会挥发掉。
2、一定先爆熟杏鲍菇，如果光图省事到后来再放的话，不容易炒熟哦~~鸡肉也同理。
3、这碗汁儿如果喜欢颜色再深点，可以加少许老抽，看各人喜好。
蜜汁黑胡椒烤全鸡
食材明细：
主料：：全鸡一只，五花肉少许，香菇少许，蔬菜适量，
辅料：：黑胡椒一大勺，迷迭香一小勺，蚝油适量，生抽适量，白酒适量，盐适量，
蜜汁黑胡椒烤全鸡的做法步骤：
1.首先要准备是是鸡，还有几样蔬菜，胡萝卜，芹菜，香菜，洋葱和蒜头，材料全部洗干净
2.把上面说的蔬菜切小块，加适量水用料理机打成汁
3.把鸡装进保鲜袋，倒入蔬菜汁末过鸡肉，浸泡6小时
4.6小时过后，可以准备腌制的材料了，五花肉和香菇可以晚些再准备的，腌制鸡肉用到的有，黑胡椒碎一大勺，迷迭香一小勺，辣椒粉一小勺，生抽蚝油白酒或料酒一大勺，姜2片，葱适量，盐2勺
5.把所有调味料均匀的抹在鸡上，里里外外都有抹匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制1天
6.烤箱先预热200度香菇泡发切丝，五花肉切片，用少许油煸香
7.把五花肉香菇姜葱等塞进腌制好的鸡肚里
8.用转叉穿过鸡肉固定，放入预热好的烤箱190度用热风转叉功能，烤50分钟至1小时
9.烤了20分钟时开烤箱抹上一层腌料汁
10.烤到40分钟时开烤箱抹上蜂蜜水（一勺蜂蜜一勺水），继续烤至鸡全身焦黄
11.金灿灿的烤全鸡
小贴士：
1：鸡肉应选择小鸡，未生过蛋的鸡最好，不要买公鸡
2：烤制是时间温度只做参考，因各自的烤箱不同，鸡的大小不同，时间温度应适当调节
秘制黑胡椒鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，红酒适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，
秘制黑胡椒鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱，2片姜，2大勺料酒，一段大葱白，放在焖烧锅里焖上几小时备用，为了入味，用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
2.1勺黑胡椒粉，2大勺料酒，1勺生抽，2大勺红酒，半勺现磨黑胡椒，2大勺蚝油，一勺糖，少许的盐
，切一些新鲜洋葱备用，在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好，然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3.薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的，把洋葱爆香，待洋葱绵软后，加入鸡腿骨熬的汤，1勺番茄酱，2勺红酒，2勺老抽，1大勺黑胡椒粉，半勺现磨黑胡椒碎，适量糖和盐，搅拌均匀后，加入土豆泥，不停的搅拌均匀，最后汤汁粘稠状就可以关火了。
4.汆熟蘑菇，和玉米粒一起，用黄油爆香，盛在紫甘蓝做的小盏中。
5.蒸熟的土豆和胡萝卜放在锅里 煎到横切面金黄，就可以摆盘啦。
6.放入10G黄油，煸香洋葱丝。
7.先把鸡皮一面，大火煎炸，加入一勺红酒，用铲子不停的按压鸡排，差不多2面一共煎炸2分钟就可以出锅摆盘啦。
8.准备好玉米，鸡蛋等。
9.码放好盘子。
10.等鸡肉出锅，就可以开吃啦。
黑胡椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡大胸肉350g，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，黑胡椒碎适量，胡萝卜适量，彩椒适量，芹菜适量，马蹄适量，洋葱适量，
黑胡椒鸡丁的做法步骤：
1.鸡大胸肉、胡萝卜、彩椒、芹菜洗干净。
2.马蹄去皮泡在凉水里。
3.鸡胸肉切成丁，加料酒搅拌。
4.加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5.胡萝卜、彩椒、芹菜切成丁。
6.马蹄切成丁在凉水里。
7.起油锅，胡萝卜入锅过油。
8.芹菜、椒一同入锅过油后盛出备用。
9.在起油锅，鸡丁入锅炒，炒至鸡丁变色盛出备用。
10.锅中加少许油，煸香洋葱碎，添加黑胡椒碎炒。
11.加料酒。
12.加蚝油。
13.加盐。
14.加白糖。
15.过油后的鸡丁、胡萝卜、彩椒、芹菜入锅炒。
16.炒均匀关火，马蹄入锅炒。
17.再炒均匀即可出锅享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、此菜要用黑胡椒碎，不宜用黑胡椒粉。
3、喜欢黑胡椒味道浓些，可以在腌制鸡肉时加少许黑胡椒。
黑胡椒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹750克，
辅料：：黑胡椒酱5匙，葱2棵，姜5块，蒜2个，香菜2棵，
黑胡椒螃蟹的做法步骤：
1.清水冲洗，放入盘内，放入蒸锅将螃蟹蒸熟
2.将蒸熟的螃蟹拆开洗净
3.将螃蟹切小块
4.葱姜蒜切好备用
5.调制黑胡椒酱
6.炒香
7.倒入螃蟹翻炒，然后倒出备用
8.倒入调好的黑胡椒酱炒香
9.加入螃蟹继续翻炒收汁
10.装盘
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