食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供黑胡椒蒸鸡(改良版)，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：鸡腿5个，
辅料：：洋葱1头，姜适量，水淀粉少许，
配料：：料酒5汤匙，蚝油3汤匙，甜面酱2汤匙，黑胡椒粉适量，
黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤：
1.把鸡肉洗净，备用。
2.洋葱,姜切片备用。
3.放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
4.加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
5.起锅，锅中放入少许油。
6.油热以后放入鸡肉，把带皮的一面朝下，开始煎鸡肉。
7.把鸡肉煎成深红色，就可以出锅了。装入盘中，备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
8.煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
9.起锅，锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精，开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上，把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。
小贴士：
加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.
调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.
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石榴鸡（改良版）
材料：
主料：鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个
配料：小葱5根、淀粉1茶匙
调料：芝麻油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量
准备：
胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；
做法：
1.将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；
2.加入少许黑胡椒粉；
3.再加入适量糖和盐；
4.加入1/2大勺芝麻油；
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；
6.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛；
7.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；
8.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。
小贴士：
1.拌馅的时候注意顺着一个方向，这样才能上劲；
2.蛋液中加入少许淀粉，可以使蛋皮更具韧性；
3.蛋液过筛，可以使摊出的蛋皮更光滑；
4.最后的浇汁步骤不要省略，提味又可以增加口感。
改良版鸡刨豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，香肠一根，鸡蛋一个，
辅料：：生抽适量，花椒适量，蚝油适量，葱适量，蒜适量，
改良版鸡刨豆腐的做法步骤：
1.豆腐半块，鸡蛋一个，葱蒜适量切末，香肠一根切粒备用。
2.炒锅放油，爆香花椒粒，然后记得把花椒粒挑出去。
3.接着爆香葱蒜。
4.倒入香肠粒，翻炒直到香肠粒变得焦香。
5.豆腐用手捏碎放入锅里。
6.用铲子不断的翻炒，多炒几下，水分蒸发后才能更好的吸收味道。
7.此时放入适量生抽，继续翻炒。
8.放入蚝油继续翻炒。
9.打进去一个鸡蛋，搅碎让豆腐末都沾上鸡蛋液，继续翻炒熟了即可，此时鸡蛋和豆腐都吸收了生抽和蚝油的味道，好吃极了。
10.炒匀后出锅就开吃吧！
感谢您阅读“97美食网”的《黑胡椒蒸鸡(改良版)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
