食材明细:
主料::豆腐500克,猪瘦肉100克,大蒜50克,
辅料::花生油5ml,青辣椒1个,红辣椒酱10克,黄豆酱10克,生姜3克,蒜2克,生抽1ml,生粉5克,盐4克,香醋1ml,
#信任之美#鱼香豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
2.准备食材:西王花生油、豆腐、猪瘦肉、大蒜、青辣椒、红辣椒酱、黄豆酱等;
3.热锅,倒油,放入豆腐,小火煎至微黄,翻转另一面,继续煎至微黄即可;
4.猪瘦肉,洗净,切丝,用刚刚煎锅豆腐的花生油,爆炒瘦肉丝;
5.青辣椒、红辣椒酱、大蒜、生姜末、蒜末、黄豆酱、香醋、生抽,一起炒出香味;
6.加入炒好的瘦肉丝、煎好的豆腐入锅;
7.生粉加清水拌均,入锅勾芡,放盐、大蒜叶,收汁即可。
小贴士:
1.豆腐用盐水浸泡一下,不易碎;
2.煎豆腐的时候不要来回翻。
食材明细:
主料::北豆腐300克,肉馅100克,生抽2勺,蚝油1勺,泡椒末少许,食用油适量,
辅料::鸡蛋2个,盐2克,葱姜蒜末适量,番茄酱2勺,淀粉适量,面粉适量,
#信任之美#鱼香豆腐夹的做法步骤:
1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。
2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度大约半厘米。
3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。
4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。
5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。
6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。
7.加入番茄酱煸炒5秒。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。
9.将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。
食材明细:
主料::草鱼1000G,小油菜2颗,
辅料::油适量,姜一块,蛋清20G,香菇2个,小葱一根,胡椒粉少许,盐适量,
#信任之美#清汤鱼圆的做法步骤:
1.准备好所需要的材料(鱼是老公买的,忘记跟他交待是做鱼圆用的,他让卖家给切块了,还好不太小)
2.用勺子把鱼肉刮下,刮下的鱼蓉要把刺清理干净
3.刮完所有的鱼蓉放在案板上用刀背剁细成泥状
4.鱼泥放在大碗中,加入姜葱水用打蛋器顺着一个方向搅拌起筋
5.再加入盐/胡椒粉和蛋清继续搅拌起筋,至鱼泥全总吸收起粘性,然后放入冰箱冷藏20分钟
6.锅中放入适量清水,一只手握鱼泥用虎口挤出,另一只手用勺子把鱼泥挖出放入锅中
7.然后开火慢慢把鱼圆煮熟,(先要小火把鱼圆焯定型后再中火煮熟)
8.碗中放少许盐,倒开水冲开,把煮熟的鱼圆放进来
9.油菜和泡发香菇切开
10.锅中放水烧开,倒一勺金龙鱼食用调和油和适量盐
11.把小油菜和香菇焯熟(我还焯了片红椒)
12.把油菜/香菇/红椒放在鱼圆清汤中即可。
小贴士:
鱼刺一定要清理干净,鱼蓉也可以用料理机打细,我直接用刀背剁的;
加入葱姜水和胡椒粉可提味去腥;加蛋清鱼圆更嫩而且易成型;
焯油菜放点盐和油,颜色会更加漂亮。
食材明细:
主料::小海鱼5条,
辅料::黄豆酱1勺,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,味极鲜酱油适量,酱油适量,
#信任之美#酱烧鱼的做法步骤:
1.小海鱼洗净,清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热,炒香葱姜,加入黄豆酱炒香。
4.加入鱼煎一下。
5.加入适量水,加点味极鲜酱油。
6.加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
7.出锅撒上香菜碎。
小贴士:
出锅撒上香菜碎。
食材明细:
主料::草鱼一条,豆腐300g,大葱一根,生姜适量,大蒜三瓣,空心菜适量,
辅料::豆瓣酱适量,盐适量,植物油适量,花椒粒适量,干辣椒5个,
#信任之美# 水煮鱼的做法步骤:
1.鱼剖好切片(可以让店家直接收拾好,更方便),加入食盐和料酒,腌制约二十分钟
2.豆腐切成1cm后的片
3.葱姜蒜切碎
4.炒锅中放适量植物油,加热
5.油五成热时,加入适量豆瓣酱,小火慢炸
6.加入葱姜蒜,翻炒一下,加入适量清水,煮开
7.水煮开后加入适量食盐,一片一片码入鱼片
8.放入豆腐,盖上盖子,煮约十分钟
9.加入洗净的空心菜,盖上盖子略煮一下,出锅!
10.喜欢吃麻辣味的用炒锅放油小火炸一下干辣椒花椒油浇上去,没有也没关系,现在已经很好吃了!
11.开吃!一顿吃不完第二顿味道更好!
食材明细:
主料::鸭腿2只,土豆1个,
辅料::料酒1勺,盐2勺,生抽1勺,烧烤料2勺,烤肉酱2勺,葱适量,蜂蜜水适量,姜适量,
#信任之美#香烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿洗净表皮切一条条,准备葱姜
2.把鸭腿、葱姜放入盆中,放盐、烧烤料
3.放生抽、烤肉酱
4.充分抹匀,放入冰箱冷藏一夜
5.第二天取出放点土豆片腌1小时,不放也可以
6.烤箱预热,鸭腿骨包上锡纸,烤盘铺上锡纸,放入土豆片、鸭腿,表皮朝下,200度烤15分钟
7.取出烤盘把鸭腿翻面,刷上蜂蜜水再烤30分钟,期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟,先把土豆取出。
小贴士:
表皮切几刀,腌的时候多次翻面,容易入味
食材明细:
主料::蛏子750克,
辅料::大蒜2大颗,生姜适量,大葱1颗,干辣椒适量,料酒适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,香菜适量,
#信任之美#蒜香蛏子的做法步骤:
1.蛏子要买黄色的,甲薄肉嫩,水中放盐(1大匙),放凉阴处,让蛏子吐出沙,多换几次水,我泡了1小时左右
2.准备生姜切沫,大蒜切沫,香菜杆切段,干辣椒切小段,大葱切小段
3.锅中放水,放入料酒,盐,姜片
4.蛏子放已开的水中掉水30秒,蛏子张开后取出(时间不易久,肉老不好吃)
5.锅中放色拉油,油温70度,放入姜,蒜,大葱,干辣椒
6.配料爆出香味放入蛏子,翻炒10秒放入料酒,蚝油(1大匙),生抽半匙,少量盐,再爆炒1分钟,加入香菜杆,再爆炒30秒起锅,炒蛏子全程大火爆炒
7.蛏子要趁热吃,很鲜
食材明细:
主料::莲藕100克,菜花50克,香芹50克,豆腐干20克,豆腐泡20克,鸡肉10克,猪肉20克,大虾5个,
辅料::麻辣香锅调料10克,盐2克,
#信任之美#麻辣香锅的做法步骤:
1.把莲藕切片,香芹切段,花菜掰块,各种材料备用。
2.锅里放入清水,把各种备好的食材烫都一下,捞到凉水里备用。
3.把猪肉和鸡肉切片用麻辣香锅调料拌匀腌渍约20分钟,大虾洗净剪去虾毛和虾枪。
4.锅里倒入油,放入葱姜炒香。
5.再把腌渍好的肉片倒入。
6.使劲煸炒出红油。
7.先加入藕片和大虾煸炒。
8.再加入豆干和豆泡。
9.最后加入香芹段煸炒,加盐调味即可。
10.撒上香菜,香喷喷的麻辣香锅好了。
11.鲜嫩的大虾,麻辣鲜爽。。
12.看看好吃的豆泡。
小贴士:
蔬菜烫一下,一个是可以让不同的蔬菜成熟度一样,二是可以去掉蔬菜的水分,麻辣香锅炒出来不会有汤水,这样才会香辣好吃。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::黑胡椒粉适量(现磨),料酒一茶匙,盐3克,香菜1根(点缀用),食用油适量(玉米油),柠檬汁适量,姜2片,
#信任之美#香煎鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净,放案板上,准备厨房剪刀和菜刀
2.剪去鱼刺
3.刮鱼鳞
4.鱼洗干净,鱼背下刀,这一步要小心点哦,切进去正好是在鱼骨上方
5.鱼的头骨比较硬,我比较喜欢用厨房剪刀将其剪开,这样比较安全
6.鱼打开后,用厨房剪刀把鱼鳃连接处剪开,然后用手提起鱼鳃连整个内脏一起扔掉,如图
7.鱼线也处理下
8.鱼处理完后,冲洗干净,将3克左右的盐均匀撒在鱼身上
9.倒上一茶匙料酒
10.切两片姜,在鱼身上轻轻的抹下去去腥味,然后放那腌制10分钟
11.10分钟后用厨房纸巾将鱼擦干
12.上锅热油,油温大概5层热度放入鱼中火煎,注意是渔肚先煎,鱼的头尾要让锅稍微迁斜着煎下,煎10分钟左右用锅铲轻轻翻起鱼的一边查看下,如果已经成煎黄色就可以翻面了,翻面的时候锅铲和筷子一起小心的翻面。
13.渔肚中间有时候会煎不到,可以用锅铲轻轻压着煎下
14.翻面继续煎10分钟左右就可以出锅了
15.现磨黑胡椒粉均匀的撒在鱼身上
16.放上一根香菜点缀下,吃的时候挤上柠檬汁,就可以来吃啦,焦香扑鼻,还有黑胡椒的香味和柠檬汁的清香,非常的好吃哦,如果味道淡了也可再撒点细盐,我用的是红色的现磨海盐,这个倒没什么讲究!
17.最后再来张细节图
小贴士:
⒈鱼一定要渔肚先煎哦,煎好后再翻面,这样翻1次面就可以了,不会撒掉,出锅也比较美观!
⒉一面大概是煎10分钟左右哦
食材明细:
主料::排骨300克,洋葱50克,
辅料::黑椒牛排酱40克,芝加哥牛排酱粉10克,
#信任之美#香炸排骨的做法步骤:
1.备好食材调料。
2.排骨剁小段,洋葱切片。
3.加入黑椒牛排酱。
4.加一些牛排酱粉。
5.拌匀,入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时。
6.腌制好的排骨放入炸锅中。
7.选择200度15分钟。
8.时间到就好了。
9.香喷喷滴炸排,无油炸。
小贴士:
腌制调料随意。排骨选肋排,肉不要太多的。
食材大全《#信任之美#鱼香苤蓝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!