食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了竹叶糕，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：五花肉4份，香米7份，竹根水5份，
辅料：：糯米21份，黄糖2份，芝麻1份，
竹叶糕的做法步骤：
1. 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中，加入黄糖和竹根水后混合均匀，蒸煮2-4小时，冷却至常温后分成小份。
2.肥五花肉洗净后切成条状，再与洗净的芝麻相混合后分成小份，将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3.竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟，竹叶煮好后，迅速放入凉水中，防止竹叶颜色变黄。
4.然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好，放进蒸笼连续加热4-5小时，保持温度100~120℃，待蒸笼自然冷却后即可。
小贴士：
[备注]
1. 尽量选择肥瘦均匀的肉，口感比较好。
2. 竹叶使用前，最好用水煮3-5分钟 既可杀菌又可增加竹叶的柔韧性。
3. 竹叶煮好后，迅速放入凉水中，可防止竹叶颜色变黄。
4. 糯米，即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节，吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。尽量选择北方产的糯米。
5. 若捏不好形状，可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶，然后把糯米和肉铺上一层，上面再盖一层叶子。蒸好晾凉，切成几份，摆盘。熟练了就可以捏成正方形、长方形、三角形等各样的形状。
6. 传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起，用糯米面将其包起来，放在油里炸。但现在不吃油腻的了，改为上锅蒸。
7. 五花肉可以根据自己的爱好事先用葱丝、姜末、香油、酱油、味精和盐腌制一下。
[糯米的保健功能]
中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。
它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”
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竹叶荞麦粥
荞麦、绿豆洗净，浸泡3小时。竹叶茶放入茶包中。
材料：
主料：荞麦30g，绿豆30g，绿茶3g，燕麦10g，
辅料：白糖适量，，
竹叶荞麦粥的做法步骤：
1. 原料。
2. 荞麦、绿豆洗净，浸泡3小时。
3. 竹叶茶放入茶包中。
4. 将泡好的荞麦、绿豆放入砂锅中。
5. 放入茶包。
6. 加盖，大火煮开，小火煮至绿豆软烂。
7. 捞出茶包。
8. 放入即食燕麦片，煮开即可。糖可依自己口味来加。
微波竹叶排骨
食材明细：
主料：：排骨300克，米饭适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，糖适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
微波竹叶排骨的做法步骤：
1.排骨用蚝油、糖、料酒、姜、葱、胡椒粉腌制入味。
2.干棕叶提前用水泡煮，然后取两片，下面横放，上面竖放。
3.底面放一层米饭，然后放一块排骨。
4.上面再放一层米饭。
5.先把横向的棕叶向中间对折。
6.然后，把中间的卷起。
7.包好的棕叶排骨依次摆在盘上，中间留出一圈。
8.中间放一个加了水的碗。
9.入微波炉，高火七分钟即可出炉。
10.剥开即可食用。
小贴士：
1、干棕叶要提前煮泡洗净。
2、请视自家微波炉功率决定用时。
3、微波时，一定要放碗水。
4、家中的剩米饭就可，喜欢糯食，可用糯米饭。
竹叶菜梗炒肉丝
食材明细：
主料：：竹叶菜梗1把，里脊肉150克，料酒1小勺，生粉1小勺，生抽2大勺，干辣椒适量，盐1大勺，鸡精少许，
竹叶菜梗炒肉丝的做法步骤：
1.竹叶菜梗掐断，撕开，洗净沥水备用。
2.里脊肉顺着纹路切丝，加1小勺料酒，1小勺生粉，1大勺生抽调匀腌制半个小时。腌好后，下锅滑炒备用。
3.姜蒜切丝，干辣椒切丁。起锅，放适量的油，下姜蒜，干辣椒炒香。
4..竹叶菜梗下锅，翻炒秧了以后。
5.加入滑炒熟了的里脊肉丝。炒匀，加1大勺生抽，1大勺盐，少许鸡精调味。
6.起锅。
绿豆荷叶竹叶粥
食材明细：
主料：：粳米100克，绿豆30克，
辅料：：荷叶10克，水竹叶10克，金银花5克，
配料：：冰糖15克，
绿豆荷叶竹叶粥的做法步骤：
1.先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内。
小贴士：
绿豆荷叶竹叶粥的制作要诀：
1. 本品需银花露约10克；
需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替。
2. 银花露：金银花5克加水适量，煎汁,去渣，冷却。
竹叶猴头汤
食材明细：
鲜竹叶100，克，猴头菌100，克，鸡肉50，克，白菜心100，克，细盐，料酒，葱，姜，味精，胡椒面各适量。
竹叶猴头汤的做法步骤：
1.将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30分钟，去渣留汁待用。
2.将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。
3.将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净
切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。
4.葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。
5.锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放
入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。
大枣陈皮竹叶汤
食材明细：
陈皮5克，苦竹叶5克，枣(干)10克
大枣陈皮竹叶汤的做法步骤：
将大枣、陈皮、竹叶水煎服。
用法：每日1剂，分2次饮服，连服3~5剂。
小贴士：
1. 健脾益气，止涎。2. 适用于小儿流涎。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
竹叶菜鸡片汤
食材明细：
竹叶菜150克，鸡胸脯肉300克，盐5克，味精2克，胡椒2克
竹叶菜鸡片汤的做法步骤：
1.把竹叶菜洗净沥尽水；
2. 鸡脯肉切片，码味上芡待用；
3. 锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开；
4. 然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入汤盅即成。
小贴士：
1. 鸡肉码芡时要吃够盐分和水，提上劲；2. 竹叶菜可直接放入汤盅要汤冲，不用下锅煮。3. 此菜乃是将它配以鸡脯肉制成，汤鲜清香，竹叶菜碧绿，鸡片雪白细嫩，成菜清淡素雅。
竹香四溢——竹叶蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排300g，竹叶6张（视肋排的块数而定），
辅料：：姜末10g，蒜泥20g，
配料：：蚝油2大匙，花椒粉1/2茶匙，酒酿1大匙，细砂糖1大匙，料酒1大匙，香油1大匙，
竹香四溢——竹叶蒸排骨的做法步骤：
1.买来的肋排切成5-6公分长（也可以切好的肋排或者叫店里切好），洗净沥干水分备用；准备好姜末和蒜泥
2.在洗净的肋排里加入蚝油、花椒粉、酒酿、料酒、细砂糖、香油等调味料，戴上手套抓匀腌制30min
3.买来的竹叶洗净，并用开水烫软备用；将竹叶头尾两端减掉，剩余中间较宽部分留长一点儿
4.将腌制好的肋排放在竹叶的一端
5.然后将肋排包卷起来
6.依次包好全部的肋排，将包的肋排放入器皿中，附上保鲜膜，放入蒸锅蒸约40min
7.将肋排放入干净的盘中摆盘即可
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