1.竹叶糕
食材明细:
主料::五花肉4份,香米7份,竹根水5份,
辅料::糯米21份,黄糖2份,芝麻1份,
竹叶糕的做法步骤:
1. 将糯米和香米或大米洗净后放入容器中,加入黄糖和竹根水后混合均匀,蒸煮2-4小时,冷却至常温后分成小份。
2.肥五花肉洗净后切成条状,再与洗净的芝麻相混合后分成小份,将一份肥猪肉等放入一份混合物蒸煮好的糯米和香米中。
3.竹叶使用前,最好用水煮3-5分钟,竹叶煮好后,迅速放入凉水中,防止竹叶颜色变黄。
4.然后用洗净的竹叶逐个地包裹、捆好,放进蒸笼连续加热4-5小时,保持温度100~120℃,待蒸笼自然冷却后即可。
小贴士:
[备注]
1. 尽量选择肥瘦均匀的肉,口感比较好。
2. 竹叶使用前,最好用水煮3-5分钟 既可杀菌又可增加竹叶的柔韧性。
3. 竹叶煮好后,迅速放入凉水中,可防止竹叶颜色变黄。
4. 糯米,即江米。江米是南方人对糯米的叫法。逢年过节,吃着糯米肉糕可以增加喜庆的氛围。尽量选择北方产的糯米。
5. 若捏不好形状,可以在底下垫上荷叶、苇叶或竹叶,然后把糯米和肉铺上一层,上面再盖一层叶子。蒸好晾凉,切成几份,摆盘。熟练了就可以捏成正方形、长方形、三角形等各样的形状。
6. 传统的糯米糕一般是把糯米跟肉馅拌在一起,用糯米面将其包起来,放在油里炸。但现在不吃油腻的了,改为上锅蒸。
7. 五花肉可以根据自己的爱好事先用葱丝、姜末、香油、酱油、味精和盐腌制一下。
[糯米的保健功能]
中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果。
它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明,说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”
2.竹叶菜是什么?竹叶菜的做法
竹叶菜是什么?竹叶菜的做法
竹叶菜是什么?
竹叶菜是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。
该种原产中国,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外,尚可药用,内服解饮食中毒,外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
炝拌竹叶菜的做法
1、把竹叶菜去掉老叶和老的梗部,煮锅加水,加空心菜植物油盐烫软捞起,这样烫好的竹叶菜都是更加鲜嫩,而且颜色也都是更加的靓丽。
2、过凉水捞起,沥干水分摆在盘里、辣皮子泡泡切末,把大蒜捣泥、用白糖盐胡椒粉调成汁,浇在竹叶菜上面,然后等竹叶菜慢慢入味就可以更好的提升了食用上的味觉感受。
3、热锅凉油,油热6成左右,加花椒粒和辣椒末爆出香味、浇在竹叶菜上即可,这样的凉拌竹叶菜的味道都是极其鲜美,而且口感清爽,让更多的人们在炎热夏季的食欲都是得到了很好的增加。
蒜蓉清炒竹叶菜的做法
1、空心菜洗净,沥干(空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩)。
2、把空心菜切成段,大蒜切成蒜末,分成2份,我比较喜欢吃蒜蓉,所以我会加比较多的蒜末,蒜蓉炒的青菜都是很香的,而且在夏季常吃大蒜可以防止出现腹泻的问题。
3、锅里放油,烧热后下一份蒜蓉,炒香,倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可(我比较喜欢吃硬朗点的,喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会)加入适量的盐和糖,炒匀,最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。
3.竹叶子排
食材明细:
子排250克,竹叶8张。,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,胡椒粉适量,色拉油各适量。适量
竹叶子排的做法步骤:
1.子排洗净,改刀成8厘米长的段。竹叶洗净备用。
2.锅入油烧热,放入子排块,加其余调料烧至入味,取出卷上竹叶,上笼蒸15分钟即可。
小贴士:
子排要烧至酥烂再蒸。
4.竹叶荞麦粥
荞麦、绿豆洗净,浸泡3小时。竹叶茶放入茶包中。
材料:
主料:荞麦30g,绿豆30g,绿茶3g,燕麦10g,
辅料:白糖适量,,
竹叶荞麦粥的做法步骤:
1. 原料。
2. 荞麦、绿豆洗净,浸泡3小时。
3. 竹叶茶放入茶包中。
4. 将泡好的荞麦、绿豆放入砂锅中。
5. 放入茶包。
6. 加盖,大火煮开,小火煮至绿豆软烂。
7. 捞出茶包。
8. 放入即食燕麦片,煮开即可。糖可依自己口味来加。
5.荷叶菊花竹叶汤
荷叶菊花竹叶汤
用料:鲜荷叶1张,菊花5克,淡竹叶l0克。
荷叶菊花竹叶汤的做法
1.将鲜荷叶洗净,切碎;菊花、淡竹叶洗净,备用。
2.砂锅内加水适量,放入荷叶、淡竹叶,大火烧沸,改用文火煮20分钟,加入菊花,再煮沸23分钟,去渣饮汤。
3.每日l剂,连服15~20天。
功效:清热去湿,减肥。
野菊花的功效与作用
每100克野菊嫩茎叶含蛋白质32克,脂肪05克,碳水化合物6克,粗纤维34克,钙178毫克,磷41毫克,还含有挥发油及微量元素锌、硒。营养丰富。全草含野菊花内酯、野菊花醇、野菊花酮、胡萝卜苷、侧柏酮、桉叶油素、马鞭草酮及挥发油、菊苷。花含野菊花醇、野菊花三醇。...[更多]
小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
更新时间:2023/11/03