“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“竹叶菜是什么？竹叶菜的做法”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
竹叶菜是什么？竹叶菜的做法
竹叶菜是什么？
竹叶菜是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。
该种原产中国，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。
炝拌竹叶菜的做法
1、把竹叶菜去掉老叶和老的梗部，煮锅加水，加空心菜植物油盐烫软捞起，这样烫好的竹叶菜都是更加鲜嫩，而且颜色也都是更加的靓丽。
2、过凉水捞起，沥干水分摆在盘里、辣皮子泡泡切末，把大蒜捣泥、用白糖盐胡椒粉调成汁，浇在竹叶菜上面，然后等竹叶菜慢慢入味就可以更好的提升了食用上的味觉感受。
3、热锅凉油，油热6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味、浇在竹叶菜上即可，这样的凉拌竹叶菜的味道都是极其鲜美，而且口感清爽，让更多的人们在炎热夏季的食欲都是得到了很好的增加。
蒜蓉清炒竹叶菜的做法
1、空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）。
2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末，蒜蓉炒的青菜都是很香的，而且在夏季常吃大蒜可以防止出现腹泻的问题。
3、锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会)加入适量的盐和糖，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅。
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竹叶蒸排骨
食材明细：
排骨300公克，蒜末20公克，姜末10公克，竹叶3张，蚝油1大匙，酒酿1大匙，花椒粉1/2茶匙，细砂糖1茶匙，香油1大匙
竹叶蒸排骨的做法步骤：
1.排骨剁成长约5公分的带骨长条状，洗净后沥干水份，备用。
2.竹叶用滚沸的水中烫软，捞出洗净，取中段较整齐的部分约15公分长，备用。
3.将排骨、姜末、蒜末与所有调味料一起拌匀，腌渍约10分钟。
4.将作法2的竹叶摊开，放入1根作法3的排骨，再将竹叶捲起呈长条状放置于盘上；重复此步骤依序包好所有排骨。
5.将作法4的竹叶排骨放入蒸笼内，以大火蒸约40分钟后取出，打开竹叶即可食用。
绿豆竹叶粥
食材明细：
粳米100克，绿豆30克，荷叶10克，水竹叶10克，金银花5克，冰糖15克
绿豆竹叶粥的做法步骤：
1. 先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；
2. 锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；
3. 绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水；
4. 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；
5. 粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
小贴士：
1. 本品需银花露约10克；需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替。2. 银花露：金银花5克加水适量，煎汁,去渣，冷却。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
竹叶蒸子排
食材明细：
子排400克，糯米200克，竹叶10张调料酱油、糖、味精各少许
竹叶蒸子排的做法步骤：
1、子排切成段，放入调料内浸泡。
2、糯米浸泡后与子排一起拌匀，用竹叶包好。上笼蒸3小时，装盘。
小贴士：
特点
软糯可口，清香味美。
藤藤菜是什么？藤藤菜的做法
藤藤菜是什么？藤藤菜的做法
藤藤菜是什么？
藤藤菜又名蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
肉末空心菜的做法
材料：肉馅，空心菜丁，盐，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：1、炒锅放油，油温热时放入肉馅翻炒，加生抽、少许老抽、盐调味，待肉馅变色炒散时放蒜末炒出香味。
2、然后放空心菜丁，翻炒均匀，加少许糖、盐调味出锅！如果炒的过程中太干，可放少许水！
沙茶牛肉空心菜的做法
材料：空心菜300公克，牛肉150公克，姜丝30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶酱2大匙，酱油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水适量。
做法：1、空心菜洗净切段；牛肉切片并均匀裹上太白粉，备用。
2、热锅，倒入适量沙拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3、于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入调味料A调味。
4、加入作法1的空心菜段炒至叶片软化，再以太白粉水勾薄芡即可。
通心菜是什么？通心菜的做法
通心菜是什么？通心菜的做法
通心菜是什么？
通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。通心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
通心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
椒丝腐乳通心菜的做法
主料：通心菜8两（连择带炒完就没多少了）。
辅料：红尖椒1个。
调料：广式白腐乳4块，白糖2克，黄酒，姜、蒜各5克，食用油。
做法
1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状，然后放糖，在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。
2、红椒把籽去掉切细丝，姜切丝蒜切末备用。
3、通心菜去老梗洗净切段焯过，随个人喜好，也有不切的，直接吃，就是有时候不太好咽。
4、坐少许油稍微热了就可以了，下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。
5、然后开大火下腐乳爆香，倒一点黄酒，味道算是出来了，放通心菜炒匀，就齐了。
淡竹叶南豆花丝瓜煲
淡竹叶南豆花丝瓜煲排骨祛暑清热祛暑清热利尿去湿
淡竹叶虽为不起眼的中药，但它上能清心火而除烦渴，尤清上焦气分之邪热，透达肌表；中能泄胃火；下能利小便而渗湿热。南豆花能消暑化湿、利中健脾。而鲜荷叶善消泄暑邪，是广东民间常为以解暑热之用。丝瓜是夏日消暑中最鲜甜瓜蔬之一，中医认为它能消暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美肤。用它们煲猪排骨，清润可口，能祛暑清热、利尿去湿，更主要的是能预防夏日高温感暑所出现的发热性病症。
材料：南豆花、淡竹叶各15克，鲜荷叶1／4片，丝瓜500克，猪排骨400克，生姜3片。
主制：南豆花淡竹叶鲜荷叶分别洗净；丝瓜削去棱角，洗净，切块，排骨洗净，切段状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入食盐便可。此量可供3～4人用。
来源：大洋网-广州日报推荐：广东省中医院药师佘自强（编辑：李晓智）
洋大头菜是什么？洋大头菜的做法
洋大头菜是什么？洋大头菜的做法
洋大头菜是什么？
洋大头菜（Brassicanapobrassica）又名土苤蓝、洋蔓菁、羊蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜、布留克。十字花科，芸薹属，二年生草本，高50-100厘米，灰蓝色，被粉霜；块根卵球形或纺锤形，肥厚，无辣味，一半在地上为青紫色，有1紫色长根颈，上有叶或叶痕，一半在地下，两侧各有1条纵沟，从此生出多数侧根；茎直立，有分枝，无毛。基生叶倒卵形，长11-15厘米，大头羽裂，顶裂片长达25厘米，顶端急尖，边缘有不整齐锯齿或波状浅裂，侧裂片2-4对，越向下越小；叶柄长1.5-2.5厘米；上部及顶部茎生叶长圆形至长圆披针形，长1.5-4厘米，宽8-12毫米，顶端急尖，抱茎，边缘有裂齿，两面无毛。总状花序顶生或腋生，花后延长达45厘米；花直径1.5-2厘米；花梗长5-10毫米；萼片线形，长4-5毫米；花瓣浅黄色，倒卵形，长约1厘米，爪长3-5毫米。长角果线形，长3-3.5厘米，喙长3-5毫米；果梗较粗，开展，长6-10毫米。种子卵形，长约1毫米，黑棕色。花果期5-6月。
洋大头菜的做法
中国人根据不同品种生长期，待肉质根充分长大后，山东省大都在霜降前收获。收后切去顶芽，在地窖或挖沟埋藏。冬季可随时取出食用或上市销售。
芬兰人食用洋大头菜比其他根茎类蔬菜还多，也有多种煮食方法，包括烤、圣诞节菜色的主要材料、汤的调味料、沙拉、焗及蒸。
瑞典及挪威人会将洋大头菜与马铃薯一同煮食，有时也会加入甘荀来调色，再与牛油及奶油或奶搅拌成蓉。也可以加入洋葱。这种菜色在挪威会伴多个节日菜色。在威尔士也有相似的菜色。
苏格兰人会将洋大头菜及马铃薯分开蒸熟及磨蓉，作为彭斯晚餐主菜肉馅羊肚的伴碟。于万圣节，洋大头菜会被制作为灯笼。在英国约克郡及林肯郡，洋大头菜可以与甘荀一起磨蓉作为星期日烤肉的一部份。
在加拿大，洋大头菜可以作为肉糜及圣诞蛋糕的馅料。
吉林通化的特色菜是什么 通化特色菜推荐
吉林通化有很多好吃的菜肴，都是以东北风味为主，煎、炸、煮、炖样样俱全，来到吉林通化，就要品尝一下好吃的正宗东北菜，吉林通化的特色菜是什么？为你推荐这几道通化特色菜肴！
小鸡炖蘑菇
喜欢吃东北菜的小伙伴，应该都知道小鸡炖蘑菇，这道菜是东北八大炖之一，小鸡炖蘑菇想要好吃，最重要的就是选材，那些吃小虫和野菜长大的柴鸡最好，更加的健康营养，味道更浓香，蘑菇一定要是东北特产野生榛蘑。小鸡炖蘑菇在通化很多的餐厅都能吃，具有抗癌功效，并且是东北人最喜欢的冬季养生菜之一。
土豆炖茄子
土豆炖茄子是很地道的东北家常菜，也是很有人气的一道美味，在东北，土豆炖茄子这道菜很多餐厅都会做，营养价值高。炖菜是东北不可或缺的一种美食，也是最具有东北风味的美味，一般两个茄子，两个土豆，四个小米椒加上各种调味料一起炖煮，做法简单，但是营养价值极高！
拆骨肉蘸酱
拆骨肉蘸酱这道菜非常适合那些懒人吃，在通化地区，这道菜一般是作为配菜上桌，不喜欢啃骨头的人一定会非常的喜欢，这道拆骨肉蘸酱，口感很好，还具有一定的食疗功效。采用新鲜的猪骨棒为原料，将猪骨棒焯水之后，放入锅里面加入调味料大火熬制，大骨汤熬制完成之后捞出大骨，撕下肉，拌上酱汁就可以吃了，肉质新鲜口感好。
一锅出
一锅出是什么？就是锅里又炖菜，同时又烀饼子，然后把菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出一般都是铁锅明火上桌，一锅出里面的食材很丰富，有排骨、油豆角、土豆块等等，结果的周围贴上玉米面的饼子。味道也一样，豆角绿绿的，吃起来口感绵而不过烂，土豆块入口即化，是必吃的东北菜之一。
溜肉段
东北人聚会或者是待客，很多人都会选择这道菜，号称吉林的十大经典名菜之一，溜肉段是很传统的口味，吃起来外酥里嫩，味道香浓，咸香的口感，在很多老百姓的餐桌上都有。溜肉段衍生出了锅包肉，只是锅包肉在制作上有些许不同，但是论传统风味，溜肉段绝对最符合口味。
这些都是通化特色菜，不仅营养健康，名气也比较大，如果喜欢吃，可以去当地试一试，口味绝对正宗。
虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用。
虎皮青椒是什么地方的菜虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
当初青椒，无论切丝还是切片，大多只能作为配料，现在被当作主料独领风骚，又冠以虎皮雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后沥出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
虎皮青椒做法的步骤：
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以），沥干水份待用
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、捞起沥干油待用。半成品的青椒。
4、锅里留少许油。
5、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
6、加入盐、少许味精翻炒。加入醋。翻料均匀，准备起锅。装盘上桌。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
绍菜的功效 绍菜的做法
绍菜的功效 绍菜的做法
绍菜的功效
1、消食健胃，补充营养
大绍菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
2、利肠通便，帮助消化
大绍菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
3、预防心血管疾病
绍菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾玻
4、防癌抗癌
绍菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的绍菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素钼可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
双菇扒绍菜的做法
材料：绍菜，草菇，鲜冬菇，葱，蒜，料酒，姜，清鸡汤，盐，鸡精，蚝油，生粉，麻油。
做法：1、鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好，绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。
2、葱蒜姜切碎，适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。
3、姜蒜粒爆香油锅，把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油、盐、鸡精、料酒翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右
4、勾芡，撒葱花，滴麻油翻炒片刻即可装盘。
油葱酥炒绍菜的做法
材料：绍菜，黑醋，油葱酥，生抽，油。
做法：1）绍菜洗净切段。
2）炒锅内加油烧至微热。
3）放入绍菜翻炒，边炒变加入油葱酥和生抽。
4）出锅前关火，倒入黑醋略拌。
小诀窍：醋要在快出锅的时候加，加早了就都蒸发了。
简虾米炒绍菜的做法
材料：虾米，绍菜，蒜，油，生粉，调味料，盐。
做法：1：把虾米和绍菜洗干净，再把绍菜切。
2：把油倒在锅再放蒜和虾米，然下绍菜炒会，最后下调味料和生粉。
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