烤南极冰鱼

发布时间 : 2019-10-12

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上烤南极冰鱼，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：南极冰鱼2条，蘑菇4朵，玉米1根，芦笋5根，盐少许，生姜5片，柠檬2片，

辅料：：黑胡椒适量，橄榄油少许，烧烤调料适量，

烤南极冰鱼的做法步骤：

1.南极冰鱼开袋室温解冻，我一个人吃，用了2条。

2.解冻后洗净，用厨房纸吸干表面水份，用一点点盐里里外外给它按摩一下。

3.挤点柠檬汁，放点姜片，腌制一刻钟。

4.再来处理配菜，芦笋去筋，蘑菇切花（随意），玉米切小段，洗净沥干水份。黑胡椒、烧烤调料、橄榄油备好。

5.烤箱预热200度。

6.把鱼和蔬菜表面刷一点橄榄油，保持滋润。

7.芦笋放在锡纸里，刷一点油，撒点黑胡椒，包紧了烤，这样可以保持芦笋的翠绿。

8.全部摆好，放入烤箱，中层、200度烤20分钟左右！我喜欢在蘑菇表面撒点黑胡椒，口感丰富。

9.十分钟后烤盘拿出，在鱼的表面刷点橄榄油，随个人喜好撒一层烧烤调料，继续烤10分钟就差不多了。

10.20分钟后，打开看一下，翠绿绿的颜色好漂亮。

11.简单吧，?一个人的午餐也可以这样有腔调。

12.南极冰鱼还没吃过，赶紧尝一尝！鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。看起来有些小刺，其实鱼骨烤完已经酥脆可口了。

13.大块大块吃才过瘾啊！?

14.底部是这样子的，肉质肥厚，细嫩嫩滑。

15.小玉米好甜啊，20分钟刚刚好。

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照烧南极冰鱼～鲜美好滋味

食材明细：

主料：：南极冰鱼600克，蒜瓣适量，生姜适量，大葱适量，香葱碎少许，小米椒1个，盐适量，胡椒粉适量，玉米油适量，

辅料：：味极鲜酱油3勺，生抽0.5勺，红烧酱油0.5勺，米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉0.5勺，

照烧南极冰鱼～鲜美好滋味的做法步骤：

1.南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻，清洗干净，生姜切片，大葱切丝，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。

2.冰鱼用盐，胡椒粉，黄酒，大葱丝，生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。

3.调一碗照烧汁，碗中放入3勺味极鲜酱油，0.5勺生抽，0.5勺红烧酱油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。

4.锅中放适量油，放入几粒花椒。

5.中小火放入腌制好的冰鱼煎制，一面焦黄后翻面，直到两面金黄。

6.放入调好的照烧汁，改中火煮。

7.放入大葱丝，姜片，蒜，小米椒，中途可以给冰鱼翻个身，让两面都入味。

8.煮到汤汁浓稠，不要都收干，汤汁拌饭也是很好吃的，关火后撒香葱碎。

9.盛入盘中慢慢享用吧，和米饭配着吃能多吃一碗饭。

10.成品图。

11.成品图。

12.成品图。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士：

1、照烧汁根据自家口味调节，咖喱粉本不是照烧汁里的必须的，我自己想放点尝试下味道，没想到味道还不错，米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替，没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。
2、照烧汁里没有放盐，因为生抽和味极鲜酱油都含盐分，鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。
3、冰鱼腌好后没有滚淀粉，我这个锅是不粘的，如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。

芦笋烤冰鱼

食材明细：

主料：：南极冰鱼柳4条，红辣椒1个，芦笋2根，

辅料：：橄榄油1ml，盐1克，生抽1ml，生姜2克，鱼露1ml，孜然粉适量，

芦笋烤冰鱼的做法步骤：

1.南极冰鱼柳，拆开包装袋，在室温下解冻，千万别高温解冻，会影响肉质口感，同时失去营养成分。

2.解冻好的冰鱼柳，用清水冲洗干净，用刀从中间切块，就是鱼的对半切，这样烤的时候方便。

3.洗净切好的鱼块，放盐、盐、橄榄油、生姜、生抽、鱼露拌均腌制。选择橄榄油更健康，味醇香，更易吸收。加点鱼露可以去腥，提鲜，烤出鱼鲜嫩多汁。

4.腌制好饼鱼块，均匀放入烤盘，再把洗净的芦笋、辣椒均匀铺上。撒上孜然粉。

5.烤箱预热，上下烤、中层，200度，20分钟。烤至15分钟的时候，取出，撒上孜然粉，味道更香。

6.鲜香美味出锅。

小贴士：

1.冰鱼要在室温解冻，不仅口感好，还能保留鱼的营养成分。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。

【泡椒味南极冰笋】

食材明细：

主料：：南极冰笋适量，

辅料：：泡椒适量，香菜适量，黄瓜适量，

配料：：香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐半勺，香油半勺，

【泡椒味南极冰笋】的做法步骤：

1.南极冰笋，应该归属于海藻类干货。

2.根据自家食量，取出10来根。

3.倒入凉水，泡发，水量多一些，因为这货会像海带、木耳一样变成自身2倍大。

4.说明上说，冷水泡1——3个小时。我等不及用温水泡，注意别泡过了就行，一定要保持其脆韧的口感。

5.泡椒坛子里捞出几根红泡椒。

6.所有原材料来个小合影。（泡发好的南极冰笋、泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根）

7.将黄瓜用盐水泡5分钟后洗净外皮，切薄片。

8.冰笋斜刀切小段，和泡椒碎、香菜碎、黄瓜片放在一个大碗中。

9.调入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺，再来点儿香油。

10.一点点味精，搅拌均匀。

11.装盘上桌。冰嫩爽滑、口感脆韧鲜美、酸辣可口含有丰富的胶原蛋白，可以瘦身美容的哟~~

小贴士：

笋是干制品，色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹食。

1、在市面上一般没有见卖的，也不太清楚多少钱

我想价格应该不像一般的海带、紫菜般亲民

上淘宝看了一下，基本上售价约125——180元/一斤。

可炒、可凉拌、可入汤……吃法很多。

2、【冰笋泡发不能急】，冷水令其慢慢软化才能保持其外脆里韧的口感

泡发后的冰笋和海带一样，有丰富的黏液，这种粘液其实特别好

它是一种岩藻聚糖硫酸脂，能够提高免疫力、降低血压，诱导癌细胞凋亡。

双味烤冰鱼

食材明细：

主料：：南极冰鱼4条，

辅料：：洋葱半个，姜4片，奥尔良腌料1小勺，烧烤酱1小勺，海鲜酱1小勺，料酒1大勺，

双味烤冰鱼的做法步骤：

1.#南极直达#的冰鱼从冷冻室放入冷藏室自然化冻。（南极直达与京东冷链深度合作，“零融化”到家，双层包装不用担心干掉）

2.用厨房纸吸取表面水分后每条鱼从中间划开。

3.洋葱切粗丝、姜切片。

4.小碗里加入奥尔良腌料、一半的洋葱丝和姜片、料酒调和成糊。

5.放入一半的冰鱼腌制10分钟。

6.取另一小碗加入剩下的洋葱丝和姜片加入海鲜酱、烧烤酱、鱼柳拌匀腌10分钟。

7.取出鱼柳，表面刷一层薄油摆入烤架。

8.入空气炸锅，180度。烤约15分钟。

9.中途记得翻面，刷一些剩下的腌料。

10.腌鱼的洋葱切小块。

11.最后五分钟时放入炸锅一起烤即可。

12.出炉撒孜然粉、黑胡椒碎即可食用。

13.一种鱼两种味道。

小贴士：

1、鱼比较小，不用腌制时间长了。
2、这种冰鱼的鱼刺已经去除了，可以放心食用，但给宝宝吃时要注意一下。
3、冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。冰鱼的刺少，肉质肥厚，口感细腻滑嫩，特别适合老人、孩子食用。

蒜蓉粉丝烤冰鱼

食材明细：

主料：：南极冰鱼2条，粉丝1小把，大蒜1头，蒸鱼豉油1大勺，

辅料：：盐1小勺，大葱1段，香葱3颗，香菜2颗，食用油适量，小米椒2颗，生姜6片，

蒜蓉粉丝烤冰鱼的做法步骤：

1.南极冰鱼，要买冰冻保鲜的，去骨处理好的更好，要是没有处理，还得处理一下，我买的是处理好的，收到还是冰冻的，要放在室温下化开。

2.化好的冰鱼冲洗一下，用厨房纸吸去多余水分，切几片姜片、切点大葱、加适量的盐、料洒里外都抹匀，腌置一下，去腥味。

3.粉丝事先泡软，捞出沥干水分，大蒜去皮捣成蒜蓉、香葱香菜都清洗干净切成末、小米椒也清洗干净，切小。装盘备用。粉丝蒜蓉我会多准备一些，因为这个方法烤出来很香很好吃，人少的时候，也可以当主食不需要另外再做了。

4.准备好砂锅，先放入烤架，再如图垫上两张锡纸，方便取食物，不然不放也可以。

5.再铺上生将片，大葱段，平铺上已经去腥处理的冰鱼。因为量少，我用砂锅来烤，省得搬烤箱了。砂锅要注意必须是可以干烧的，切记！

6.在冰鱼上铺上一层粉丝，粉丝上再铺上一层蒜蓉，再均匀淋上一层蒸鱼豉油。蒜蓉是这道菜香味来源的关键，一定要有。粉丝喜欢可以多铺点，不喜欢可以少来点，家里吃，量上没有要求，完全随自己喜欢。

7.盖上锅盖，放入灶台，大火烧烤约10分钟左右，闻到一股浓浓的蒜香味就好了。你想要烤得干一点，就多加时间。

8.开盖，借助工具取出冰鱼以上的食物，放入盘里（底下的生姜片大葱段就不要了），上面再铺上一层香葱香菜末。一条上面放了小米椒，一条上面没放小米椒，满足家人爱吃辣和不辣的两种口味。

9.再取一小锅放入适量食用油，烧热到冒青烟，趁热浇在香葱香菜末上。

10.鲜美蒜香的蒜蓉粉丝线烤冰鱼就做好了。一起来尝尝吧。

小贴士：

1.砂锅一定要是可以干烧的，不然烧破了，我可不赔。2.冰鱼选择正规渠道购买，冰冻保鲜的，最好去骨处理过，这样拿到家就可以用。3.蒜蓉粉丝量上可以随自己口感加减。4.蒸鱼豉油提鲜，本是有咸味的，所以盐不需要太多，安自己口味加减。

脆烤冰鱼柳

食材明细：

主料：：冰鱼柳4条，

辅料：：盐1勺，生姜1块，淀粉100g，鸡蛋1个，面包糠100g，番茄沙司适量，

脆烤冰鱼柳的做法步骤：

1.南极直达冰鱼柳解冻。

2.用厨房纸擦干冰鱼柳表面的水分。

3.在冰鱼柳两面均匀抹上一层细盐。

4.两面都放上姜丝，腌制半小时。

5.冰鱼柳从中间一切为二。

6.将冰鱼柳裹上一层薄薄的淀粉。

7.然后裹鸡蛋液。

8.再在冰鱼柳表面均匀粘上面包糠。

9.做好的冰鱼柳摆放在烤盘上。

10.表面刷一层薄薄的油。

11.放入预热好的烤箱，上下火，200度，烤20分钟。

12.烤好的冰鱼柳取出切块，蘸番茄沙司就可以吃啦。

小贴士：

1.烤制时间视鱼的大小调整。
2.烤好的冰鱼柳可以搭配番茄沙司、黑胡椒酱、沙拉酱等，根据自己的喜好选择。
3.冰鱼肉质肥厚，口感细腻滑嫩，只需要少许细盐和姜丝腌制片刻即可，不需要太多的调料。

蒜蓉剁椒烤冰鱼

食材明细：

主料：：南极直达冰鱼柳4条，

辅料：：蒜1头，自制剁椒2大勺，生姜几片，洋葱适量，蚝油适量，生抽适量，盐少许，水适量，玉米油适量，

蒜蓉剁椒烤冰鱼的做法步骤：

1.南极冰鱼柳提前冷冻室取出化冻，清洗干净，从肚皮那里切开，冰鱼柳是已经去过骨头的，蒜去皮切碎，洋葱切碎，生姜洗净去皮切碎，剁椒酱准备好。

2.南极冰鱼柳放入少许盐，姜片腌制10分钟左右。

3.锅中放适量油，小火放入蒜蓉和洋葱。

4.炒出蒜香味后加入剁椒。

5.小火炒出红油后放入一勺蚝油，一勺生抽。

6.加入适量水熬煮蒜蓉剁椒浓稠状关火备用。

7.小铸铁锅底部涂少许油，怕鱼粘锅底。

8.先放入适量蒜蓉剁椒在锅底。

9.把腌制好的南极冰鱼柳摆放好。

10.把剩下的蒜蓉剁椒倒在冰鱼柳上，海氏B33烤箱提前预热上下火210度10分钟。

11.把铸铁锅放入预热好的海氏B33烤箱下层，上火200度下火210度烤20分钟，如果怕上面烤焦，可以在中途加盖锡纸。

12.时间到取出烤好的蒜蓉剁椒冰鱼柳，如果有香菜或者香葱碎撒上一点更美观，再来上一杯啤酒吃着更舒服。

13.成品图

14.成品图

15.烤鱼和啤酒是不是更配！

16.成品图

17.成品图

18.成品图

小贴士：

1、南极冰鱼是生长在深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物，体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分
且钙质含量丰富，不含血红素，营养价值较高，是很适合现代人的健康食品。
2、剁椒，蚝油，生抽都有盐味，所以在熬蒜蓉剁椒酱的时候是没有放盐的，可以根据自家口味调节。
3、我用的铸铁锅当的烤盘进烤箱烘烤，比较厚，所以下火提高了10度，放在了下层烘烤，如果用普通烤盘，放在中层下火调低10度，总之根据自家烤箱调节烘烤时间和温度，还有鱼的大小都是要灵活掌控时间和温度的。
4、烤箱的温度以自家烤箱温度和时间调节，给出的时间和温度只是作为参考。

双味烤冰鱼的做法

当家的今天出外应酬，咱和儿子也改善一下。就用昨天京东快递来的南极冰鱼做个菜。南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类，它以南极虾为食，拒食杂物。自然原生、无污染、无抗生素、无任何添加剂。一种鱼做成了两种味道的，冰鱼鱼身细，容易熟，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性。外焦里嫩，好吃极了。

材料：

南极冰鱼4条，洋葱半个，姜4片，奥尔良腌料10克，海鲜酱1小勺，烧烤酱1小勺，料酒1大勺，，

双味烤冰鱼的做法的做法步骤：

步骤1，#南极直达#的冰鱼从冷冻室放入冷藏室自然化冻。（南极直达与京东冷链深度合作，“零融化”到家，双层包装不用担心干掉）

步骤2，用厨房纸吸取表面水分后每条鱼从中间划开

步骤3，洋葱切粗丝、姜切片

步骤4，小碗里加入奥尔良腌料、一半的洋葱丝和姜片、料酒调和成糊

步骤5，放入一半的冰鱼腌制10分钟

步骤6，取另一小碗加入剩下的洋葱丝和姜片加入海鲜酱、烧烤酱、鱼柳拌匀腌10分钟

步骤7，取出鱼柳，表面刷一层薄油摆入烤架

步骤8，入空气炸锅，180度。烤约15分钟

步骤9，中途记得翻面，刷一些剩下的腌料