食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“照烧南极冰鱼～鲜美好滋味”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：南极冰鱼600克，蒜瓣适量，生姜适量，大葱适量，香葱碎少许，小米椒1个，盐适量，胡椒粉适量，玉米油适量，
辅料：：味极鲜酱油3勺，生抽0.5勺，红烧酱油0.5勺，米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉0.5勺，
照烧南极冰鱼～鲜美好滋味的做法步骤：
1.南极冰鱼提前冰箱冷冻室取出化冻，清洗干净，生姜切片，大葱切丝，大蒜去皮拍碎，小米椒切碎。
2.冰鱼用盐，胡椒粉，黄酒，大葱丝，生姜片摸匀腌制10分钟以上去腥入底味。
3.调一碗照烧汁，碗中放入3勺味极鲜酱油，0.5勺生抽，0.5勺红烧酱油，自制米酒3勺，蜂蜜2勺，水4勺，咖喱粉.05勺放入碗中搅匀备用。
4.锅中放适量油，放入几粒花椒。
5.中小火放入腌制好的冰鱼煎制，一面焦黄后翻面，直到两面金黄。
6.放入调好的照烧汁，改中火煮。
7.放入大葱丝，姜片，蒜，小米椒，中途可以给冰鱼翻个身，让两面都入味。
8.煮到汤汁浓稠，不要都收干，汤汁拌饭也是很好吃的，关火后撒香葱碎。
9.盛入盘中慢慢享用吧，和米饭配着吃能多吃一碗饭。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
1、照烧汁根据自家口味调节，咖喱粉本不是照烧汁里的必须的，我自己想放点尝试下味道，没想到味道还不错，米酒没有可以用等量黄酒或者料酒代替，没有蜂蜜用白糖或者红糖代替。
2、照烧汁里没有放盐，因为生抽和味极鲜酱油都含盐分，鱼腌制的时候放了盐已经有底味了。
3、冰鱼腌好后没有滚淀粉，我这个锅是不粘的，如果怕粘锅可以鱼蘸淀粉后入锅煎制。
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清爽鲜美好滋味~~~鲜蛤菠菜面
食材明细：
主料：：面粉250克，鸡蛋一个，菠菜适量，韭菜少许，蛤蜊250克，
辅料：：大葱少许，姜少许，盐适量，植物油适量，
清爽鲜美好滋味~~~鲜蛤菠菜面的做法步骤：
1.菠菜切段加适量的水用搅拌机打少许菠菜汁。
2.盆里放部分菠菜汁，加入一小勺盐和少许食用碱，晃动盆将盐和碱化开。倒入面粉用筷子搅拌。
3.继续加菠菜汁，直到面粉成絮状。
4.将面粉揉成团。
5.压成细面条。
6.锅里放少许水，倒入蛤蜊，大火煮至蛤蜊开口。取蛤蜊肉和汤待用。锅里放少许底油，爆香葱和姜。加适量的清水和煮蛤蜊的汤（新鲜的蛤蜊煮出来的汤是乳白色的）。开锅后加菠菜和韭菜段，再打入一个鸡蛋，加适量的盐就可出锅。
豉汁时蔬南极冰鱼
食材明细：
主料：：南极冰鱼2条，豉油鸡汁10克，蚝油5克，盐1克，白胡椒3克，橄榄油适量，
辅料：：洋葱适量，黄樱桃番茄30克，黄油10克，柠檬3片，小南瓜半个，葱适量，
豉汁时蔬南极冰鱼的做法步骤：
1.南极冰鱼，解冻后，用厨房纸将多余水分沥干。撒上少许的盐，白胡椒或者黑胡椒均可。放上柠檬片，腌制10分钟。
2.10分钟后，拿掉柠檬片，将豉油汁淋在鱼身上。涂抹均匀。配方用量仅供参考，具体口味根据自己口味酌情调节。
3.然后将耗油也涂抹在鱼身上。放上葱，适量橄榄油腌制30分钟。可以覆盖上保险膜。放到冰箱里冷藏腌制。
4.腌制好的鱼，放置到烤网上。在鱼身上放一些洋葱。量自由掌握。
5.取一张锡纸，将蔬菜放在锡纸上，锡纸四边要足够大可以包裹住蔬菜。撒上适量的胡椒，盐。淋适量橄榄油，黄油放置在中间。将锡纸完全的包裹住蔬菜。。
6.这部分我是同时烤的。如果你想鱼肉嫩嫩的，那么鱼的那部分也要包裹锡纸。
7.烤箱上火210，下火200.烤制30到40分钟。具体时间主要是倾向于蔬菜的成熟。鱼的成熟度，根据自己喜好，我是15分钟取出了鱼。蔬菜继续烤。
8.15分钟的鱼是这样的，不会特别干，肉质会有弹性。拿掉洋葱。就可以摆盘了。
9.蔬菜烤好后，将鱼和蔬菜摆进去就好。蔬菜部分可以根据自己喜好任意搭配。西蓝花，生菜沙拉，土豆沙拉。都可以。
小贴士：
1、配方中的用量，可以感觉自己的口味调节。
2、鱼肉解冻后，一定要沥干多余水分再进行腌制。
照烧鲩鱼
食材明细：
主料：：鲩鱼400克，
辅料：：香葱适量，姜适量，色拉油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，
照烧鲩鱼的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.热锅加油，下姜丝爆香。
3.再将鱼段下锅。
4.先大火煎至微酥黄，再转小火煎至透香。
5.加入葱段小火煸炒至葱香出味。
6.再加入酱油料酒及少许的白糖煮至微收汁就可以。
7.这样子一份鲜香有味的照烧鲩鱼就完成了。
小贴士：
煎鱼的时候，注意火候，先大火再中火，这样子鱼肉就煎的又透又香。
照烧龙利鱼
食材明细：
主料：：龙利鱼300克，
辅料：：红糖1茶匙，黄酒2茶匙，生抽2茶匙，蜂蜜1茶匙，胡椒粉少许，食盐少许，淀粉适量，
照烧龙利鱼的做法步骤：
1.主要食材：龙利鱼化冻用厨房纸吸去水分。
2.吸去多余水分的龙利鱼切成条。
3.切好的龙利鱼放入容器中，加入少许食盐、白胡椒粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
4.腌渍龙利鱼的时候来调一碗照烧汁：1茶匙红糖，加入2茶匙黄酒。
5.加入2茶匙生抽（喜欢颜色深一些可以1/3茶匙老抽调色）
6.加入一份蜂蜜调匀成照烧汁。
7.腌渍好的龙利鱼滚上一层干淀粉
8.热锅热油，放入滚好淀粉的龙利鱼煎炸。
9.煎炸至龙利鱼起硬壳表皮呈浅黄色捞出备用
10.锅中留少许油，放入姜片爆香
11.倒入调好的照烧汁
12.小火烧制照烧汁浓稠
13.放入煎炸好的龙利鱼
14.快速兜炒均匀即可关火盛出。
15.成品！
小贴士：
照烧汁比例为1（红糖）：2（生抽）：2黄酒：1蜂蜜，按照食材多少调整。
【泡椒味南极冰笋】
食材明细：
主料：：南极冰笋适量，
辅料：：泡椒适量，香菜适量，黄瓜适量，
配料：：香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐半勺，香油半勺，
【泡椒味南极冰笋】的做法步骤：
1.南极冰笋，应该归属于海藻类干货。
2.根据自家食量，取出10来根。
3.倒入凉水，泡发，水量多一些，因为这货会像海带、木耳一样变成自身2倍大。
4.说明上说，冷水泡1——3个小时。我等不及用温水泡，注意别泡过了就行，一定要保持其脆韧的口感。
5.泡椒坛子里捞出几根红泡椒。
6.所有原材料来个小合影。（泡发好的南极冰笋、泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根）
7.将黄瓜用盐水泡5分钟后洗净外皮，切薄片。
8.冰笋斜刀切小段，和泡椒碎、香菜碎、黄瓜片放在一个大碗中。
9.调入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺，再来点儿香油。
10.一点点味精，搅拌均匀。
11.装盘上桌。冰嫩爽滑、口感脆韧鲜美、酸辣可口含有丰富的胶原蛋白，可以瘦身美容的哟~~
小贴士：
笋是干制品，色泽灰黑，质硬，需要进行涨发方可用于烹食。
1、在市面上一般没有见卖的，也不太清楚多少钱
我想价格应该不像一般的海带、紫菜般亲民
上淘宝看了一下，基本上售价约125——180元/一斤。
可炒、可凉拌、可入汤……吃法很多。
2、【冰笋泡发不能急】，冷水令其慢慢软化才能保持其外脆里韧的口感
泡发后的冰笋和海带一样，有丰富的黏液，这种粘液其实特别好
它是一种岩藻聚糖硫酸脂，能够提高免疫力、降低血压，诱导癌细胞凋亡。
南极磷虾酱烧豆腐
食材明细：
主料：：阿尔帝南极磷虾酱150g，彩椒半个，姜适量，蒜适量，
辅料：：豆腐500g，葱适量，水淀粉适量，
南极磷虾酱烧豆腐的做法步骤：
1.起锅放适量油烧热后，放入葱姜蒜爆锅；爆香后放入阿尔帝南极磷虾酱罐头翻炒。
2.把豆腐放入锅中，锅中添水，大火煮开后改用中火炖煮几分钟。
3.放入彩椒，用铲刀轻推豆腐；用水淀粉勾芡。完美出锅
小贴士：
不要来回翻炒豆腐，一定要轻推，保证豆腐完整哦！
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