食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“粉蒸豆角(1)”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：豆角1小把，
辅料：：米粉30克，蒜3瓣，红椒2个，生抽1勺，油适量，盐适量，
粉蒸豆角的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.豆角加入适量的盐拌均匀；
3.再加入适量的油拌均匀；
4.再加入适量的米粉；
5.拌均匀备用；
6.将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟；
7.将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料.
8.端上桌了。
小贴士：
1. 米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成； 2. 拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着； 3. 调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可； 这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。
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粉蒸鸭肉(1)
食材明细：
主料：：鸭肉400g，土豆1个，干大米粉100g，
腌肉：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生粉适量，白胡椒粉适量，
芡汁：：香油少许，生粉少许，老抽少许，水少许，
粉蒸鸭肉的做法步骤：
1.准备好图中材料，鸭肉买的时候让老板切好方便点，不喜欢土豆可以换自己喜欢的配菜哈
2.鸭肉洗净控水腌制半小时左右，土豆切块
3.腌制好的鸭肉加入大米粉拌匀
4.土豆加盐大米粉拌匀，在加入鸭肉
5.土豆加盐大米粉拌匀，再和鸭肉混合，装入碗中上锅蒸20分钟
6.兑好碗汁，青红椒切碎（这个是小雨自己喜欢彩色做的，不用可以省去的）
7.芡汁倒入锅中烧至开始黏稠关火
8.淋在蒸好的鸭肉上，粉蒸鸭肉就做好啦
9.来，尝尝吧
10.成品图
11.成品图
小贴士：
腌肉是用手多抓一会儿，蒸出来的肉质更嫩
干豆角粉蒸腐乳肉
食材明细：
主料：：猪肉400 克，干豇豆适量，
辅料：：玫瑰腐乳汁适量，自制蒸肉粉80 克，芝麻油适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，
干豆角粉蒸腐乳肉的做法步骤：
1.猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀。
2.倒入少许生抽，调匀，腌制半小时。
3.干豇豆用温水泡发。
4.准备好自制的蒸肉粉和玫瑰腐乳。
5.自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味。
6.泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中。
7.拌好调匀，腌制10分钟入味。
8.腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉。
9.沾满米粉的肉块，均匀码放在干豇豆上。
10.最后再淋上少许玫瑰腐乳汁；入锅，隔水蒸40分钟至熟。
小贴士：
1、豇豆不宜食之过量,以免腹胀。
2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
3、储存的干豇豆经常需要在太阳下晾晒，以免受潮发霉影响品质。
粉蒸鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克
粉蒸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2. 葱、姜切碎细；
3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5. 蒸至酥熟，取出即可。
(1)粉蒸南瓜
菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
粉蒸南瓜食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
粽叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：肋排500克，东北大米500克，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，八角适量，香菇老抽适量，
粽叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅，干锅炒至大米成浅黄（大米、八角一同下锅炒），用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水，中途多换几次水，去干水，用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀，腌制30分钟以上（夏天放冰箱冷藏室腌）
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀，
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好（我偷懒没用绳子捆），就紧贴着罢放在碗里，电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟，
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香！
小贴士：
1.一定要蒸到位，排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里，随用随取，不用放冰箱保存，室内保存放半年以上没问题。
腌豆角瘦肉粉
食材明细：
主料：：瘦肉适量，米粉适量，
辅料：：尖椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
腌豆角瘦肉粉的做法步骤：
1.米粉，瘦肉，炒好的腌豆角，香葱，尖椒。
2.瘦肉切片，香葱少许，尖椒少许。
3.锅里烧油，放进尖椒炒香。
4.再放清水浇开后放进肉末烧开，调入鸡精和盐入味。
5.另起锅放清水烧开，下入米粉煮熟。
6.捞进碗里。
7.放上炒好的腌豆角。
8.再倒进烧开的肉片汤，淋上香油即可开吃。
豆角焖河粉
食材明细：
主料：：豆角适量，河粉三人份，瘦肉少许，
辅料：：盐适量，十三香适量，
豆角焖河粉的做法步骤：
1.食材准备好，豆角切段。
2.瘦肉切片，有点小肥肉切了等会煎点猪油出来焖面更香。
3.小肥肉先煎出点猪油，倒入瘦肉炒炒，加点生抽，十三香翻炒几下。倒入豆角，炒至断生。加少许水盖好焖焖。。。焖几分钟后加入河粉，生抽，十三香，盖好焖一分钟，加盐翻炒均匀关火。撕上些香葱。。。我忘记买香葱了。
小贴士：
炒豆角加生抽和十三香我个人觉得这样香。。
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨(1)
食材明细：
主料：：猪排骨500克，
辅料：：莲藕适量，莲子少许，自制蒸肉米粉适量，葱花少许，
配料：：葱段适量，姜片适量，生抽2勺，醪糟汁3勺，腐乳汁3勺，蚝油2勺，白糖1/2勺，香油1勺，盐1/3勺，
缕缕清香---荷叶粉蒸排骨的做法步骤：
1.鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2.排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3.拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4.让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5.莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6.荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7.将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8.中火蒸1小时至排骨酥软。
9.揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。
2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。
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