食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了剁椒鸡腿蒸芋头，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸡腿2个，芋头200克，姜片3片，料酒2勺，盐适量，
辅料：：剁椒2大勺，米粉3勺，蚝油2勺，胡椒粉1小勺，
剁椒鸡腿蒸芋头的做法步骤：
1.剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
2. 搅拌均匀腌制一、二个小时；
3. 切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀， 腌制一个小时；
4. 再放入米粉拌匀，拌好的芋头平铺在盘底；
5. 再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；
6. 再在上面放上剁椒；
7. 放入高压锅中，上汽后转为小火， 10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；
8.热腾腾的端上桌， 吃时也可以拌均匀。
小贴士：
1. 鸡腿肉切成小块提前入味；芋头也先加入盐等码入底味；因为我想让芋头蒸出来保持本色， 所以蒸时没有将它们拌在一起；
2. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒， 湖北人一般都用它来蒸青菜， 它能让蔬菜保持本身的味道；
3. 加入了剁椒， 颜色变得更好看，口感也更丰富了，就这样吃或者拌着吃各有各的味道，随意吧。
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剁椒肉末蒸芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，
辅料：：猪肉末100克，鸡蛋1个，淀粉少许，
配料：：红剁椒2茶匙，香油少许，
剁椒肉末蒸芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀；芋头码放在碗里 。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
剁椒蒸芋头的做法
芋头又滑又糯，加上剁椒又香又辣！
材料：
芋头6个，辣椒酱2勺，生抽2小勺，剁椒2小勺，白砂糖1小勺，菜籽油适量，
剁椒蒸芋头的做法的做法步骤：
步骤1，昨天买的芋头，今天突然想出来这个做出。
步骤2，戴上手套将芋头去皮，洗干净。
步骤3，依次去皮的芋头放入盘中，再放入电饭煲，按精华煮模式。（我下面做的米饭）
步骤4，米饭熟了，芋头也熟了呦～
步骤5，调一碗调料汁，无需过多调味，加入生抽和白砂糖即可。
步骤6，将蒸熟的芋头放入酱汁中，蘸满酱汁。
步骤7，依次做完，再将酱汁导入盘中。
步骤8，准备剁椒酱。
步骤9，锅中热菜籽油，9成热即可关火。
步骤10，将辣酱盛两勺倒在芋头上面。
步骤11，再将热油淋在上面，滋啦滋啦的声音很好听！
步骤12，这样这道菜就完成了呦～特别好吃。
步骤13，芋头嫩滑香糯，加上剁椒又香又辣！
步骤14，准备好了吗？我要开动了～
芋头蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡大腿1只，芋头3个，
辅料：：姜末1小蝶，蒸肉面粉1包，腐乳汁1小碗，料酒1勺，盐适量，
芋头蒸鸡腿的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡大腿剁成块， 放入盐、姜末和料酒拌均匀腌制一下；
3.再加入米粉和腐乳汁拌均匀；
4.芋头切成滚刀块， 加入适量的盐拌均匀；
5. 加入适量的米粉和腐乳汁拌均匀；
6.将它们再静置10分钟；
7.将腌制好的芋头铺在蒸屉底部，
8.放入蒸锅中， 大火蒸上20分钟， 拿出来端上桌后撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 鸡腿肉和芋头分别加入盐等调味料腌制，腌制后再放入米粉和腐乳汁拌均匀， 这样是为了避免米粉同时放入不能入味； 2. 蒸的时间以食物的多少来决定，一般20分钟左右就可以了。
下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：豆豉适量，剁椒适量，
配料：：葱适量，盐适量，
下饭菜----豆豉剁椒蒸芋头的做法步骤：
1.芋头 豆豉 剁椒 葱
2.芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会
3.切成厚度大约0.5cm的薄片放在碟子里
4.先撒一层豆豉，豆豉放在芋头上的目的是让芋头能更好的入味，因为豆豉本身带咸味，当豆豉蒸热厚，咸味会渗透到芋头里。
5.豆豉上面放一层剁椒，剁椒的用量根本个人的口感来决定，吃得辣就多放点，相反则少之。
6.摆放好盘后就可以下锅蒸了，时间大约在半个小时左右。
7.在上桌之前撒上一点葱花增加香味。
小贴士：
芋头皮不好剥，而且裹着的粘液会让有些人皮肤过敏，所以在削的时候可以戴着手套、用剥皮工具处理皮，削好的芋头用淡盐水浸泡一下。
芋头虽然好吃但要注意不吃多，因为这样粘的东西多了会让胃酸分泌过多，而且影响其他成分的吸收。二要注意一定要做熟，不然其中的膳食纤维不容易消化，其粘液还会刺激食道。三是做熟的芋头（特别是蒸熟的）外凉内热，不要急于入嘴。
剁椒豆豉蒸芋头的做法
总吃芋头蘸糖甜口得，偶尔换个吃法，咸辣口！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
芋头若干，剁椒适量，豆豉适量，蒜末适量，蒜苗或香葱适量，，
剁椒豆豉蒸芋头的做法的做法步骤：
步骤1，芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用，蒜末，这些芋头我放了一勺多点豆豉，两勺剁椒
步骤2，锅里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香
步骤3，关火，倒入芋头，翻匀
步骤4，芋头放到容器里，把豆豉剁椒铺在上面，就用刚才的蒸锅，盖盖再整十分钟
步骤5，成品，软糯咸辣
剁椒锅巴芋头
芋头的营养价值很高，食用它有益身体健康，还能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。下面要推荐的这道剁椒锅巴芋头，做法简单，香辣可口，不容错过哟。
材料：小芋头12个剁椒2勺盐适量
做法：
1、先把芋头洗洗;
2、加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮;
3、每个芋头剖成两半;
4、锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒;
5、中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状;
6、视情况加入适量的盐，起锅。
小贴士：对于不能吃辣椒的而言，这道小菜可是有点霸道哈，做法相当简单，香辣得很直接啊。
红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?怎么洗芋头才不手痒?》》》怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒
怎么煮出甘甜的红薯和土豆洗芋头时如何防手痒?红薯、土豆、芋头是人们常吃的薯类食物，它们营养丰富，抗癌抗衰老的功效妇孺皆知，但有很多人不会吃，所以达不到最佳的效果。你知道一周吃多少薯类食物最好吗?如何才能煮出甘甜香软的红薯和马铃薯?怎么洗芋头才不手痒?让我们一睹为快!》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
每周吃5次薯类食物最佳
薯类还含有多种对人体有益的营养物质。如红薯中含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸以及钾、钙等矿物质和较多的膳食纤维，这对清除人体内自由基、降低血脂、抗氧化、抗癌、预防便秘、减少血液中的胆固醇等具有很好的作用。
营养专家认为，对于一般人群，每周应摄入薯类5次左右，每次以50~100克为宜。薯类淀粉含量高易吸油，因此烹调上应以蒸、煮、烤为主，不宜油炸。
怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软;如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生硬心。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
洗芋头时如何防手痒
洗芋头时要戴上乳胶手套，可避免手痒。将芋头洗干净，放在热水里烫一烫，再削皮手就不会痒了。
专家建议，适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50到100克。薯类最好采用蒸、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素;尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量。但由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，以免对其生长发育不利。
你知道何时吃红薯才对身体最好吗?在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物
红薯最好中午吃揭比红薯更抗癌防治百病的神物！红薯既然被评为最佳蔬菜冠军，其非凡的功效自不用说，但是何时吃红薯才对身体最好，还是有讲究的。此外，在番薯家族中，还有比红薯更营养更抗癌的，它对100多种疾病都有预防和治疗作用，这么厉害的食物你知道是什么吗?》》》如何吃红薯，抗癌效果会翻倍
红薯的黄金进食时间是中午
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可在晚餐前全部被吸收，不影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
紫薯比红薯更抗癌防治100多种疾病
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
3、紫薯银耳汤
秋天的早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情，可以头一天晚上做好。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。
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