食材明细:
主料::红豆沙适量,牛奶适量,淡奶油适量,
辅料::蜜豆适量,糯米粉适量,
配料::砂糖适量,
红小豆冰糕的做法步骤:
1.将牛奶倒入无油的锅中,加入炼乳或白糖,加糯米粉,轻轻搅拌,小火加热,使其充分溶解后,倒入豆沙馅儿,煮滚后加入淡奶油。
2.煮好的豆沙奶晾凉。(如果是冬天,这款豆沙奶是非常不错的热饮)~
3.每个冰糕模具里放入几粒蜜豆。
4.将晾凉的奶液倒进模具,冷冻过夜。
5.吃的时候提前用自来水冲一下,会更容易脱模。
小贴士:
炼乳的添加会使小雪糕吃起来更绵软和细腻。加的越多,口感越接近外面买的成品,当然,热量也就越高~
食材明细:
主料::糙米30g,红小豆50g,燕麦20g,山药片5g,木耳适量,
辅料::芡实5g,花生5g,枸杞5g,黑芝麻5g,豌豆粒20g,玉米粒30g,大枣5-10枚,
红小豆减肥粥的做法步骤:
1.原料洗净,用清水泡好,放在冰箱里。
5.将泡好的木耳洗净,切碎,加入粥里。
6.煮一个小时左右,原料基本熟透,放大枣枸杞和黑芝麻,再煮10分钟。
7.关火即可。
原料:鲤鱼1条,泡好的红小豆150克,食用油适量
调料:生姜5片,蒜片适量,葱结1个,淀粉陈醋酱油盐料酒葱花各适量
做法:
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水。
2.鱼身上拍少许干淀粉,可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅,使鱼皮保持完整,还可使鱼煎制的时候吸油更少。
3.锅中放入适量食用油,平时炒菜的量即可,不宜太多,晃动锅子,使锅的周围都有油,这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。
4.油烧至热的时候,再将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子。
5.煎至一面定型后,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面(将鱼这么一煎,吃的时候香味浓郁,而且煎的过程也挥发一部分腥味)。
6.鱼煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香,葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
7.沿着锅沿,洒少许陈醋,起到去腥解腻的作用。
8.放入清水,以淹没鱼为宜,如果喜欢喝汤的话,可以多加些水。
9.泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。
10.将火改为大火。
11.放少许酱油,上色增加食欲,喜欢纯白色的汤,可不加酱油。
12.锅烧开后,用勺子撇去浮沫。
13.再加入适量料酒,因为随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用。
14.小火炖20~30分钟,依据自己口味加适量盐进行调味,后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻,加盐太早的话,鱼中的蛋白质脱水,会使鱼肉变老变硬,口感不好。
15.洒少许葱花,即可出锅。
使鲤鱼不腥的4要点:
1.先煎一下再煮,经过煎制,香味非常浓郁,而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2.煎完后,放入葱姜蒜,利用葱姜蒜的香味,可去除部分鱼腥味。
3.加入适量陈醋,醋沿锅沿倒进去,既可使醋香挥发出来,增加鱼的浓郁鲜香,又可起到去腥解腻的作用。
4.锅烧开后,再加入料酒,随着煮制的过程,鱼里面的腥味也会散发出来,所以料酒后放,也可以起到再一次的去腥作用,这样处理后的鱼,从里到外,都是鲜嫩无比,没有腥味的。
【功效剖析】
鲤鱼,肉质细嫩、鲜美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用。
红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。
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